Ah, la patate douce… Ce tubercule doré qui se prête à toutes les cuisines, du plus simple au plus gourmand. Aujourd’hui, on l’élève au rang de star avec l’Assemblage Baharat, ce mélange d’épices aux notes boisées et légèrement sucrées, qui se marie à merveille avec sa chair fondante et caramélisée.
Et pour sublimer le tout ? Une sauce tahini ultra-crémeuse et citronnée, qui enveloppe chaque bouchée d’une douceur irrésistible. Un plat simple, mais avec un jeu de textures et de saveurs qui frôle la perfection !
Le Baharat, l’épice qui change tout
🌿 L’Assemblage Baharat, c’est un concentré de saveurs chaudes et parfumées : cumin, cannelle, poivre, paprika… Un équilibre subtil qui relève la patate douce sans l’écraser, en lui apportant un côté légèrement fumé et profond.
🥜 Le tahini, cette crème de sésame onctueuse, apporte un côté gourmand et légèrement amer, contrasté par une touche de citron pour un équilibre parfait.
🥄 Résultat ? Une explosion de douceur, d’épices et de crémeux en une seule bouchée.
Recette des patates douces rôties au Baharat & sauce tahini
⏳ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽️ Pour : 4 personnes
Ingrédients :
Pour les patates douces rôties :
- 2 grosses patates douces
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’Assemblage Baharat
- ½ c. à café de sel
- 1 pincée de piment d’Alep (optionnel, pour un petit coup de peps)
Pour la sauce tahini :
- 3 c. à soupe de tahini
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail râpée
- 3 c. à soupe d’eau tiède (ajuster selon la texture souhaitée)
- 1 pincée de sel
Pour le dressage :
- Graines de grenade (optionnel, pour une touche acidulée)
- Coriandre fraîche ou persil
- Un filet d’huile d’olive
Préparation :
1️⃣ Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante).
2️⃣ Coupe les patates douces en quartiers ou en rondelles épaisses. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3️⃣ Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le Baharat, le sel et le piment d’Alep. Badigeonne les patates douces avec ce mélange.
4️⃣ Enfourne 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres à l’intérieur.
5️⃣ Pendant ce temps, prépare la sauce tahini en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Ajuste la texture avec un peu plus d’eau si besoin.
6️⃣ Sers les patates douces chaudes, nappées de sauce tahini, et parsème de graines de grenade et d’herbes fraîches.
✨ Astuces & Variantes ✨
🔥 Tu aimes les contrastes ? Ajoute un filet de mélasse de grenade en finition pour une touche sucrée-acidulée.
🥜 Un peu de croquant ? Parsème de noisettes concassées ou de graines de sésame grillées.
🥙 À accompagner avec ? Une salade fraîche ou du pain pita chaud pour encore plus de gourmandise.
🌍 Une explosion de saveurs en toute simplicité
Entre la douceur caramélisée de la patate douce, la chaleur des épices Baharat et la sauce tahini onctueuse, ce plat est un pur bonheur. À déguster en plat principal ou en accompagnement d’un bon mezze.
