Kitchari à la Cardamome – Le Plat Réconfort Par Excellence
Si tu es à la recherche d’un plat qui apaise autant l’âme que le corps, le kitchari est fait pour toi. Ce trésor de la cuisine ayurvédique est une véritable caresse pour le système digestif, un concentré de douceur et de parfums envoûtants. Et aujourd’hui, je te propose une version sublimée par une épice magique : la cardamome verte, venue tout droit des trésors enivrants de Les Épices Curieuses.
Dès que tu ouvriras la boîte de cardamome, une vague d’arômes suaves et citronnés viendra t'envelopper. Cette épice, surnommée "la reine des épices" en Inde, a ce don d’apporter à la fois fraîcheur et profondeur aux plats. Son parfum légèrement camphré rappelle la chaleur des marchés aux épices de Delhi, où les graines sont pilées sur le moment pour exalter toute leur puissance. Elle transforme ce kitchari en un voyage sensoriel inoubliable.
Les autres joyaux épicés de cette recette :
– Le cumin : sa chaleur terreuse infuse l’huile et donne une base robuste au plat
– Le curcuma : une touche dorée, un éclat solaire à la fois épicé et médicinal
– Le gingembre : une caresse piquante qui réveille les saveurs et réchauffe le cœur
– La cannelle : un souffle doux et boisé qui danse avec la cardamome
Ces épices se mêlent aux lentilles et au riz basmati, créant une texture crémeuse et réconfortante, comme un risotto indien aux notes profondes et ensoleillées.
Ingrédients pour 4 personnes
– 200 g de riz basmati
– 150 g de lentilles jaunes ou de mungo décortiquées
– 3 c. à soupe de ghee (ou d’huile de coco pour une version végétalienne)
– 1 c. à café de graines de cumin
– 1 c. à café de curcuma en poudre
– 1 c. à café de gingembre frais râpé
– 3 capsules de cardamome verte (les graines prélevées et écrasées au mortier)
– 1 bâton de cannelle
– 1 pincée de poivre noir
– 1 L d’eau chaude
– 1 petite poignée de coriandre fraîche pour la touche finale
– Sel selon ton goût
La préparation, une ode aux sens :
- Rince bien le riz et les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture fondante, où chaque grain épouse l’autre sans lourdeur.
- Dans une grande casserole, fais chauffer le ghee à feu moyen. Ajoute les graines de cumin, et écoute-les crépiter doucement… c’est le signal que leur parfum est en train de s’épanouir.
- Ajoute ensuite le gingembre râpé, le curcuma, le poivre noir, la cardamome et le bâton de cannelle. Remue sans cesse, juste quelques secondes, le temps que leurs arômes se révèlent et viennent embaumer ta cuisine.
- Verse le riz et les lentilles égouttés, puis mélange bien pour qu’ils s’imprègnent de ce mélange enivrant.
- Ajoute progressivement l’eau chaude et laisse cuire à couvert une trentaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout devienne onctueux. Ajuste le sel en fin de cuisson.
- Pour le grand final, parsème de coriandre fraîche et savoure… Ce kitchari est un câlin dans une assiette.
Astuces pour une touche encore plus magique :
– Pour un côté plus gourmand, ajoute des noix de cajou torréfiées ou quelques raisins secs qui exploseront de douceur en bouche.
– Si tu veux une version encore plus parfumée, complète avec un soupçon de lait de coco en fin de cuisson.
Que tu le dégustes en plat détoxifiant ou en repas du soir réconfortant, ce kitchari à la cardamome est un voyage à lui tout seul. Ferme les yeux, respire, et laisse ces épices te faire voyager jusque dans les épiceries mystérieuses de l’Inde… En attendant la prochaine recette ! 🍃✨
