Curry à l’ancienne

Le mot “curry” provient du mot tamoul “kari”, qui signifie “plat préparé avec des légumes ou de la viande”. Au fil des siècles, les recettes de curry ont évolué et se sont diversifiées. Il existe de nombreuses variations du curry. En fonction des ingrédients locaux, des techniques de cuisson spécifiques et des épices différentes. Le curry rouge contient plus de piment, il est donc plus épicé que le curry breton par exemple. Ce dernier possède un goût légerement iodé grâce aux algues qu’il contient.

Aujourd’hui, le curry à l’ancienne est apprécié partout dans le monde, non seulement pour son goût incroyable, mais aussi pour son riche patrimoine culturel et historique. Le curry à l’ancienne est une épice polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine. Voici une liste de ses différentes utilisations :

Les Plats en Sauce

Le curry à l’ancienne est le plus souvent associé à des plats en sauce, tels que le curry de poulet, le curry d’agneau, le curry de légumes, et bien d’autres. Il apporte une profondeur de saveur et une chaleur épicée caractéristique à ces plats. Les épices qui composent le curry à l’ancienne, comme le curcuma, le cumin et la coriandre, se marient parfaitement avec des ingrédients tels que le lait de coco, la tomate et le yaourt pour créer des sauces riches et crémeuses.

Les Marinades

Le curry à l’ancienne peut également être utilisé pour préparer des marinades délicieuses. En mélangeant le curry avec du yaourt, de l’huile, du jus de citron et d’autres épices, vous pouvez créer une marinade parfumée pour la viande ou les légumes. Laissez les ingrédients reposer dans la marinade pendant quelques heures, voire toute une nuit, pour obtenir des plats juteux et hautement aromatisés.

Les Plats de Riz

Le riz assaisonné au curry est un plat d’accompagnement populaire dans de nombreuses cuisines. Vous pouvez ajouter du curry à l’ancienne à votre riz pendant la cuisson pour lui donner une couleur et une saveur caractéristiques. Vous pouvez également mélanger du riz cuit avec des légumes sautés et du curry pour préparer un plat de riz au curry délicieux et complet.

Les Plats de Pâtes

Les amateurs de pâtes peuvent également incorporer le curry à l’ancienne dans leurs recettes. En mélangeant du curry avec de la crème, du fromage et d’autres ingrédients de votre choix, vous pouvez créer une sauce de pâtes crémeuse et épicée. Essayez-le avec des pâtes courtes comme les penne ou les farfalle.

Les Plats de légumes

Le curry à l’ancienne est un choix populaire pour les plats de légumes. Les pommes de terre, les pois chiches, les épinards et les aubergines se marient parfaitement avec les saveurs du curry. Vous pouvez préparer des curry végétariens copieux et sains qui satisferont même les mangeurs de viande les plus exigeants.

Les Plats de Poisson

Les amateurs de fruits de mer apprécieront également le curry à l’ancienne. Vous pouvez l’utiliser pour préparer des plats de poisson épicés et parfumés. Le curry se marie bien avec des poissons robustes comme le saumon et le thon.

Les Plats de Viande Grillée

Si vous aimez la viande grillée, essayez d’ajouter du curry à l’ancienne à vos marinades pour un twist exotique. Il peut ajouter de la profondeur et de la chaleur aux viandes grillées, les transformant en