Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Tartare frais de thon et mangue relevé d’une émulsion citronnée au Curry Nasi Goreng : vif, aromatique et sans cuisson, idéal pour les chaudes…
Un tartare frais où la douceur de la mangue réveille le thon, rehaussé d'une huile pimentée au citron vert et d'un dosage précis au…
Rubans de courgette, ricotta fouettée au citron et crumble d'herbes toastées ; une entrée fraîche et croquante finie au sel citronné et piment doux.
Dip de labneh crémeux à la mangue et Poivre Fantôme, relevé et fruité : une recette d'apéro rapide et gourmande.
Noix de Saint‑Jacques 'cuites' au citron vert, dés de mangue et une émulsion à la Crazy Bastard Poivre Fantôme : entrée fraîche, acidulée et…
Fines tranches de bœuf, roquette et herbes fraîches, rehaussées d'huile d'olive et de quelques gouttes de Crazy Bastard Habanero & Tomatillo pour une entrée…
Tartare de thon mariné à la lime et à la sauce habanero‑tomatillo, servi avec avocat crémeux et petites perles glacées pour un contraste frais…
Pastèque, feta et menthe s’accordent avec une vinaigrette Habanero‑Tomatillo acidulée et fruitée pour une salade d’été fraîche et relevée.
Un dip crémeux et acidulé : labneh relevé d’un filet de Crazy Bastard Habanero & Tomatillo, huile d'olive et za'atar, servi avec légumes rôtis…
Rubans de courgette crus, labneh citronné, sumac acidulé et menthe : une entrée légère et fraîche où l'épice relève délicatement les légumes d'été.
Tartare frais de saumon et mangue, relevé d'une pointe de p'tit curry de Jules : léger, fruité et festif, à servir en verrines ou…
Fines tranches de courgettes marinées au citron et à la Douceur Angevine, pignons grillés et copeaux de parmesan : une entrée fraîche, rapide et…
Thon saisi minute, salsa framboise‑Chihuahua Chipotle et graines toastées : une entrée froide, fumée et fruitée, idéale pour l’été.
Épeautre froid, pois chiches rôtis et crème Chihuahua Chipotle citron : un bol végétarien fumé, fruité et rafraîchissant.
Offre une parenthèse fraîche et raffinée : un gaspacho de concombre crémeux, relevé par une huile infusée à la tisane verte et une touche…
Filets de maquereau brièvement marinés et servis froids sur une salade croquante de fenouil et orange, relevée par l’épice fraîcheur iodée.
Ceviche de daurade mariné aux agrumes, relevé d’une huile infusée à l’épice du calendrier : une entrée fraîche et parfumée, idéale pour l’été.
Salade parfumée de quinoa, menthe et abricots secs, relevée d'un croquant d'épices torréfiées — légère, facile à emporter et modulable.
Gaspacho pêche onctueux, yaourt grec et une poudre d’épice caramélisée pour une entrée sucrée‑salée fraîche et gourmande.
Ceviche de dorade et pamplemousse relevé d’un voile discret de Cacao poudre Trinitario d’Exception : une entrée estivale fraîche et surprenante.
Salade tiède et gourmande : lentilles du Puy, courgettes grillées et une vinaigrette cacao‑citron qui apporte profondeur et fraîcheur.
Rubans de courgette crus, ricotta citronnée et une pincée de Brouillade du Dimanche : une entrée fraîche, simple et parfumée pour l'été.
Verrines fraîches de yaourt grec et dés de concombre, relevées d’une cuillerée de La Taj Malave et de petites perles gélifiées pour une note…
Magret snacké sur lit de jeunes pousses et pêches, relevé d'une vinaigrette à l'Assemblage à Sauce Chien pour un plat estival et gourmand.
Un ceviche de daurade aux agrumes relevé d'une émulsion à l'Assemblage à Sauce Chien : fraîcheur, croquant et notes créoles.
Petites tartines estivales : chèvre frais, dés de mangue et un filet de Sauce Chien réhydratée pour un contraste sucré‑piquant parfait en apéritif.
Salade légère de boulgour, grenade et herbes, relevée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et paprika fumé pour une touche boisée et colorée.
Houmous soyeux rehaussé d'une pluie croquante de Furikake Umami et d’un filet d’huile ; recette simple et gourmande pour l’apéro d’été.
Nouilles soba, edamame et concombre en salade, relevés d’une vinaigrette yuzu‑sésame et d’un dernier saupoudrage de Furikake Umami pour du croquant iodé.
Steak saisi très rapidement, tranché fin et nappé d'une huile citronnée, relevé en finition par l'Assemblage à Légumes et servi sur roquette.
Un ceviche lumineux de bar mariné au citron et à l'orange, poivrons croquants, ciboulette et une pincée d'Assemblage à Légumes pour une touche aromatique…
Entrée fraîche et parfumée : dés de dorade marinés au citron vert, mangue juteuse et une touche de Taj Malave pour un équilibre sucré‑épicé.
Tartines gourmandes : ricotta onctueuse, roquette poivrée et une gelée express à la Taj Malave pour une touche fruitée‑épicée au brunch ou en entrée…
Salade fraîche et protéinée : pois chiches, tomates cerises, avocat et une vinaigrette à la Taj Malave pour un contraste vif, fruité et légèrement…
Velouté glacé tomate‑pastèque relevé d’une huile au paprika fumé et basilic : fraîcheur, onctuosité et une jolie note fumée pour l’été.
Tartare frais de thon et mangue relevé d’une toute petite cuillère d’Assemblage Spéculoos pour une entrée estivale équilibrée, fraîche et aromatique.
Granité lait d’amande parfumé à l’Assemblage Spéculoos accompagné d’une compotée d’abricots rôtis : un dessert d’été frais et épicé à servir en verrines.
Burrata fondante sur lit de tomates anciennes, nappée d'une vinaigrette citron‑Spéculoos : fraîcheur, crémeux et une touche épicée inattendue.
Chèvre frais roulé dans des spéculoos concassés, servi sur toasts et accompagné de nectarines rôties au miel relevées d'une pointe d'Assemblage Spéculoos.
Saumon frais en dés, avocat fondant, zeste de citron et une huile dorée infusée au Golden Latte – Lait d'Or : une entrée fraîche…
Un ceviche moderne : crevettes et mangue marinent dans une 'leche' au Golden Latte – Lait d’Or, mariage de fraîcheur acidulée et de chaleur…
Gaspacho glacé de concombre et lait de coco parfumé au Golden Latte, servi en verrine avec une espuma de menthe : frais, léger et…
Un gazpacho glacé et onctueux où l'Assemblage à Légumes apporte une profondeur tomate‑poivron et une touche citronnée.
Dés de thon frais marinés au citron et à l'Assemblage Pâtes à l'italienne, servis sur crostini citronnés — une entrée fraîche et rapide.
Fines tranches de bœuf marinées au citron vert, roquette poivrée et une pointe d'Assemblage à Quatre épices pour une entrée légère et raffinée.
Terrine froide de porc aux pruneaux et porto relevée d'un soupçon de quatre‑épices : tranches moelleuses pour pique‑niques et repas sur la terrasse.
Entrée d'été fraîche : dorade « cuite » au jus d'agrumes, huile d'olive et une pointe d'Assemblage à Quatre‑épices pour une touche chaude et…
Un ceviche sans cuisson : crevettes marinées au citron vert, gingembre et une touche maîtrisée d'ail en poudre pour une entrée fraîche et acidulée.
