Les clous de girofle sont des boutons floraux séchés et aromatiques de l’arbre à clous (Syzygium aromaticum). Ils sont originaires d’Indonésie, mais sont également cultivés dans d’autres pays tropicaux, tels que Madagascar, Zanzibar et Sri Lanka.
Les clous de girofle ont une forme de clou, d’où leur nom, et mesurent environ 1 cm de long. Ils ont une couleur brune à rouge foncé et une texture dure. Les clous de girofle ont une saveur chaude et épicée, avec des notes de poivre et de muscade. Ils ont également une odeur forte et distincte.
Les clous de girofle sont couramment utilisés comme épice dans la cuisine, en particulier dans les plats mijotés, les ragoûts, les soupes et les marinades. Ils peuvent également être utilisés pour aromatiser les boissons chaudes, telles que le vin chaud ou le cidre épicé. Les clous de girofle sont également utilisés dans la médecine traditionnelle pour leurs propriétés antiseptiques et anesthésiques.
En cuisine, les clous de girofle sont souvent utilisés entiers, mais ils peuvent également être moulus en poudre pour une utilisation plus facile. Les clous de girofle sont une source de nutriments tels que la vitamine C, la vitamine K et les antioxydants. Cependant, ils ne doivent pas être consommés en grande quantité, car ils peuvent avoir des effets secondaires tels que des maux d’estomac et des maux de tête.
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Au sec, à l’abri de la lumière.
Bon support de cuisson.
Madagascar
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Toutes les cuisines du monde.
En graines pour macération (huile pimentée par exemple) ou moulues pour des mélanges d'épices ou assaisonnement.
Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.
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Les épices sont une source importante de saveur et de nutrition. Elles peuvent rehausser n'importe quel plat, qu'il soit simple ou complexe.
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Les clous de girofle sont des épices aromatiques qui sont utilisées dans de nombreuses cuisines du monde entier pour ajouter de la saveur et de la profondeur aux plats. Cependant, gardez à l’esprit que les clous de girofle sont très aromatiques et peuvent rapidement dominer une recette. Commencez donc toujours avec une petite quantité et ajustez selon votre goût. Si vous voulez utiliser les clous de girofle entiers, il est recommandé de les retirer avant de servir car ils sont difficiles à manger.
Voici quelques façons courantes de cuisiner les clous de girofle :
Les clous de girofle peuvent être ajoutés aux bouillons et aux soupes pour ajouter de la saveur. Ajoutez quelques clous de girofle à un bouillon de légumes ou de poulet pour ajouter une saveur subtile et épicée.
Les clous de girofle sont un ingrédient courant dans les ragoûts de viande. Ils ajoutent de la profondeur et de la saveur à la sauce. Ajoutez en quelques-uns à votre ragoût préféré pour ajouter une touche épicée.
Les clous de girofle peuvent être utilisés dans les marinades pour la viande et le poisson. Ils ajoutent de la saveur et aident à attendrir la viande. Écrasez les clous de girofle et ajoutez-les à une marinade à base d’huile d’olive, de vinaigre et d’herbes.
Les clous de girofle peuvent être utilisés dans les desserts pour ajouter de la saveur et de la chaleur. Ils sont couramment utilisés dans les desserts de Noël, tels que les biscuits aux épices. Ils font d’ailleurs partis de la composition du mélange à pain d’épice.
Les clous de girofle sont un ingrédient courant dans les boissons chaudes telles que le vin chaud et le cidre de pomme épicé. Ajoutez quelques clous de girofle à votre boisson chaude préférée pour ajouter une saveur épicée.
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