Un plat mijoté plein de parfums exotiques et de douceur, ce ragoût de légumes au Colombo est une explosion de saveurs des Antilles. Le Colombo, avec ses notes épicées et légèrement sucrées, sublime les légumes en leur apportant profondeur et gourmandise.
🥕 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 patate douce coupée en dés
- 1 courgette coupée en morceaux
- 1 poivron rouge émincé
- 1 tomate concassée
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
- 2 cuillères à soupe d’épices Colombo
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de piment (optionnel)
- 400 ml de lait de coco ou de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour le dressage
🥗 Accompagnement suggéré
- Riz basmati ou riz coco
- Pain naan ou chapati
🍲 Préparation
- Faire revenir les arômes :
- Chauffe l’huile dans une grande casserole.
- Fais revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Les épices en action :
- Les légumes mijotés :
- Ajoute les carottes, la patate douce et le poivron. Mélange pour bien les enrober des épices.
- Incorpore la tomate et verse le lait de coco ou le bouillon.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Finale gourmande :
- Ajoute la courgette et poursuis la cuisson encore 10 minutes pour qu’elle reste légèrement croquante.
- Rectifie l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron vert.
- Dressage & gourmandise :
- Sers bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et accompagné de riz basmati ou de pain naan.
✨ Astuces pour une version encore plus savoureuse
- Envie d’un ragoût plus riche ? Ajoute des pois chiches ou des haricots rouges pour plus de consistance.
- Pour une touche sucrée-salée : Ajoute quelques morceaux de banane plantain ou de raisins secs en fin de cuisson.
- Un twist plus croquant ? Parseme de noix de cajou torréfiées avant de servir.
Un ragoût végétal parfumé et réconfortant qui te fera voyager sous le soleil des Caraïbes dès la première cuillère ! 🍛✨
