Frais, léger et plein de peps, ce taboulé revisité mêle la douceur des crevettes, l’acidité rafraîchissante du pomelo et l’onctuosité de l’avocat. Un équilibre parfait entre textures et saveurs, relevé d’une touche de menthe et d’huile d’olive pour un effet ultra-gourmand !
Le pomelo, avec son acidité délicate et ses notes légèrement sucrées, sublime la finesse des crevettes et apporte cette touche de fraîcheur irrésistible qui fait toute la différence.
🍋 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de semoule (couscous fin)
- 200 g de crevettes cuites décortiquées
- 1 pomelo rose
- 1 avocat mûr
- 1 petit concombre
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 c. à café de cumin moulu (optionnel)
- Le jus d’un citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
🔥 Préparation
- Préparer la semoule
Mets la semoule dans un saladier et arrose-la avec le jus de citron et le même volume d’eau bouillante. Couvre et laisse gonfler 5 minutes, puis égrène avec une fourchette pour l’aérer. Ajoute l’huile d’olive, du sel et du poivre. - Découper les ingrédients
- Détaille le pomelo en suprêmes (sans peau ni membranes) et récupère le jus.
- Coupe l’avocat en petits dés.
- Épluche et coupe le concombre en petits cubes.
- Hache la menthe et la coriandre.
- Assembler le taboulé
Mélange la semoule avec les crevettes, les morceaux de pomelo, l’avocat et le concombre. Ajoute les herbes fraîches et saupoudre d’un peu de cumin pour une touche épicée. - Laisser mariner & servir
Laisse reposer 30 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent bien. Sers bien frais avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et quelques feuilles de menthe pour le décor.
✨ Astuces & variantes
- Envie d’un twist encore plus acidulé ? Ajoute quelques zestes de citron vert ou un peu de gingembre râpé.
- Pour une touche plus croquante : Ajoute des graines de grenade ou des amandes effilées grillées.
- Version végétarienne ? Remplace les crevettes par des pois chiches ou du tofu mariné.
Un taboulé ensoleillé, rafraîchissant et plein de saveurs, parfait pour une entrée légère ou un déjeuner estival !
