Les glaces et les épices

Eté, chaleurs, glaces … et épices ? A priori, vous ne pensez pas aux épices lorsque l’on vous parle de glaces. Et pourtant ! Classiques ou carrément étonnantes, les glaces épicées vont faire vibrer vos papilles.

Quelles épices pour les glaces ?

Pour des parfums classiques ou carrément audacieux, les épices s’invitent dans vos glaces.

Les plus classiques

Lorsqu’il s’agit de créer des saveurs de glace uniques et intéressantes, l’utilisation d’épices peut apporter une dimension supplémentaire.

Voici quelques épices couramment utilisées pour les glaces :

La cannelle ajoute une saveur chaude et légèrement sucrée à la glace. Elle se marie bien avec les saveurs de pomme, de poire, de caramel, de chocolat et de café.
La cardamome offre une saveur aromatique et citronnée. Elle est souvent utilisée dans les glaces à la vanille, à la pistache et à la mangue.
Le gingembre apporte une touche piquante et épicée à la glace. Il se marie bien avec les saveurs d’agrumes, de poire, de pomme et de citrouille.
La muscade a une saveur chaude et légèrement sucrée, idéale pour les glaces à la vanille, à la citrouille et aux fruits à noyau comme la pêche.
Le clou de girofle donne une saveur intense et épicée à la glace. Il est souvent utilisé dans les glaces à la cannelle, à la pomme et à la citrouille.
La vanille, très utilisée et très courante, ajoute une saveur douce et délicate à la glace et se marie bien avec une grande variété de saveurs.

Les audacieuses

Si vous recherchez des idées de glaces épicées originales, voici quelques suggestions qui pourraient piquer votre curiosité :

Glace à la mangue épicée

Ajoutez du piment de Cayenne ou du piment jalapeno finement haché à une base de glace à la mangue pour une combinaison sucrée et épicée.

Glace au chocolat et à la cannelle épicée

Intégrez de la cannelle, une pincée de piment de Cayenne et du chocolat noir râpé dans une base de glace au chocolat pour une saveur riche et épicée.

Glace à la lavande et au poivre noir

Infusez de la lavande séchée dans la base de votre glace, puis ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour une saveur florale et épicée.

Glace au gingembre et à la menthe poivrée

Mélangez du gingembre frais râpé et de la menthe poivrée dans une base de glace à la vanille pour une combinaison rafraîchissante et épicée.

Glace à la cardamome et à l’orange

Ajoutez de la cardamome moulue et du zeste d’orange finement râpé à une base de glace à la vanille pour une saveur exotique et légèrement épicée.

Glace à la noix de coco et au curry

Incorporez du curry en poudre dans une base de glace à la noix de coco pour une combinaison audacieuse et épicée, parfaite pour les amateurs de saveurs indiennes.

Il est important de noter que les quantités d’épices doivent être dosées avec soin afin de ne pas écraser les autres saveurs de la glace. Commencez par de petites quantités et ajustez selon votre goût personnel.

Laissez libre cours à votre créativité et n’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons d’épices pour créer des glaces uniques et délicieusement épicées !