Pizza aux Saveurs du Moyen-Orient avec Zaatar

Une invitation au voyage : la magie du Zaatar

Ferme les yeux un instant. Imagine-toi dans une échoppe d’une médina ensoleillée, là où les effluves des épices s’emmêlent avec la chaleur du four à pain. C’est ici que vit le zaatar, ce mélange fabuleux qui raconte à lui seul des siècles de cuisine levantine. Son parfum envoûtant de thym sauvage, de sumac acidulé et de sésame torréfié a imprégné les petits-déjeuners, les pains manakish partagés et les salades éclatantes de fraîcheur.

Et si on invitait ce trésor dans une pizza aux accents du Moyen-Orient ? Un mélange audacieux où la pâte croustillante se marie au crémeux du labneh, aux éclats lumineux de grenade et à l’envoûtante profondeur du zaatar. Un plat qui, dès la première bouchée, transporte vers des rivages lointains.

🌿 La recette : Pizza au Zaatar et Labneh

Ingrédients (pour 2 pizzas fines, ou une plus épaisse)

Pour la pâte

• 250 g de farine
• 1 c. à café de sel
• 1/2 sachet de levure boulangère sèche
• 150 ml d’eau tiède
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture

• 3 c. à soupe de zaatar (à retrouver chez Les Épices Curieuses)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 150 g de labneh (ou à défaut, un yaourt grec épais égoutté)
• 1 poignée de tomates cerises coupées en quartiers
• 1/2 grenade, graines récupérées
• 1 petite poignée de pignons de pin torréfiés
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre

Instructions

Préparer la pâte 🌾

1. Dissous la levure dans un petit bol avec l’eau tiède. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent.
2. Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Fais un puits au centre et verse le mélange eau-levure. Incorpore progressivement avec une cuillère en bois, puis pétris à la main pendant une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique.
3. Ajoute l’huile d’olive, pétris encore deux minutes, puis couvre la pâte d’un linge propre. Laisse lever 1 heure dans un endroit tiède.

Façonner et parfumer la pizza 🌿🔥

4. Préchauffe le four à 220°C.
5. Dégaze la pâte en la pétrissant une minute, puis étale-la sur une surface farinée en une forme fine ou plus épaisse, selon tes envies. Transfère-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Mélange le zaatar avec l’huile d’olive et étale ce mélange parfumé sur toute la surface de la pâte.
7. Enfourne pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et croustillants.

L'assemblage final : explosion de saveurs 🍇

8. À la sortie du four, tartine délicatement la pizza chaude avec le labneh. Le contraste entre la pâte chaude et la fraîcheur crémeuse est irrésistible.
9. Égaye la surface avec les morceaux de tomate, les graines de grenade pétillantes et les pignons grillés croquants. Un tour de poivre, quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur, et le voyage commence !

🌿 Astuces & variantes gourmandes

• Alternative végétarienne gourmande : Pour une version encore plus savoureuse, ajoute des rondelles fines d’aubergine rôtie ou des cubes de patates douces caramélisées au four.
• Jouer sur les textures : Ajoute un filet de miel sur les graines de grenade pour un jeu sucré-salé fascinant.
• Plaisir express : Pas le temps de faire une pâte maison ? Une fine galette de pain pita pourra servir de base rapide pour cette explosion de saveurs.

Pourquoi le zaatar est une révélation en cuisine ? ✨

Le secret du zaatar, c’est son équilibre exquis. Le thym sauvage, intense et légèrement citronné, évoque les terres ensoleillées du Liban et de la Syrie. Le sumac, d’un rouge profond, apporte une note acidulée presque fruitée, qui sublime les saveurs sans jamais les écraser. Et que dire du sésame doré, dont la rondeur légèrement grillée enveloppe le tout d’une gourmandise addictive ?

Un simple soupçon sur une huile d’olive, une pincée sur des légumes rôtis, une poignée dans une pâte à pain, et la cuisine prend des airs de marché oriental en plein éveil.

Avec cette pizza revisitée à la sauce levantine, chaque bouchée est une promesse d’évasion et un hommage aux épices qui ont traversé les siècles pour ravir nos papilles.

Alors, prêt(e) à saupoudrer un peu de magie sur ta cuisine ? 🌍✨