Curry de Lentilles Rouges aux Épinards & Tomates

Un plat réconfortant, nutritif et parfumé, parfait pour un dîner sain et gourmand. Ce curry de lentilles rouges, enrichi d’épinards et de tomates, est un concentré de douceur et d’épices réchauffantes. Rapide à préparer, il se marie parfaitement avec du riz basmati ou des naans maison.

🍛 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon rouge émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
• 1 cuillère à soupe de votre assemblage curry ou l’assemblage Colombo
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de piment (optionnel)
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 400 ml de lait de coco ou de bouillon de légumes
• 2 poignées d’épinards frais
• Sel, poivre
• Jus d’un demi-citron
• Coriandre fraîche et graines de sésame pour le dressage

🥘 Préparation

1. Faire revenir les épices :
   • Dans une casserole, fais chauffer l’huile à feu moyen.
   • Ajoute l’oignon, l’ail et le gingembre, puis fais revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
   • Incorpore l’assemblage curry, le cumin, le curcuma et le piment, et fais revenir 1 minute pour libérer les arômes.
2. Cuisson des lentilles :
   • Ajoute les tomates concassées et mélange bien.
   • Verse le lait de coco (ou le bouillon) et incorpore les lentilles corail.
   • Laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Les épinards en touche finale :
   • Ajoute les épinards frais et mélange bien jusqu’à ce qu’ils fondent dans le curry.
   • Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis ajoute un filet de jus de citron pour réveiller les saveurs.
4. Dressage & gourmandise :
   • Sers bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et de graines de sésame.
   • Accompagne de riz basmati ou de pains naans pour un repas complet.

✨ Astuces pour une version encore plus savoureuse

• Envie d’une texture plus crémeuse ? Mixe une partie des lentilles avant d’ajouter les épinards.
• Pour un twist gourmand : Ajoute quelques noix de cajou grillées ou des pois chiches pour encore plus de croquant.
• Envie de plus de fraîcheur ? Serre avec une sauce yaourt-menthe en accompagnement.

Un curry de lentilles ultra parfumé, nutritif et facile à réaliser… une explosion de saveurs à chaque bouchée ! 🌿🍛✨

urry de lentilles rouges accompagné d’épinards et de tomates pour un repas nutritif et savoureux.