Poulet au lait de coco et curry doux de Zanzibar, parfumé aux trésors des Épices Curieuses
Ah, si tu savais comme je pense souvent à ce plat, surtout quand le vent commence à fraîchir. C’est une de ces recettes qui réchauffe le cœur, qui parfume toute la maison avant même que la première bouchée ne touche les lèvres. Laisse-moi te raconter…
Tout a commencé lors d’une escapade culinaire sur le site Les Épices Curieuses. Ce n’est pas un simple marchand d'épices. Non. C’est un véritable cabinet de curiosités gustatives. Chaque sachet porte en lui une histoire de vent du large, de terres à épices et de marchés lointains. Ce jour-là, mon panier s’est rempli de grains dorés de curcuma indien, de cannelle de Ceylan intense et boisée, de baies de coriandre citronnées, et surtout, du curry doux de Zanzibar – une explosion délicate d’arômes solaires enveloppés d’exotisme.
Ce plat, c’est une ode aux parfums de l’Océan Indien.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de blancs de poulet fermier, coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’huile neutre)
- 1 oignon doux finement émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 1 cuillère à soupe bombée de curry doux de Zanzibar des Épices Curieuses
- 1 cuillère à café de curcuma indien des Épices Curieuses
- Une pincée de cannelle de Ceylan
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 cuillère à café de baies de coriandre écrasées
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la touche finale
- Jus d’un demi citron vert (facultatif)
La recette pas à pas :
Fais chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok et laisse doucement fondre l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, presque confit. Ajoute alors l’ail, le gingembre, la cannelle, le curcuma, les baies de coriandre… et enfin le curry doux. À ce moment précis, ferme les yeux un instant. Tu sens ? Cette danse chaude, suave et légèrement sucrée ? C’est Zanzibar dans ta cuisine.
Ajoute les morceaux de poulet, saisis-les pour bien les enrober des épices. Lorsqu’ils commencent à dorer, verse le lait de coco, baisse le feu, et laisse mijoter une vingtaine de minutes à couvert. Le poulet devient moelleux comme un secret bien gardé. Le lait de coco s’imprègne des épices et offre une sauce d’un velouté qui caresse le palais.
Astuces et jeux de textures :
Pour une touche croquante, tu peux parsemer à la fin d’amandes effilées légèrement grillées ou de copeaux de noix de coco torréfiés à sec. Et si tu veux du contraste, ajoute quelques morceaux de mangue fraîche quand tu sers – le sucré-acidulé fait merveille.
Côté accompagnement, du riz basmati nature fera l’affaire, mais si tu as un peu de temps, tente un riz pilaf doucement parfumé avec une étoile de badiane ou une feuille de combava des Épices Curieuses pour une touche citronnée inattendue.
Version végétarienne tout aussi gourmande :
Remplace le poulet par des pois chiches et des patates douces en cubes. Les pois chiches ajoutent la mâche, la patate douce fond dans la sauce et absorbe les épices à merveille. Pour plus de richesse encore, quelques fleurettes de chou-fleur rôties au four, puis ajoutées à la fin pour conserver leur torréfaction, offrent un jeu de textures exquis.
Ce que ces épices évoquent :
Le curry doux de Zanzibar, c’est un mélange subtil, sans agressivité, mais terriblement enveloppant. On y retrouve la rondeur du clou de girofle, la chaleur de la muscade, la légèreté de la cardamome verte… tous ces parfums assemblés avec justesse, comme une conversation entre épices. Il m’évoque les marchés animés de Stone Town, les tissus colorés et les bandes-son rythmées des ruelles étroites.
Et le curcuma ? Une goutte de soleil dans la marmite. Il colore et parfume avec une amertume légère, un clin d’œil à des terres lointaines gorgées de vie.
Ces épices venues des quatre coins du monde, sélectionnées par Les Épices Curieuses avec une passion qui transparaît dans chaque grain, n’ont rien à voir avec les mélanges ordinaires. Elles racontent une histoire, elles vibrent.
Ce plat, tu vois, ce n’est pas juste une recette.
C’est un voyage, une mémoire, une table mise pour ceux qu’on aime.
Alors… tu viens dîner quand ?
