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Considéré comme l’un des poivres les plus fins et les plus aromatiques du monde le poivre sauvage d’Assam possède une chaleur épicée et piquante, mais aussi d’une douceur fruitée qui rappellent les agrumes.
Pour cette raison, il est souvent utilisé dans les cuisines haut de gamme pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats.
Sa rareté et de sa qualité exceptionnelle font du poivre sauvage d’Assam un produit considérer comme un produit de luxe et est relativement cher. Il est souvent utilisé dans la cuisine indienne traditionnelle, mais peut également être utilisé dans des plats occidentaux tels que les viandes grillées, les légumes rôtis et les plats de fruits de mer.
Nouveauté : On vous propose un paiement en 3 fois sans frais à partir de 50€ d'achats.
Conditionnement : Sachet Kraft alimentaire recyclable.
Nous faisons évoluer nos recettes avec vos retours.
Poivre sauvage d’Assam
Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.
Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja.
Nous collaborons exclusivement avec des laboratoires d'herboristerie qui nous assurent une qualité exceptionnelle de produits de l'année, non traités, et achetés à de petits producteurs au prix du marché.
A DEFINIR
Décembre 2023
Les épices curieuses c'est aussi ..
Nous aimons apporté du conseils sur les produits et pour vous aider, nous avons défini quelques points importants
Pas de piment
Ne supporte pas la cuisson.
Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
Cuisine sucrée et sucrée-salée.
Le poivre sauvage d’Assam est une variété rare de poivre qui pousse dans les forêts tropicales du nord-est de l’Inde. Il est considéré comme l’un des poivres les plus fins et les plus aromatiques du monde. Sa saveur unique et de son goût complexe en font un poivre exceptionnel.
Le poivre sauvage d’Assam est différent des autres variétés de poivre car il est cueilli à la main à l’état sauvage. Les baies de poivre sont cueillies avant qu’elles ne soient complètement mûres. Cela lui confère une saveur complexe et puissante. Il a une chaleur épicée et piquante, mais aussi une douceur et une acidité qui rappellent les agrumes. Des notes de bois, de résine et de clou de girofle sont également présentes.
Une fois récoltées, les baies sont séchées au soleil pendant plusieurs jours, ce qui leur donne une couleur foncée et une texture légèrement ridée.
Tout comme le poivre Timiz (ou poivre long d’afrique) ou le poivre choco (ou poivre long du Nepal), le poivre sauvage d’Assam est un poivre long. Il est le plus court qui existe.
Le poivre sauvage d’Assam est l’un des poivres les plus prisés pour assaisonner les plats. Sa saveur complexe ajoute une dimension unique aux viandes, aux légumes, aux soupes et aux sauces.
Les baies de poivre sauvage d’Assam peuvent être écrasées et incorporées dans des marinades. Il apportera une touche exotique et parfumée à la viande, au poisson ou aux légumes.
Saupoudrez du poivre sauvage d’Assam fraîchement moulu sur des grillades de viande ou de poisson pour rehausser leur saveur et leur arôme.
Le poivre sauvage d’Assam peut être utilisé dans des desserts tels que les chocolats, les biscuits et les gâteaux pour apporter une note légèrement épicée et sucrée.
Le poivre sauvage d’Assam est un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines asiatiques. On le retrouve dans la cuisine indienne, thaïlandaise et vietnamienne. Il est utilisé dans la préparation de plats curry, de soupes et de sauces.
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Les épices sont une source importante de saveur et de nutrition. Elles peuvent rehausser n'importe quel plat, qu'il soit simple ou complexe.
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