Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Moules au cidre revisitées par le mélange Légumes de printemps : un jus vif au cidre, une crème légère et des herbes citronnées pour…
Betteraves rôties, poires caramélisées, lentilles et chèvre frais liés par une huile infusée au mélange Légumes de printemps : salade tiède et gourmande.
Galettes de lentilles vertes et farine de sarrasin parfumées au mélange Légumes de printemps, servies avec une sauce yaourt citronnée et aneth.
Chou‑fleur fondant, béchamel légère et chapelure dorée parfumée au mélange Légumes de printemps : un gratin familial, citronné et légèrement anisé.
Velouté de butternut rôti et huile infusée au mélange Légumes de printemps : douceur caramélisée, onctuosité et éclat herbacé pour un bol réconfortant.
Côtelettes d'agneau rôties, servies avec une gremolata à la levure maltée pour une note toastée et umami, simple et conviviale.
Magret laqué sucré-salé servi sur une salade composée, rehaussé d'éclats de levure maltée torréfiée pour une note toastée et croquante.
Rôti de porc doré, pommes caramélisées et crumble croustillant à la levure maltée : une recette familiale simple et savoureuse.
Des moules cuites au cidre et échalote, nappées d'une crème légère puis rehaussées d'une cuillère de levure maltée en paillette pour une touche toastée…
Noix de Saint‑Jacques poêlées, nappées d'une sauce crème légère et gratinées d'une chapelure mêlée à de la levure maltée pour une croûte dorée et…
Filets de lieu noir croustillants grâce à une croûte noisettes et levure maltée, servis sur une purée de céleri‑rave onctueuse.
Un risotto d’épeautre généreux aux cèpes et girolles, rehaussé de levure maltée en paillette pour une note toastée et une finition gourmande.
Tarte sucrée‑salée croustillante aux oignons caramélisés et poires, relevée en finition par de la levure maltée en paillette pour une note toastée.
Velouté de potimarron rôtie, mixé onctueux et surmonté d'un crumble panko-noix doré à la levure maltée pour un contraste chaud-crémeux / croquant.
Joue de bœuf confite au Brasier, servie avec légumes racines glacés : un plat généreux, fumé et chaleureux pour les soirées d’automne.
Magret saisi au parfum du Brasier, purée de panais onctueuse et jus réduit épicé : un plat d'automne chaleureux et facile à réaliser.
Travers de porc rôtis lentement, nappés d'une laque au sirop d'érable et Le Brasier pour un contraste fumé‑sucré, parfait pour un repas convivial.
Filet de cabillaud cuit en papillote avec fines lamelles de pomme et fenouil, relevé d’un beurre citronné au Brasier — plat léger, aromatique et…
Des gambas marinées au citron vert et Le Brasier, saisies à la plancha : brochettes vives, fumées et conviviales pour un repas d’arrière‑saison.
Maquereau laqué au sirop d'érable et au mélange Le Brasier, sur une purée douce de céleri‑rave : fumé, sucré et convivial.
Toasts chauds de figues rôties et ricotta relevée au Brasier, un apéritif sucré‑salé simple et chaleureux à partager.
Galettes de lentilles et noix relevées au Brasier, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, servies avec un yaourt citronné pour tempérer la chaleur.
Une tarte rustique croustillante garnie de champignons sautés et d'oignons confits, relevée d'un soupçon de Le Brasier pour des notes fumées et chaudes.
Velouté de potimarron rôti parfumé au Brasier, nappé d’une crème acidulée : une soupe fumée, onctueuse et parfaite pour l’automne.
Une épaule de porc confite au mélange Kefta et Falafel, servie sur une choucroute douce et complétée par des pickles d'oignon croquants — un…
Épaule d'agneau confite, frottée au mélange Kefta et Falafel et servie effilochée avec une gremolata citron‑persil pour une touche fraîche.
Moules vapeur plongées dans un bouillon vinaigré, relevé au mélange Kefta et Falafel, garnies de coriandre fraîche et servies avec du pain pour saucer.
Filets de dorade cuits en papillote avec carottes et panais, parfumés au mélange Kefta et Falafel pour un plat sain, confit et aux saveurs…
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d'un beurre au mélange Kefta et Falafel, servies sur une purée veloutée de céleri‑rave.
Galettes de lentilles et noix parfumées au mélange Kefta et Falafel, dorées à la poêle et servies avec un yaourt citronné et une réduction…
Un tajine automnal où la butternut fondante, les pois chiches et les pruneaux confits s’unissent autour du mélange Kefta et Falafel pour un plat…
Velouté de butternut onctueux rehaussé d'une huile parfumée au mélange Kefta et Falafel et d'un yaourt acidulé pour un contraste frais.
Fines chips de panais rôties au four, parfumées au mélange Kefta et Falafel, servies avec un dip tahini citronné et relevé.
Magret de canard nappé d'un caramel aux kakis séchés et miel de châtaignier, servi avec céleri‑rave rôti : un plat de fête aux saveurs…
Moules mijotées au cidre brut, échalotes et kakis séchés : un bouillon doux et parfumé, parfait pour les soirées d’automne.
Filet de bar en papillote cuit au four sur un lit de fenouil braisé et kakis séchés : douceur confite du kaki et cuisson…
Noix de Saint‑Jacques snackées sur une purée onctueuse de kakis séchés et gingembre : alliance subtile sucré‑épicé, entrée élégante d'automne.
Une entrée d'automne fraîche et colorée : betterave crue tranchée, quenelles de ricotta, lamelles de kakis séchés et vinaigrette miel‑moutarde.
Falafels moelleux agrémentés de kakis séchés : croustillant extérieur, surprise sucrée à l'intérieur. Servir avec une sauce tahini‑citron.
Une salade tiède d'automne où lentilles du Puy et céleri‑rave rôtis rencontrent la douceur miellée des kakis séchés et le croquant des noix.
Tarte rustique d'automne : purée de potimarron parfumée, morceaux de kakis séchés et noisettes torréfiées pour un contraste fondant/croquant, idéale en plat familial réconfortant.
Brochettes d'agneau marinées au jujube et safran, servies sur un chou braisé au cumin : un plat d'automne aux saveurs sucrées-salées, simple et convivial.
Filet de porc en croûte de noisettes servi d’un chutney tiède aux jujubes et échalotes : douceur fruitée et croquant torréfié pour un dîner…
Tartare de bar relevé d'une vinaigrette onctueuse à la purée de jujube et citron, servi avec pickles d'oignon rouge — entrée fraîche pour l'automne.
Moules mijotées dans un bouillon onctueux au lait de coco et curry doux, enrichies de jujubes réhydratés pour une touche automnale et caramélisée.
Pavés de saumon rôtis et nappés d'une laque jujube-miso, servis sur une purée onctueuse de céleri‑rave pour un équilibre sucré-salé raffiné.
Granola doré au four aux jujubes réhydratés et noisettes : une recette croustillante et parfumée, idéale au petit‑déjeuner ou au goûter.
Lentilles du Puy tièdes, champignons poêlés et jujubes rôtis : une salade automnale nourrissante, douce et terreuse, liée par une vinaigrette moutarde à l’échalote.
