Butternut farcie — réconfort automnal : deux moitiés de courge rôties, généreusement garnies d’un mélange quinoa‑lentilles, noix et herbes, prennent un tour tropical grâce au laquage mangue‑Haban's. La chair fondante de la butternut contraste avec le croquant des noix et la texture légèrement granuleuse du quinoa ; la sauce mangue apporte une douceur fruitée qui précède une chaleur vive du piment Habanero, idéale pour réchauffer une soirée. Cuisiner cette recette te permet d’avoir un plat complet et coloré prêt en moins d’une heure trente, parfait pour un dîner familial ou un repas partagé entre amis, où chaque bouchée joue sur le sucré‑épicé et le fondant automnal.
Ingredients
- 1 grosse butternut (≈1,2–1,4 kg), coupée en deux et épépinée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère pour la finition
- 150 g de quinoa, rincé
- 180 ml d'eau (pour cuire le quinoa)
- 150 g de lentilles vertes cuites (ou 80 g sèches rincées et cuites)
- 1 oignon jaune, finement émincé
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 morceau de gingembre frais (≈1 cm), râpé
- 80 g de cerneaux de noix, grossièrement hachés
- 60 g d'épinards frais ou 1 petite poignée de chou kale haché
- Zeste et jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 branche de thym effeuillée (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- 100 g de feta émiettée (optionnel) ou tofu ferme en dés pour une option vegan
- Sel et poivre noir frais
- Haban's – Sauce saveur mangue – Pot de 200G
Preparation de Butternut farcie
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Badigeonne les moitiés de butternut d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sale légèrement et pose-les face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne 30–35 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Pendant ce temps, fais cuire le quinoa: porte 180 ml d'eau à ébullition, ajoute le quinoa rincé, couvre et baisse le feu. Laisse cuire 12–15 minutes hors du feu puis égrène à la fourchette.
- Si tes lentilles sont sèches, fais-les cuire 20–25 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, puis égoutte. Sinon égoutte simplement les lentilles cuites et réserve.
- Dans une poêle, chauffe 2 c. à soupe d'huile d'olive, fais revenir l'oignon et la carotte 6–8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute l'ail et le gingembre 1 minute, puis le cumin et le thym, remue.
- Hors du feu, mélange le quinoa, les lentilles, les légumes sautés, les noix, les épinards, le zeste et le jus de citron. Incorpore 2 cuillères à soupe de Haban's – Sauce saveur mangue (voir dosage) et la feta ou le tofu si utilisé. Ajuste sel et poivre.
- Garnis les cavités des butternut rôties avec le mélange en pressant légèrement pour bien tasser. Remets au four 10–12 minutes pour réchauffer la farce et lier les saveurs.
- Prépare la laque: mélange 1 cuillère à soupe de Haban's avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Au sortir du four, badigeonne la surface des butternut farcies et passe 3–4 minutes sous le gril (ou à 220 °C) pour caraméliser légèrement la sauce.
- Sors les butternut, laisse reposer 5 minutes, parseme d'herbes fraîches (coriandre ou persil) et coupe en parts pour servir.
Dosage du melange
Utilise environ 3 cuillères à soupe (≈45–50 g) de Haban's – Sauce saveur mangue au total: 2 c. à soupe (≈30–35 g) dans la farce et 1 c. à soupe (≈15 g) pour la laque finale. Ajuste selon ton goût en commençant par moins.
Le conseil curieux
Pour une farce plus moelleuse, ajoute 1 cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire ou un filet de yaourt végétal. Si tu veux atténuer le piquant, mélange la sauce avec un peu de yaourt nature avant d'incorporer.
Variantes gourmandes
- Version curry‑douce : ajoute 1 cuillère à café de curry doux et remplace les noix par des raisins secs.
- Option légumineuse : remplace les lentilles par des pois chiches rôtis pour plus de croquant et de protéines.
- Version fromagère : dépose des tranches de halloumi sur la farce et passe sous le gril pour une croûte dorée.
Comment servir cette recette ?
Sers la butternut tiède, accompagnée d'une salade acidulée (jeunes pousses, betterave râpée et vinaigrette citronnée) ou d'un riz parfumé. Propose des quartiers de citron ou de lime pour ceux qui veulent plus d'acidité.
Conservation
Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique 2–3 jours. Réchauffe au four à 160 °C 15–20 minutes pour retrouver la texture, ou 8–10 minutes au micro‑ondes à puissance moyenne en couvrant.
Bien reussir Butternut farcie
Pour réussir cette butternut farcie quinoa‑lentilles, privilégie des ingrédients simples et complémentaires : un quinoa bien rincé évite l'amertume, tandis que des lentilles cuites al dente gardent de la tenue dans la farce. Les noix apportent du croquant et une richesse grasse qui contrebalance la douceur de la courge. La feta ou le tofu ajoutent une note salée qui structure le goût ; si tu choisis une option vegan, opte pour un tofu ferme bien pressé et doré au préalable. Le zeste et le jus de citron éclairent l'ensemble et réveillent la sauce mangue.
Organisation : fais rôtir la butternut pendant que quinoa et lentilles cuisent, puis prépare la farce dans la même poêle pour récupérer les sucs. Le laquage mangue‑Haban's est plus expressif appliqué en deux temps : un peu dans la farce pour parfumer l'intérieur et une touche finale sur la surface pour l'éclat fruité et la caramélisation. Accompagne le plat d'une salade croquante ou d'un grain neutre pour un repas équilibré et convivial.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis‑je préparer la butternut à l'avance ?
Oui : rôtis les moitiés et prépare la farce la veille. Garnis et passe au four juste avant de servir pour 15 minutes afin de réchauffer et dorer.
La sauce mangue est‑elle trop pimentée pour tout le monde ?
La sauce combine douceur de mangue et chaleur du Habanero. Commence avec la quantité proposée et goûte : augmente ou atténue en la mélangeant à du yaourt ou de la crème végétale.
Comment rendre la farce plus humide ?
Ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive, un filet de jus de citron ou un peu de yaourt végétal pour lier le mélange sans l’alourdir.
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