Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Palette d'agneau braisée, châtaignes et carottes, infusée aux Baies de Sichuan rouge pour une touche citronnée et résineuse. Idéale en automne et hiver.
Noix de Saint‑Jacques snackées servies sur purée de céleri‑rave, nappées d'une réduction au beurre infusé aux Baies de Sichuan rouge.
Chou‑fleur rôti nappé d'une béchamel aux Baies de Sichuan et parsemé de noix toastées pour un gratin familial parfumé et texturé.
Épaule d'agneau fondante, coings caramélisés et amandes torréfiées, parfumés aux Baies de Selim pour un tajine aux notes fumées et résineuses.
Poires pochées au vin rouge, infusées aux Baies de Selim et nappées d'un chocolat noir onctueux — un dessert d'automne chaleureux et facile.
Épaule d'agneau fondante aux pruneaux, servie avec un riz pilaf doré parfumé à l'Assemblage à riz : un plat chaleureux et facile à partager.
Risotto onctueux où la courge musquée et les châtaignes rencontrent l’Assemblage à riz pour une profondeur chaleureuse et familiale.
Soupe onctueuse de panais parfumée au bouillon de l'Assemblage à Risotto, servie avec croûtons beurrés relevés d’un soupçon de citronnelle et zeste d'orange.
Un tajine d'agneau confit aux épices douces et fruits secs, relevé en fin de cuisson par Éclats Sauvages pour une fraîcheur fruitée inattendue.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur purée onctueuse de céleri‑rave, nappées d'un beurre monté à la Sauce Slow lives pour une entrée iodée et raffinée.
Soupe onctueuse de topinambour et céleri‑rave, finition d'huile d'olive infusée au chipotle morita pour une note fumée et chaleureuse.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur purée de panais veloutée, relevées de quelques gouttes de Sauce Piquante Yuzu pour un contraste citronné‑épicé.
Gratin fondant de panais et carottes anciennes, croûte noisette croustillante et filet de Sauce Piquante Yuzu pour une touche citronnée et légèrement pimentée.
Gibier longuement braisé avec champignons et une touche d'Assemblage Soleil Créole pour une sauce riche, citronnée et chaleureuse.
Côte de porc caramélisée et compotée pommes-fenouil relevée au ZESTA : un équilibre de textures et d'agrumes pour un dîner convivial.
Saucisses fumées au carvi servies avec choux de Bruxelles rôtis et quartiers de pomme, sauce moutarde et thym — un plat rustique et parfumé.
Un bœuf braisé à la bière brune, caramélisé légèrement par la Fumée sauvage et servi avec carottes et panais fondants — un plat familial…
Un filet mignon roulé, croûte croustillante aux épices Fumée sauvage et compote de pommes balsamique : douceur caramélisée et notes poivrées pour un plat…
Filet mignon rôti citron avec purée de céleri‑rave et châtaignes, nappé d'un jus réduit agrémenté d'un trait d'huile d'olive au citron.
Noix de Saint‑Jacques nacrées, écrasé de céleri‑rave onctueux et émulsion légère à l'huile d'olive au citron pour une assiette simple et raffinée.
Cuisses de confit croustillantes sur lentilles vertes mijotées dans un bouillon parfumé au laurier concassé : une recette rustique et chaleureuse.
Morceaux de bœuf longuement braisés en bière brune, parfumés au laurier concassé et clou de girofle, pour une sauce ronde et réconfortante.
Médaillons de chevreuil poêlés, nappés d’un jus réduit au vin rouge et Chiliboom : la myrtille intensifie le côté sauvage, le piment structure la…
Côtelettes d'agneau grillées, servies avec une gremolata à la myrtille-piment et des châtaignes croquantes pour un accord terre‑fruité et épicé.
Noix de Saint‑Jacques nacrées, purée onctueuse de céleri‑rave et huile César citronnée pour une entrée élégante, simple et pleine de contrastes.
Un risotto végétarien à l'épeautre, crémeux et parfumé : cèpes sautés, bouillon infusé aux feuilles de laurier concassées pour une note boisée et structurante.
Moules mijotées à la bière, parfumées au carvi moulu et nappées d’une crème acidulée au citron. Simple, rapide et réconfortant.
Crostinis croustillants garnis de champignons sauvages sautés, ricotta et une réduction sirupeuse de Sauce piquante aux 100 variétés de piments pour un apéritif boisé…
Un ragoût de sanglier mijoté au vin rouge, mariant marrons fondants et une réduction brillante, relevé en finition par quelques cristaux de sel d'Uyuni.
Tartines chaudes d’endives caramélisées, chèvre citronné, noix et une pincée finale de Fleur de sel Basque qui relève le tout.
Chou‑fleur rôti nappé d’une béchamel enrichie d’une pointe de Sauce Naga Knockdown, gratiné d’une chapelure croustillante aux noix — un gratin réconfortant et relevé.
Saint‑Jacques dorées, purée de panais onctueuse et une touche d'Assemblage à Barbecue Rub hot et sour pour réveiller la douceur.
Tarte rustique au céleri‑rave et pommes caramélisées, agrémentée de ricotta et d'une pincée de Mer de Noël pour une note citronnée et anisée.
Filet mignon laqué au miel et La Pizza Yolo, servi avec compote pomme‑oignon et chou rouge braisé : un plat familial équilibré et relevé.
Filet mignon rôti en croûte citron‑poivre, servi sur une purée de céleri‑rave satinée — un plat familial, chaleureux et parfumé.
Noix de Saint‑Jacques snackées au RUB American Ribs sur purée onctueuse de céleri‑rave, un duo fumé et doux parfait pour une soirée conviviale.
Filet mignon mariné et laqué à L'enfumée, servi sur une purée onctueuse de céleri‑rave : un plat convivial, fumé et légèrement sucré.
Soupe onctueuse et légèrement fumée de céleri‑rave, relevée en finition par Baies Tchuli concassées pour une note agrumée et poivrée.
Galettes moelleuses de lentilles et potimarron servies avec une sauce yaourt citronnée parfumée aux flocons d'ail et fines herbes.
Bœuf mijoté au vin, cacao et une pincée d'Assemblage Luxe pour une daube rustique, sauce nappante et viande fondante.
Ragoût de sanglier au vin rouge et châtaignes, rehaussé par le Poivre noir de Pondicherry pour une sauce boisée et profonde.
Un velouté d'automne onctueux où la douceur de la butternut rencontre les notes anisées et d'agrumes du Mélange Fenouil & Provence doux.
Magret de canard poêlé, nappé d'un jus réduit au chipotle et Assemblage Luxe, accompagné de céleri‑rave fondant : une assiette de saison, chaleureuse et…
Velouté de butternut onctueux infusé à l'assemblage basquaise, servi avec croûtons à l'ail pour un contraste croustillant.
Un épeautre crémeux cuit façon risotto, girolles sautées et une pointe d’assemblage basquaise pour un plat réconfortant et parfumé.
Saint‑Jacques dorées, purée de céleri‑rave onctueuse et beurre noisette parfumé au Trio Poivres et Baies : une recette conviviale et facile à réaliser.
Épaule d'agneau confite, frottée au sumac et servie avec une sauce réduite et des graines de grenade pour une touche acidulée et croquante.
Filet de veau doré à la poêle sur un écrasé de panais beurré, relevé en finition par quelques flocons de Sel au Vin Rouge…
