Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Des moules cuites au cidre et échalote, nappées d'une crème légère puis rehaussées d'une cuillère de levure maltée en paillette pour une touche toastée…
Noix de Saint‑Jacques poêlées, nappées d'une sauce crème légère et gratinées d'une chapelure mêlée à de la levure maltée pour une croûte dorée et…
Filets de lieu noir croustillants grâce à une croûte noisettes et levure maltée, servis sur une purée de céleri‑rave onctueuse.
Un risotto d’épeautre généreux aux cèpes et girolles, rehaussé de levure maltée en paillette pour une note toastée et une finition gourmande.
Tarte sucrée‑salée croustillante aux oignons caramélisés et poires, relevée en finition par de la levure maltée en paillette pour une note toastée.
Velouté de potimarron rôtie, mixé onctueux et surmonté d'un crumble panko-noix doré à la levure maltée pour un contraste chaud-crémeux / croquant.
Joue de bœuf confite au Brasier, servie avec légumes racines glacés : un plat généreux, fumé et chaleureux pour les soirées d’automne.
Magret saisi au parfum du Brasier, purée de panais onctueuse et jus réduit épicé : un plat d'automne chaleureux et facile à réaliser.
Travers de porc rôtis lentement, nappés d'une laque au sirop d'érable et Le Brasier pour un contraste fumé‑sucré, parfait pour un repas convivial.
Filet de cabillaud cuit en papillote avec fines lamelles de pomme et fenouil, relevé d’un beurre citronné au Brasier — plat léger, aromatique et…
Maquereau laqué au sirop d'érable et au mélange Le Brasier, sur une purée douce de céleri‑rave : fumé, sucré et convivial.
Toasts chauds de figues rôties et ricotta relevée au Brasier, un apéritif sucré‑salé simple et chaleureux à partager.
Galettes de lentilles et noix relevées au Brasier, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, servies avec un yaourt citronné pour tempérer la chaleur.
Une tarte rustique croustillante garnie de champignons sautés et d'oignons confits, relevée d'un soupçon de Le Brasier pour des notes fumées et chaudes.
Velouté de potimarron rôti parfumé au Brasier, nappé d’une crème acidulée : une soupe fumée, onctueuse et parfaite pour l’automne.
Magret de canard nappé d'un caramel aux kakis séchés et miel de châtaignier, servi avec céleri‑rave rôti : un plat de fête aux saveurs…
Moules mijotées au cidre brut, échalotes et kakis séchés : un bouillon doux et parfumé, parfait pour les soirées d’automne.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur une purée onctueuse de kakis séchés et gingembre : alliance subtile sucré‑épicé, entrée élégante d'automne.
Une entrée d'automne fraîche et colorée : betterave crue tranchée, quenelles de ricotta, lamelles de kakis séchés et vinaigrette miel‑moutarde.
Une salade tiède d'automne où lentilles du Puy et céleri‑rave rôtis rencontrent la douceur miellée des kakis séchés et le croquant des noix.
Tarte rustique d'automne : purée de potimarron parfumée, morceaux de kakis séchés et noisettes torréfiées pour un contraste fondant/croquant, idéale en plat familial réconfortant.
Filet de porc en croûte de noisettes servi d’un chutney tiède aux jujubes et échalotes : douceur fruitée et croquant torréfié pour un dîner…
Pavés de saumon rôtis et nappés d'une laque jujube-miso, servis sur une purée onctueuse de céleri‑rave pour un équilibre sucré-salé raffiné.
Granola doré au four aux jujubes réhydratés et noisettes : une recette croustillante et parfumée, idéale au petit‑déjeuner ou au goûter.
Lentilles du Puy tièdes, champignons poêlés et jujubes rôtis : une salade automnale nourrissante, douce et terreuse, liée par une vinaigrette moutarde à l’échalote.
Demi-butternut rôtie garnie d’un mélange quinoa, jujubes et châtaignes, parfumé au romarin et citron — un plat végétarien rustique et chaleureux.
Tartines de chèvre frais sur pain grillé, nappées de jujubes caramélisés au miel et parsemées de noix : un apéritif automnal chaleureux et facile.
Médaillons de chevreuil rosés, purée de panais onctueuse et jus réduit relevé d'un trait d'huile d'olive à la truffe noire.
Bavette grillée, nappée d'un beurre manié au parmesan et rehaussée de quelques gouttes d'huile d'olive à la truffe noire pour une expérience gourmande et…
Carré d'agneau rosé, crumble de noisettes torréfiées et jus réduit rehaussé d'huile d'olive à la truffe noire pour un plat automnal simple et élégant.
Huîtres gratinées au beurre citronné, chapelure dorée et perles d'huile d'olive à la truffe noire : une entrée iodée et raffinée prête en 40…
Saumon mi‑cuit parfumé à l'huile d'olive à la truffe noire, chips de topinambour croustillantes et émulsion onctueuse pour un dîner automnal.
Filets de bar croustillants sur une purée onctueuse de céleri‑rave, relevés d'une vinaigrette chaude citronnée et d'un filet d'huile d'olive à la truffe noire.
Une tarte rustique d’automne : purée de potimarron rôtie, oignons confits et chèvre fondant, sublimée par quelques gouttes d’huile d’olive à la Truffe Noire.
Lentilles du Puy tièdes, betteraves rôties et chèvre frais, relevés d'un filet d'huile d'olive à la truffe noire pour une salade automnale gourmande.
Blinis de sarrasin garnis d'une crème de cèpes onctueuse et terminés d'un filet d'huile d'olive à la truffe noire : apéritif ou entrée raffinée…
Côtes de porc grillées servies avec une compote pomme‑oignon acidulée, rehaussées de quelques gouttes d’huile d’olive à la truffe blanche pour un accord sucré‑salé…
Magret poêlé croustillant, purée de céleri‑rave onctueuse et finition d'huile d'olive à la truffe blanche pour une assiette de fête simple et raffinée.
Tartare de saumon frais associé à des cubes de betterave confite et fini d'un filet d'huile à la truffe blanche pour une entrée élégante.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur une purée de rutabaga onctueuse, sublimées en finition par quelques gouttes d'huile d'olive à la truffe blanche.
Œufs brouillés moelleux aux trompettes de la mort, rehaussés d'un trait d'huile d'olive à la truffe blanche — brunch raffiné ou repas rapide.
Endives caramélisées, poire rôtie et noix, relevées d'un filet d'huile d'olive à la truffe blanche : une entrée tiède, automnale et gourmande.
Polenta crémeuse, cèpes poêlés, parmesan gratiné et quelques gouttes d'huile d'olive à la truffe blanche pour un gratin familial aux saveurs boisées.
Velouté onctueux de topinambours, châtaignes rôties et huile à la truffe blanche pour un accord automnal riche et raffiné.
Filet mignon rôti servi avec une compote de pommes acidulée à la moutarde, rehaussé d'un filet d'huile d'olive et fenouil pour une touche fraîche…
Magret rosé, poires rôties et réduction miel‑fenouil : une assiette gourmande où un filet d’huile d'olive et fenouil équilibre richesse et douceur.
Moules marinières au fenouil : moules cuites au vin blanc et échalote, sublimées d'un filet d'huile d'olive et fenouil qui apporte une fraîcheur anisée…
Lentilles du Puy tièdes, châtaignes caramélisées et échalotes confites relevées d'un filet d'huile d'olive et fenouil pour une salade rustique et parfumée.
