Curry Royal ou Curry de Madras

A partir de 4.10 €

L’origine du curry de Madras remonte à la région de Madras, également connue sous le nom de Chennai, qui est la capitale de l’État du Tamil Nadu dans le sud de l’Inde. Le mot “curry” en lui-même est dérivé du mot tamoul “kari”, qui signifie simplement “plat préparé avec une sauce”.

Le curry de Madras a évolué dans cette région riche en épices et est devenu emblématique de la cuisine indienne du sud. Le Tamil Nadu a longtemps été un centre commercial important le long des routes d’échange avec les pays du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud-Est, ce qui a facilité la circulation des épices entre les cultures.

Le fondateur des Epices Curieuses a vécu plusieurs années en Inde, près de Madras, dans le Tamil Nadu. Il a testé et approuvé le curry de Madras qui lui rappelle les saveurs prononcées et piquantes des plats traditionnels indiens.

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GTIN / EAN : LEC_MEL_CURRYMADRASSPE

Composition & Allergène(s)

Composition

Nous faisons évoluer nos recettes avec vos retours.

Piment*, curcuma*, cumin*, coriandre*, graines de cumin noir*, ail*, oignon*, fenugrec*, cannelle*, citronnelle*

Allergène(s) connu(s)

Aucun

Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.

Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja.

Garanties qualité

Sans OGM, sans allergènes, sans gluten, sans lactose

0% d’additifs, produit non irradié

Conditionnées en France par nos soins

Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit

Afin que vous receviez les meilleures graines de nigelle possible, chaque lot fait l’objet d’analyses et de contrôles tout au long de sa commercialisation, de sa récolte à son expédition vers votre domicile. Ainsi, nous surveillons chaque lot en vente ici en fonction des critères suivants

Contaminants (Irradiation, OGM, pesticides, métaux lourds)

Caractères microbiologiques (Levures, moisissures, Escherichia coli, Clostridium perfringens, B Cereus présomptifs, Entérobactéries, Salmonelles, etc.)

Analyse des mycotoxines (Aflatoxine, ochratoxine, etc.)

Allergènes

Idées recettes avec ce produit

Découvrez des idées recettes originales et savoureuses avec les trésors aromatiques des Épices Curieuses : inspirez-vous pour sublimer vos plats avec des saveurs uniques et exotiques !

Recette en cours de préparation.

Composition

Piment*, curcuma*, cumin*, coriandre*, graines de cumin noir*, ail*, oignon*, fenugrec*, cannelle*, citronnelle*

Description

C’est avec plaisir qu’Antoine, le fondateur de Les épices curieuses vous partage sa recette du poulet au curry de Madras, inspirée de son séjour de plusieurs années dans le Tamil Nadu.La cuisson du curry de Madras est relativement simple et peut être réalisée facilement à la maison. Il vous invite au voyage.

Ingrédients

500 g de poulet
3 tomates
2 oignons
4 gousses d’ail
1 à 2 centimètres de gingembre frais
2 cuillères à soupe de ghee
1 cuillère à soupe de curry de Madras
1/2 cuillère à café de piment (si vous souhaitez accentuer le piquant du plat)
Une pincée de sel
250 ml de lait de coco
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Etape 1

Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne. Hachez finement les oignons, l’ail et le gingembre. Coupez les tomates en petits dés.

Etape 2

Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l’huile ou le ghee à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajoutez l’ail et le gingembre écrasés. Faites-les revenir pendant encore une minute pour libérer leurs arômes.Ajoutez le curry de Madras, le curcuma, le paprika (ou la poudre de piment rouge) et le sel dans la casserole. Mélangez bien les épices avec les oignons, l’ail et le gingembre.

Etape 3

Ajoutez le poulet et mélangez avec les épices pour les enrober uniformément. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée.Ajoutez les dés de tomates dans la casserole et mélangez. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que la sauce commence à se former.

Etape 4

Versez le lait de coco dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients et portez à ébullition.

Etape 5

Réduisez à feu doux et couvrez partiellement la casserole. Laissez mijoter le curry pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.

Etape 6

Goûtez le curry et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel ou d’épices ou de piment si nécessaire, selon vos préférences.Avant de servir, décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche. Servez chaud avec du riz ou des naans. N’hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos goûts personnels et de la disponibilité des ingrédients. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes ou des noix de cajou pour varier les saveurs. Le curry de Madras est souvent meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer davantage.

Nous sommes transparents avec vous...

Nous collaborons exclusivement avec des laboratoires d'herboristerie qui nous assurent une qualité exceptionnelle de produits de l'année, non traités, et achetés à de petits producteurs au prix du marché. Nous vous garantissons des produits 100% naturels, non traités et non ionisés.

Origine

UE / NON UE

Prix au kilo

62€ du kilo

Tarif stable depuis

Décembre 2023

Origine de nos produits

Origine (transformation)

Produit BIO

Depuis Janvier 2022 Certifié par Certipaq FR-BIO-09 depuis le 27/02/2024

Comment l'utiliser

C'est avec plaisir qu'Antoine, le fondateur de Les épices curieuses vous partage sa recette du poulet au curry de Madras, inspirée de son séjour de plusieurs années dans le Tamil Nadu.

La cuisson du curry de Madras est relativement simple et peut être réalisée facilement à la maison. Il vous invite au voyage.

Ingrédients

500 g de poulet
3 tomates
2 oignons
4 gousses d'ail
1 à 2 centimètres de gingembre frais
2 cuillères à soupe de ghee
1 cuillère à soupe de curry de Madras
1/2 cuillère à café de piment (si vous souhaitez accentuer le piquant du plat)
Une pincée de sel
250 ml de lait de coco
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Etape 1

Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne. Hachez finement les oignons, l'ail et le gingembre. Coupez les tomates en petits dés.

Etape 2

Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l'huile ou le ghee à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez l'ail et le gingembre écrasés. Faites-les revenir pendant encore une minute pour libérer leurs arômes.

Ajoutez le curry de Madras, le curcuma, le paprika (ou la poudre de piment rouge) et le sel dans la casserole. Mélangez bien les épices avec les oignons, l'ail et le gingembre.

Etape 3

Ajoutez le poulet et mélangez avec les épices pour les enrober uniformément. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.

Ajoutez les dés de tomates dans la casserole et mélangez. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que la sauce commence à se former.

Etape 4

Versez le lait de coco dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients et portez à ébullition.

Etape 5

Réduisez à feu doux et couvrez partiellement la casserole. Laissez mijoter le curry pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.

Etape 6

Goûtez le curry et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sel ou d'épices ou de piment si nécessaire, selon vos préférences.

Avant de servir, décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche. Servez chaud avec du riz ou des naans.

N'hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos goûts personnels et de la disponibilité des ingrédients. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes ou des noix de cajou pour varier les saveurs. Le curry de Madras est souvent meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer davantage.

Nous pensons à vous ...

Nous aimons apporté du conseils sur les produits et pour vous aider, nous avons défini quelques points importants

Présence de sel

Non

Présence de poivre

Non

Présence de sucre

Non

Cuisson

Présence de piment

Oui

Force du piment

Force inconnue

Conservation

Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Type de cuisine

Association idéale

Préparation

Convient aux bébés et bambins

Non

Convient aux enfants (à partir de 5 ans)

Non

Avec les épices curieuses, vous faites le bon choix

Chez les-epices-curieuses.com, nous nous engageons à vous offrir une sélection unique et raffinée d’épices, où la qualité supérieure se marie avec un profond respect de l’environnement. Nous agissons comme un véritable lien entre vous et des producteurs passionnés, qu’ils soient issus de terroirs locaux ou de régions lointaines aux traditions épicées riches. Chaque épice de notre collection raconte une histoire, celle d'un savoir-faire authentique et d'un engagement durable, pour que vos plats soient sublimés par des saveurs exceptionnelles et éthiques.

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