Bruschetta végétarienne

Bruschetta végétarienne

Ces bruschettas végétariennes, à base d'aubergines et de poivrons, vont vous faire croustiller de plaisir à l'apéritif, en l'entrée, ou même en plat principal servies avec une salade verte assaisonnée.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Apéritif, Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 pain
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 branche de basilic frais
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de parmesan
  • Sel aux cèpes
  • Poivre sarawak noir

Instructions
 

  • Couper le pain en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur.
  • Les faire griller au grille-pain ou au four. Laisser tiédir
  • Frotter l’ail pelé sur une seule face de chaque tranche de pain grillé. Réserver les tranches de pain, côté « ail » vers le haut, sur un plat de présentation.
  • Nettoyer et couper en deux les poivrons jaunes. Retirer les queues, les pépins et les peaux blanches, puis les trancher en fines lamelles.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Y faire revenir les dés d’aubergines et les lamelles de poivrons pendant 15 min, en les remuant fréquemment, jusqu’à obtenir une compotée. Saler et poivrer selon vos goûts.
  • Disposer la compotée d’aubergines et de poivrons sur les tranches de pain grillé.
  • Couper le parmesan en copeaux.
  • Laver, éponger et ciseler les feuilles de basilic frais.
  • Disposer les copeaux de parmesan et le basilic ciselé sur les bruschettas. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
  • Servir de suite ces bruschettas végétariennes dans les assiettes.
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