Quand la finesse du poisson rencontre la délicatesse de la fleur d’hibiscus et le croquant subtil de la fleur de sel, on obtient une recette qui allie fraîcheur et intensité. L’hibiscus apporte une légère touche acidulée qui sublime le goût du poisson, tandis que la fleur de sel rehausse ses saveurs naturelles. Une recette élégante et rapide, parfaite pour un repas raffiné sans effort !
🐟 Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 filets de poisson blanc (bar, dorade, cabillaud, etc.)
- 1 cuillère à café de fleur de sel infusée à l’hibiscus*
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de zestes de citron vert
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 pincée de poivre noir ou de piment d’Espelette
- Quelques feuilles de coriandre ou de basilic pour le dressage
*Pour la fleur de sel infusée : mélange 1 cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus séchées finement broyées avec 1 cuillère à soupe de fleur de sel et laisse reposer 24h.
🔥 Préparation
- Marinade subtile : Mélange l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail haché et les zestes de citron. Badigeonne délicatement les filets de poisson avec cette préparation et laisse mariner 15 à 30 minutes au frais.
- Cuisson parfaite :
- À la poêle : Fais chauffer une poêle avec un filet d’huile et saisis les filets 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
- Au four : Préchauffe à 180°C, dépose les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pour 12 à 15 minutes.
- Au barbecue : Grille les filets sur une grille bien chaude pendant 3 minutes de chaque côté pour un goût légèrement fumé.
- Dressage raffiné : Dispose les filets de poisson dans une assiette, saupoudre délicatement de fleur de sel infusée à l’hibiscus et ajoute une pincée de poivre noir ou de piment d’Espelette.
- Finale gourmande : Accompagne d’une salade fraîche d’herbes, de légumes grillés ou d’un riz parfumé au citron vert.
✨ Astuces pour un poisson encore plus savoureux
- Version encore plus parfumée : Ajoute une touche de miel dans la marinade pour une douceur équilibrée.
- Version exotique : Serre avec une salsa mangue-avocat pour une explosion de saveurs tropicales.
- Pour un effet encore plus visuel : Saupoudre légèrement de fleurs d’hibiscus séchées émiettées juste avant de servir.
Un poisson grillé sublimé par la fleur d’hibiscus, entre délicatesse et intensité… une recette qui va surprendre et ravir les papilles ! 🐟🌺✨
