Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Une entrée estivale : burrata froide nappée d'une huile infusée à l'Assemblage Risotto aux cèpes, accompagnée de tomates cerises confites et de pain toasté.
Saint‑Jacques crues nappées d'une huile d'olive infusée à l'Assemblage Risotto aux cèpes, citron et micro‑herbes : entrée fraîche, élégante et sans cuisson.
Orzo cuit dans un bouillon parfumé à l'Assemblage Risotto aux cèpes, mêlé à poivrons grillés, aubergine et herbes pour un taboulé méditerranéen frais.
Thon frais au couteau relevé de zaatar et avocat crémeux : verrine fraîche et parfumée, idéale en entrée ou dîner en terrasse.
Une crème glacée minute, onctueuse et parfumée : lait infusé au Chocolat chaud, chantilly et basilic frais pour un dessert surprenant sans sorbetière.
Fines lamelles de courgette marinées au citron, parsemées d'Assemblage Zaatar Libanais et de pignons toastés : une entrée estivale, fraîche et croquante.
Un taboulé frais et créatif : lentilles vertes, fraises et une vinaigrette au Chocolat chaud pour une touche tonka-cacao délicate.
Verrines sans cuisson au lait d'amande infusé au Chocolat chaud, graines de chia et mangue : un petit-déjeuner frais, parfumé et facile à préparer.
Tartare de thon subtilement relevé au Chocolat chaud, accompagné d'une salade croquante de fenouil et agrumes — une entrée d'été fraîche et raffinée.
Granité chocolat-tonka & pêche blanche : une boisson-dessert glacée qui unit la profondeur du cacao et la douceur juteuse de la pêche, idéale en…
Dés de saumon frais assaisonnés d'une vinaigrette moutardée rehaussée par l'Assemblage pour Grillade et des graines de sésame torréfiées.
Fines tranches de bar nappées d'une huile au fenouil, zestes d'agrumes et une pincée de Sel fumé des Vikings pour réveiller la minéralité du…
Un gazpacho rosso vif et velouté, sublimé par la Tartinade entre amis et servi avec des brochettes de chou‑fleur grillé pour un contraste chaud/froid.
Salade fraîche et parfumée : quinoa léger, herbes croquantes, grenade acidulée et une pincée de Sel fumé des Vikings en finition.
Un tartare frais et élégant : thon fondant, mangue juteuse, vinaigrette acidulée et une pincée de Sel fumé des Vikings pour un contraste boisé.
Filets de truite délicatement gravlés au sucre et au Sel fumé des Vikings, tranchés fin pour un apéro ou brunch raffiné.
Salade estivale de quinoa et courgettes crues, citron et menthe, rehaussée d’un Poivre Noir de Sarawak fraîchement moulu.
Salade estivale de quinoa aux courgettes crues, menthe et une mouture finale de Poivre Noir de Sarawak pour une touche boisée et chaleureuse.
Ceviche de daurade mariné aux citrons et orange, rehaussé d'une huile d'olive infusée au Poivre Noir de Sarawak pour une touche boisée et persistante.
Tartare estival où la douceur des pêches rôties répond à la chair crue, relevé par des tours de Poivre Noir de Sarawak pour une…
Quinoa moelleux, haricots noirs et mangue juteuse reliés par une vinaigrette citron‑vert au Cajun Doux : salade estivale, complète et parfumée.
Houmous onctueux parfumé au Cajun Doux, servi avec bâtonnets de légumes frais et pita grillé pour un apéritif convivial et parfumé.
Un tartare frais et estival où le thon et la mangue se répondent, relevés d'une huile parfumée au Cajun Doux pour une touche aromatique…
Fines tranches de bœuf crues nappées d'une huile parfumée au Cajun Doux, zestes de citron et roquette piquante : une entrée fraîche et élégante…
Des verrines fraîches et sans cuisson : dés d’avocat et mangue nappés d’une crème fraîche au piment et gingembre. Idéal pour l’apéritif estival.
Galettes de maïs dorées, servies avec une salsa tomate‑maïs relevée d'une Purée de Piment Rouge Artisanale et de gingembre frais : croquant, frais et…
Burrata crémeuse, pêches rôties caramélisées et une huile pimentée vibrante faite avec la Purée de Piment Rouge Artisanale, pour une entrée estivale pleine de…
Daurade ‘‘cuite’’ au jus d’agrumes, relevée d’une Purée de Piment Rouge Artisanale et de gingembre en copeaux — une entrée fraîche, acidulée et piquante.
Une entrée fraîche et régressive : saumon taillé au couteau, yaourt citronné subtilement parfumé au Riz au lait de mon enfance pour un contraste…
Un granité estival qui reprend les parfums du riz au lait : lait d'amande infusé au mélange Riz au lait de mon enfance, cristaux…
Ceviche de thon aux agrumes rehaussé d'une pointe de Riz au lait de mon enfance : frais, fondant et subtilement pâtissier.
Pâtes al dente, thon émietté, tomates cerises et une vinaigrette au persil séché : une salade estivale rapide et savoureuse, prête en 30 minutes.
Dés de saumon marinés au citron, huile d’olive et persil séché : une entrée fraîche et parfumée, idéale pour l’été.
Fines tranches de bœuf crues, huile parfumée au persil séché, copeaux de parmesan et roquette : une entrée fraîche et gourmande.
Quinoa tiède, pois chiches et concombre relevés d'une vinaigrette citronnée au persil séché : une salade fraîche, nourrissante et facile à emporter.
Noix de Saint‑Jacques finement tranchées, marinées quelques minutes dans une émulsion au bouillon de légumes et citron pour une entrée marine et fraîche.
Magret rosé servi froid, nappé d'un glaçage réduit au bouillon de légumes et accompagné d'une salade de pêches et jeunes pousses.
Thon frais et avocat servis avec une vinaigrette umami de bouillon réduit, sauce soja et yuzu : fraîcheur estivale et profondeur aromatique en entrée…
Un tartare frais de thon et mangue relevé par le Poivre Noir de Sarawak : une entrée sans cuisson, élégante et rapide à préparer.
Melon sucré, feta salée et perles de gelée au bouillon de légumes et basilic : une entrée estivale fraîche, gourmande et pleine de contrastes.
Thon frais et avocat servis avec une vinaigrette umami à base de bouillon de légumes réduit, sauce soja et yuzu : une entrée estivale,…
Un gazpacho frais et soyeux au melon et courgette jaune, enrichi d'un bouillon de légumes infusé et d'une huile parfumée à la livèche.
Pastèque juteuse, feta salée, menthe fraîche et une touche de Sel fumé des Vikings : une salade estivale rafraîchissante au croquant irrésistible.
Dés de loup mariné brièvement dans Aji Machu Picchu et jus de lime, garni d’avocat, mangue et radis pour une entrée estivale et parfumée.
Galette d'agneau parfumée au mélange Poulet rôti de ma Mamie !, sauce yaourt‑moutarde et pickles rapides de radis : un burger estival, juteux et…
Lentilles tièdes, haricots verts croquants et maquereau fumé relevés d'une vinaigrette au mélange Poulet rôti de ma Mamie ! pour une entrée gourmande et…
Tomates anciennes, burrata fondante, basilic et une pointe de Sel fumé des Vikings : une salade estivale, fraîche et gourmande à servir en entrée…
Un tartare frais et fruité où le thon et la mangue se répondent, relevés par une huile parfumée au mélange Poulet rôti de ma…
