Le poivre de Sarawak noir est un type de poivre noir produit à Sarawak, une région de l’île de Bornéo en Malaisie. Il est considéré comme l’un des meilleurs poivres noirs au monde en raison de sa saveur complexe, de son arôme riche et de sa texture crémeuse. Lees baies sont cueillies un peu avant maturité avant d’être séchées pour donner ces grains de poivre noir.
La sélection de ses grains en fait un poivre d’exception aux notes fruitées et florales qui accompagnera avec délices vos viandes rouges, vos sauces et vos courts bouillons pour les poissons.
Poivre noir
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Au sec, à l’abri de la lumière.
Ne supporte pas la cuisson.
A DEFINIR
Cuisine sucrée et sucrée-salée.
Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.
Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja.
En France, les entreprises familiales représentent une part importante de l'économie. Elles sont souvent synonymes de tradition, de savoir-faire et de proximité. C'est le cas de chez nous une PME française fondée en 2022.
Les épices sont une source importante de saveur et de nutrition. Elles peuvent rehausser n'importe quel plat, qu'il soit simple ou complexe.
Nous sommes de grand fan de cuisine et nous testons toujours de nouvelles recettes et assemblages. Nous apportons une innovation que nous aimons transmettre dans nos recettes et nos mélanges.
Le poivre de Sarawak noir est souvent utilisé pour assaisonner les plats de viande, les poissons, les soupes, les sauces et les marinades. Il est souvent utilisé avec d’autres épices comme la cannelle, le clou de girofle et la muscade.
Il est célèbre pour sa saveur riche et complexe. Lorsque vous goûtez à ce poivre, vous découvrez un éventail de saveurs. Du piquant à la chaleur douce, en passant par des notes subtiles de pin, de fleurs et même de fruits. Cette complexité aromatique en fait une épice très prisée des chefs du monde entier.
L’une des caractéristiques distinctives du poivre noir de Sarawak est sa texture. Les grains de poivre sont généralement plus gros et plus charnus que ceux d’autres variétés de poivre, ce qui leur donne une agréable mâche en bouche. Lorsqu’ils sont moulus, ces grains produisent une poudre de poivre noire d’une texture légèrement granuleuse, parfaite pour donner de la profondeur et de la texture à de nombreux plats.
Il existe de nombreuses utilisations en cuisine. Cette épice exceptionnelle peut être utilisée de diverses manières pour rehausser le goût de nombreux plats :
Le poivre noir de Sarawak est un excellent assaisonnement pour les viandes, qu’il s’agisse de bœuf, de poulet, de porc ou d’agneau. Il ajoute une chaleur subtile et une saveur complexe qui complète parfaitement la palette de saveurs de la viande.
Il est courant d’incorporer ce poivre dans les sauces et les marinades pour donner du caractère aux plats. Il s’intègre bien dans les sauces au poivre, les marinades pour steaks et les sauces à base de crème.
Une pincée de poivre noir de Sarawak peut transformer une soupe banale en un délicieux repas. Il est particulièrement apprécié dans les soupes à base de légumes, de lentilles ou de poissons.
Les fruits de mer, tels que les crevettes et les coquilles Saint-Jacques, bénéficient grandement de la saveur complexe du poivre noir de Sarawak. Il ajoute une touche exotique aux plats de fruits de mer.
Les légumes rôtis au four ou grillés deviennent encore plus savoureux avec une pincée de poivre noir de Sarawak. Il peut être saupoudré sur des légumes comme les pommes de terre, les carottes ou les courgettes avant la cuisson.
Les plats végétariens, tels que les risottos aux champignons ou les pâtes à la crème, gagnent en profondeur grâce au poivre noir de Sarawak. Il ajoute une note de piquant subtile sans écraser les autres saveurs.
J’aime à l’utiliser pour la préparation de mes sauces, concassé au pilon juste crémé avec un peu de fond de boeuf.
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