Le pain maison est un incontournable de nos cuisines, et lorsque l’on y ajoute des graines de nigelle, il devient une véritable œuvre d’art culinaire. Ces petites graines noires, souvent appelées « cumin noir », apportent une saveur unique et subtilement épicée, parfaite pour rehausser vos pains maison. Découvrez comment préparer ce pain savoureux et où trouver les meilleures graines de nigelle pour vos créations.
Ingrédients pour un pain à la Nigelle
Pour un pain généreux (6-8 parts) :
- 500 g de farine T65 ou T80
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 300 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de graines de nigelle (disponibles ici).
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface.
- Ajoutez le mélange de levure à la farine, puis incorporez l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporer les graines de nigelle
- Ajoutez une cuillère à soupe de graines de nigelle dans la pâte et pétrissez pendant 10 minutes (à la main ou au robot pétrisseur) jusqu’à ce qu’elle soit lisse et légèrement élastique.
- Formez une boule, couvrez avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonner le pain
- Dégazez la pâte (chassez l’air en appuyant dessus avec vos mains) et façonnez-la selon vos envies (boule, baguette, etc.).
- Placez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez d’un peu d’eau ou d’huile d’olive et saupoudrez le dessus avec le reste des graines de nigelle.
4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 220°C. Placez un bol d’eau en bas du four pour créer une atmosphère humide (cela aide à obtenir une croûte dorée).
- Faites cuire le pain pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que la croûte sonne creux lorsqu’on la tapote.
Astuces pour réussir votre pain à la Nigelle
- Si vous souhaitez une saveur encore plus intense, faites légèrement torréfier les graines de nigelle avant de les ajouter à la pâte.
- Ce pain accompagne parfaitement les plats orientaux comme les tajines ou peut être servi simplement avec un peu d’huile d’olive et de zaatar.
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Préparez ce pain à la nigelle pour surprendre vos proches et ajouter une touche d’originalité à vos repas. Et si vous avez testé la recette, n’hésitez pas à partager vos photos et retours en commentaire !
Bon appétit ! 🥖✨
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