Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Travers de porc fondants, laqués avec La passionnée pour une alliance sucré‑épicée, servis avec pommes rôties pour un dîner convivial.
Tartare frais de maquereau fumé et pomme, relevé par La passionnée pour une acidité fruitée et une chaleur équilibrée.
Moules en cocotte au lait de coco, relevées d’une touche de La passionnée pour un bouillon fruité, acidulé et pimenté. Simple, convivial et idéal…
Filets de bar snackés puis laqués de La passionnée, servis sur une purée de céleri rave douce et beurrée : contraste de textures et…
Petites tartines chaudes : chèvre fondant sur compote de coing maison, relevées de quelques gouttes de La passionnée pour sublimer le sucré‑salé.
Rillettes de maquereau fumé relevées au citron, avec psyllium pour une texture onctueuse et une fine gelée citronnée à napper sur les toasts.
Filets de saumon recouverts d'une croûte avoine-psyllium dorée, pour un contraste croustillant et un cœur fondant.
Gratin de butternut crémeux où une béchamel épaissie au psyllium offre tenue et onctuosité sans alourdir le plat.
Terrine froide aux lentilles et noix, tenue par une petite dose d'enveloppes de psyllium pour des tranches nettes et gourmandes, parfaite en tartine ou…
Tartare de truite fumée relevé de betterave et de Myrtilles sans sucre ajouté, une entrée fraîche et contrastée à préparer en quelques gestes.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée veloutée de céleri‑rave et concassée myrtilles‑citrus : une alliance surprenante et facile à réaliser.
Pavés de saumon rôtis, nappés d’un glaçage réduit myrtilles-balsamique : alliance sucrée-acidulée qui sublime le gras naturel du poisson.
Scones rustiques aux myrtilles sèches, cardamome et fève tonka : des petits pains rapides et parfumés, parfaits pour un goûter automnal.
Un tajine d'agneau réconfortant où la douceur miellée des kakis séchés contraste avec le ras el hanout et le croquant des amandes.
Brochettes de porc marinées au sirop de pomme, chapelure pavot : une viande juteuse glacée au sirop et enrobée d’une chapelure panko aux graines…
Magret rosé nappé d’une réduction au vin rouge, accompagné de champignons poêlés assaisonnés à l’Assemblage à poêlée de champignons et de châtaignes rôties.
Filet mignon en croûte parfumé avec un beurre d'herbes et l'Assemblage à poêlée de champignons, servi avec potimarron rôti.
Petites gougères salées au comté surmontées d’un nappage croustillant parfumé à l’Assemblage à Crumble pour un apéritif d’automne surprenant.
Mijoté de bœuf fondant aux carottes et panais, relevé d’un nuage d’Assemblage à Chachlyk pour un fond aromatique chaleureux et légèrement poivré.
Papillote légère de saumon, fines lamelles de pomme et chou rouge, relevée d’un jus citronné au Chachlyk — parfumée, saine et de saison.
Filets de cabillaud recouverts d’une croûte aromatique à l’Assemblage à Chachlyk, servis sur un lit de fenouil braisé tendre et citronné.
Galettes de sarrasin garnies de champignons sauvages poêlés et nappées d'une émulsion parfumée à l'Assemblage Plancha Basque, pour un dîner gourmand et convivial.
Butternut rôtie au four parfumée à l'Assemblage Plancha Basque, chèvre frais et pain croustillant : une tartine chaude et réconfortante d'automne.
Moules gratinées à la grecque : moules vapeur nappées d'une chapelure croustillante parfumée à l'Assemblage Pita Grecque - Doux, servies tièdes.
Filets de maquereau marinés au citron et Assemblage Barbecue épicé, grillés pour une peau croustillante et une chair moelleuse, à partager en terrasse.
Pois chiches rôtis au four, parfumés à l'Assemblage Barbecue épicé, servis avec une crème d'ail citronnée pour un snack chaud et croustillant.
Lentilles du Puy tièdes, potimarron rôti parfumé à l'Assemblage Barbecue épicé et noix croquantes pour une salade d'automne généreuse.
Un curry doux où la chair du potimarron rencontre la vivacité de l'ananas séché du Cameroun, crevettes saisies et lait de coco pour un…
Noix de Saint‑Jacques poêlées, nappées d'une émulsion onctueuse à l'ananas séché du Cameroun et citron vert — une entrée fraîche et festive à préparer…
Butternut rôtie farcie d’un riz sauvage aux champignons, cranberries et noix, rehaussée de baies roses concassées pour une note fruitée et poivrée.
Une terrine rustique généreuse : porc moelleux, pistaches croquantes et cerfeuil pour une touche herbacée délicate. Simple à préparer, conviviale à partager.
Bavette bien saisie, nappée d’un beurre au cerfeuil parfumé et accompagnée d’échalotes confites : un plat simple et convivial.
Galettes de sarrasin dorées, maquereau fumé effiloché et une crème citronnée au cerfeuil pour une entrée iodée, fraîche et croustillante.
Papillote de lieu jaune aux pommes et chou frisé, relevée d’un filet d’huile au cerfeuil : un plat simple, parfumé et rapide à préparer.
Brandade légère de morue au cerfeuil, servie avec chips de panais croquantes : onctuosité, fraîcheur herbacée et contraste de textures.
Tartine chaude aux poires rôties, chèvre crémeux et cerfeuil : contraste croustillant-fondant et parfum herbacé, idéale en apéritif ou entrée conviviale.
Panais fondants gratinés au camembert, croûte croustillante de sarrasin et cerfeuil frais pour une touche herbacée et équilibrée.
Gnocchis maison de potimarron, poêlés au beurre noisette et parsemés de cerfeuil frais pour une touche herbacée délicate.
Soupe d'automne onctueuse : butternut rôti, crème de châtaigne, lentilles tièdes et cerfeuil pour une touche fraîche et anisée.
Version rapide du cassoulet : lingots onctueux, saucisse fumée dorée et paprika fumé pour un plat réconfortant en 75 minutes.
Côtelettes d'agneau rôties au za'atar sur purée d'aubergine fumée — un plat convivial mêlant croûte croustillante, chair rosée et purée veloutée.
Filet mignon de veau en croûte de noisette, nappé d’une sauce aux champignons sauvages et thym — une recette automnale et conviviale.
Travers de porc confits puis laqués au sirop d'érable et mélange BBQ, servis avec des pommes rôties pour un contraste sucré-salé automnal.
Un gravlax express au sel yuzu et poivre Timut, servi sur une salade tiède de betteraves : contraste fondant et acidulé. Pense aussi à…
Pavés de saumon laqués au miel et piment d'Espelette, servis avec des choux de Bruxelles rôtis au sel fumé : chaud, croustillant et parfumé.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur purée onctueuse de céleri‑rave, beurre noisette au piment d'Espelette — un plat simple et festif à partager.
Endives caramélisées au miel, chèvre chaud et zeste d'orange relevé d'une pincée d'épices agrumes‑cannelle, servies sur pain grillé pour une entrée gourmande.
Un bol complet d'automne : quinoa et lentilles, courge rôtie, pois chiches croustillants et une vinaigrette au za'atar pour lier les saveurs.
