tartine butternut plancha — une tartine chaude et réconfortante où la chair douce et caramélisée de la butternut rencontre le crémeux du chèvre frais. Le mélange Assemblage Plancha Basque infuse la courge d’arômes herbacés (persil, thym, romarin), de notes confites d’échalote et de poivron, et d’un léger piquant de piment d’Espelette — juste ce qu’il faut pour relever sans masquer. Sur du pain grillé croustillant, ces contrastes de textures créent une bouchée à la fois rustique et délicate, idéale pour un déjeuner d’automne, un brunch du week-end ou une entrée conviviale. La recette reste simple, rapide à préparer et pensée pour être réalisée dans une cuisine de tous les jours.
Ingredients
- 1 courge butternut moyenne (≈800–900 g de chair)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un filet pour le service
- 2 cuillères à café d'Assemblage Plancha Basque
- 400 g de fromage de chèvre frais (bûchette ou petit pot), égoutté si besoin
- 4 grandes tranches de pain de campagne (ou pain au levain)
- 1 petite poignée de roquette ou de jeunes pousses
- 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)
- Zeste d'1/2 citron (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques noix concassées ou graines de courge pour le croquant (facultatif)
Preparation de tartine butternut plancha
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Prépare une plaque recouverte de papier cuisson.
- Coupe la butternut en deux dans la longueur, enlève les graines, puis épluche-la. Coupe la chair en tronçons ou en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur pour qu'ils tiennent bien sur les tranches de pain.
- Dans un grand bol, mélange 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à café d'Assemblage Plancha Basque, une pincée de sel et du poivre. Ajoute les tranches de butternut et enrobe-les bien.
- Dispose les tranches en une seule couche sur la plaque. Enfourne 35–40 minutes, retourne à mi-cuisson: la butternut doit être tendre et bien dorée, avec quelques bords caramélisés.
- Pendant la cuisson, fais griller les tranches de pain au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Laisse tiédir.
- Étale généreusement le chèvre frais sur chaque tranche de pain chaud. Pose 2 à 3 tranches de butternut rôties sur le fromage.
- Ajoute quelques feuilles de roquette, un filet d'huile d'olive, un trait de miel si tu aimes le contraste sucré-salé, et éventuellement un peu de zeste de citron. Parsème de noix concassées ou de graines si tu veux du croquant.
- Sers immédiatement afin que la tartine garde son contraste chaud/frais et que le pain reste croustillant.
Dosage du melange
Assemblage Plancha Basque: 2 cuillères à café (≈4 g) pour 1 butternut moyenne, réparties entre la cuisson et éventuellement une touche en finition.
Le conseil curieux
Pour des tranches plus fondantes, coupe la butternut un peu plus épaisse et prolonge la cuisson 5–10 minutes. Pour une tartine bien croustillante, grille le pain juste avant de monter les tartines. Si tu prépares à l'avance, chauffe rapidement les tranches de butternut au four 5 minutes avant le montage.
Variantes gourmandes
- Version végétalienne : remplace le chèvre par un ‘fromage’ végétal à tartiner ou un houmous épicé au citron.
- Ajoute des champignons poêlés au moment du montage pour un accent terreux et plus de richesse.
- Remplace la roquette par des feuilles d’épinard légèrement sautées et un peu d'ail pour une touche plus douce.
Comment servir cette recette ?
Accompagne ces tartines d'une salade verte vinaigrée ou d'une soupe légère de saison pour un repas complet. Sers-les chaudes, arrosées d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de miel si tu veux lier les saveurs.
Conservation
Conserve séparément la butternut rôtie (3 jours maximum au réfrigérateur, filmée ou en boîte hermétique) et le pain. Réchauffe la butternut au four ou à la poêle avant de monter les tartines pour préserver le croustillant.
Bien reussir tartine butternut plancha
Pour réussir cette tartine, choisis une butternut ferme et d’un format moyen : les tranches tiennent mieux sur le pain et rôtissent uniformément. Le choix du pain est aussi important : un pain de campagne ou un pain au levain légèrement acidulé apporte du contraste face au crémeux du chèvre. L’huile d’olive doit être fruitée mais pas trop puissante afin de laisser s’exprimer l’assemblage d’herbes et de poivrons. Le dosage de l’Assemblage Plancha Basque reste mesuré pour parfumer la courge sans couvrir le goût du chèvre ; ajuste selon ton palais mais privilégie la subtilité.
Côté organisation, prépare la butternut en début de cuisson et grille le pain au dernier moment pour garder le croustillant. Si tu souhaites une version pour plusieurs convives, tu peux rôtir la courge en plus grande quantité et la réchauffer rapidement avant le service. En accompagnement, une simple salade acidulée (vinaigrette au citron) ou une soupe veloutée d’automne promettent un contraste de températures et de textures qui mettront en valeur la note légèrement fumée et herbacée de l’assemblage.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la butternut la veille ?
Oui : rôtis la butternut, laisse-la refroidir et conserve-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffe brièvement avant de monter les tartines.
Quel fromage remplacer au besoin le chèvre ?
Un fromage frais de brebis ou une ricotta assaisonnée conviennent bien ; choisis un fromage crémeux et peu salé pour garder l’équilibre.
Peut-on utiliser un autre légume ?
Tu peux remplacer la butternut par du potimarron ou de la courge musquée, en respectant un temps de rôtissage similaire.
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