Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Crostinis croustillants garnis de champignons sauvages sautés, ricotta et une réduction sirupeuse de Sauce piquante aux 100 variétés de piments pour un apéritif boisé…
Tartines au chèvre chaud et poires rôties, relevées d'une pincée de carvi moulu : un apéritif ou une entrée réconfortante, simple et rapide à…
Butternut caramélisé posé sur une polenta fondante, relevé d’un filet de sauce piquante aux 100 variétés de piments pour une chaleur progressive et fruitée.
Demi‑butternut rôtie, farce quinoa‑lentilles, noix et herbes, nappée d'une laque mangue‑Haban's pour un contraste sucré‑épicé.
Demi‑butternut rôtie garnie d'épaule de porc effilochée, châtaignes et Sauce Trouble Trinidad ; un plat d'automne servi à la cuillère, épicé et réconfortant.
Chou-fleur et panais rôtis, nappés d'une béchamel parfumée au carvi et gratinés pour un plat familial chaleureux.
Entrecôte saisie, girolles à l'ail et beurre pimenté Trouble Trinidad : une assiette rustique, relevée et très gourmande pour 4 personnes.
Poitrine de porc confite, nappée d’une laque Trouble Trinidad citronnée et pimentée, servie sur une purée de panais onctueuse pour un plat d’automne convivial.
Petits crostini chauds à la crème de butternut rôtie, chèvre frais et quelques cristaux de Fleur de sel Pyramide Rose pour un croquant rose…
Moules au cidre parfumées d'échalotes et terminées d'une touche Trouble Trinidad : un plat d'automne vif et convivial, prêt en moins de 40 minutes.
Lentilles tièdes, betterave caramélisée et chèvre frais relevés d'une vinaigrette Trouble Trinidad pour un contraste sucré‑piquant et réconfortant.
Tarte rustique aux champignons et oignons confits, nappée d’un glaçage Trouble Trinidad pour une pointe piquante citronnée.
Soupe automnale : butternut rôti, crème de chèvre acidulée et un filet de Trouble Trinidad pour réveiller la douceur du potiron.
Poires caramélisées sur une pâte croustillante, relevées d'une pointe de sel du désert d'Uyuni pour un dessert simple et gourmand à partager.
Un ragoût de sanglier mijoté au vin rouge, mariant marrons fondants et une réduction brillante, relevé en finition par quelques cristaux de sel d'Uyuni.
Filet mignon nappé d'une croûte croustillante aux châtaignes, rôti et finalisé par quelques cristaux du Sel du désert d'Uyuni pour un contraste salé-croquant.
Épaule d'agneau confite, cuite doucement, relevée par le Sel du désert d'Uyuni et servie sur un quinoa citronné aux herbes.
Rougets rôtis sur lit de purée de panais, huile de noisette et une pointe de sel d'Uyuni pour le contraste croquant et minéral.
Risotto onctueux aux cèpes, rehaussé d'un beurre noisette et de cristaux de Sel du désert d'Uyuni pour une touche minérale et croquante.
Salade tiède d'endives caramélisées avec poires rôties, noix torréfiées et quelques cristaux de sel du désert d'Uyuni pour un contraste gourmand.
Magret laqué figues miel et éclats de ciboulette : magret rosé caramélisé, figues rôties, salade composée et une finition herbacée délicate.
Snack automnal facile : graines de courge rôties au paprika fumé et Sel du désert d'Uyuni pour un croquant minéral irrésistible.
Filet de porc roulé farci de marrons et champignons, rôti et garni d'une gremolata citronnée à la ciboulette séchée en flocon pour une note…
Effiloché de confit relevé au Naga, servi sur lentilles tièdes et gremolata citronnée : un plat rustique et généreux pour 4.
Boulettes d'agneau parfumées au cumin et une pointe de Sauce Naga Knockdown, posées sur une polenta crémeuse au parmesan — convivial et relevé.
Pâte dorée, endives fondantes au miel, chèvre frais et un nappage à la Purée de Piment Ananas Forte pour une tartine rustique et exotique.
Travers de porc lentement rôtis, laqués au sirop d'érable et à la Sauce Naga Knockdown, servis avec un chou rouge braisé acidulé : convivial…
Épeautre crémeux et champignons sauvages relevés d'une touche d'ananas‑piment : un plat chaleureux et facile à préparer.
Saint‑Jacques snackées et nappées d'un beurre citron‑ciboulette délicat, une entrée rapide et festive où la ciboulette séchée en flocon sublime sans dominer.
Soupe onctueuse de butternut et châtaignes rôties, relevée en finition d'une cuillerée de Purée de Piment Ananas Forte pour un contraste doux‑piquant.
Galettes de sarrasin croustillantes, oignons confits et yaourt à la ciboulette pour un dîner chaleureux et frais.
Anneaux d'encornets poêlés, nappés d'une réduction au Naga, sur une purée onctueuse de butternut et noisettes torréfiées : simple et chaleureux.
Lentilles du Puy tièdes, potimarron rôti et vinaigrette à l'huile infusée de ciboulette séchée pour un plat automnal simple et savoureux.
Pavés de saumon rôtis et laqués au sirop d'érable et Sauce Naga Knockdown, accompagnés d'endives braisées au thym : sucré‑piquant d'automne.
Farro crémeux et champignons sautés, nacrés d'une huile tiède citron‑ciboulette qui apporte fraîcheur et équilibre.
Céréales tièdes, lentilles vertes et betterave rôtie réunies dans un bol réconfortant, relevées par une vinaigrette à la Sauce Naga Knockdown.
Saucisses rôties posées sur des lentilles du Puy confites, rehaussées d'une gremolata myrtilles-citron fraîche et acidulée. Un plat familial et savoureux.
Tranches de butternut rôties et châtaignes en béchamel légère, gratinées sous une chapelure croustillante parfumée à la ciboulette séchée.
Chou‑fleur rôti nappé d’une béchamel enrichie d’une pointe de Sauce Naga Knockdown, gratiné d’une chapelure croustillante aux noix — un gratin réconfortant et relevé.
Brochettes d'agneau marinées aux myrtilles et romarin posées sur une semoule d'automne aux noix et légumes rôtis.
Tarte fine automnale : butternut rôtie, chèvre frais et un glaçage miel relevé d'une pointe de Sauce Naga Knockdown pour un contraste sucré‑piquant.
Filet mignon rosé nappé d’une réduction au vin rouge et myrtilles sans sucre ajouté, servi avec des poires rôties pour un dîner d’automne convivial.
Potimarron rôti mixé en velouté, crème légèrement pimentée à la Sauce Naga Knockdown et éclats de châtaigne pour le croquant.
Galette rustique de potimarron rôti et ricotta, relevée d'une pincée d'Assemblage à Barbecue Rub hot et sour pour une touche acidulée et épicée.
Épeautre crémeux, champignons dorés et éclats de châtaigne, rehaussés d'un beurre au Assemblage à Barbecue Rub hot et sour pour une touche piquante-acidulée.
Rillettes tièdes de maquereau fumé sur crostini, relevées d’une pointe d’Assemblage à Barbecue Rub hot et sour pour un apéritif automnal simple et parfumé.
Mijoté de bœuf et butternut relevé par l’Assemblage à Barbecue Rub hot et sour, fini de grains de grenade pour une note vive et…
Épaule d’agneau confite au romarin et à l’orange : une viande fondante, parfumée au romarin séché et relevée d’un jus acidulé.
