Filet Mignon au Poivre : Une Recette Simple et Savoureuse
Le filet mignon au poivre est une recette classique qui ravira les amateurs de viande tendre et savoureuse. Avec une cuisson parfaite et une sauce onctueuse relevée par le poivre, ce plat est idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner élégant. Voici une version facile à réaliser, agrémentée des meilleures épices disponibles sur Les Épices Curieuses.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le filet mignon :
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- entre 5 et 10 grammes de l’Assemblage Sauce aux poivres
Pour la sauce au poivre :
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 à 2 c. à café de poivre vert en saumure cliquez ici pour le découvrir
- 1 échalote finement ciselée
- 10 cl de fond de veau (ou bouillon maison)
- 2 cl de cognac (facultatif)
Étapes de préparation :
1. Préparer le filet mignon
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Frottez le filet mignon avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir fraîchement moulus. Pour un goût optimal, utilisez le poivre noir de Les Épices Curieuses.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Placez la viande dans un plat allant au four et enfournez pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur.
2. Préparer la sauce au poivre
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez l’échalote ciselée. Faites revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez le poivre vert écrasé (ou entier pour une texture plus rustique) et faites-le revenir rapidement.
- Déglacez avec le cognac (si utilisé) en grattant les sucs au fond de la poêle, puis ajoutez le fond de veau.
- Laissez réduire pendant 3 à 4 minutes avant d’incorporer la crème fraîche. Faites mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce soit bien nappante.
3. Servir
- Une fois le filet mignon cuit, laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher en médaillons.
- Disposez les médaillons sur les assiettes et nappez-les de sauce au poivre.
- Accompagnez ce plat d’un gratin dauphinois ou d’une poêlée de légumes de saison pour une alliance parfaite.
Astuces pour sublimer votre recette
- Jouez avec les poivres ! Mélangez plusieurs variétés comme le poivre de Sichuan ou le poivre long pour une touche originale. Retrouvez-les dans notre collection de poivres.
- Pour une option plus exotique, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de curry doux à votre sauce.
En utilisant les épices de Les Épices Curieuses, vous garantissez une explosion de saveurs qui impressionnera vos convives. Bon appétit !
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