Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Filets de saumon recouverts d'une croûte avoine-psyllium dorée, pour un contraste croustillant et un cœur fondant.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée veloutée de céleri‑rave et concassée myrtilles‑citrus : une alliance surprenante et facile à réaliser.
Pavés de saumon rôtis, nappés d’un glaçage réduit myrtilles-balsamique : alliance sucrée-acidulée qui sublime le gras naturel du poisson.
Brochettes de porc marinées au sirop de pomme, chapelure pavot : une viande juteuse glacée au sirop et enrobée d’une chapelure panko aux graines…
Magret rosé nappé d’une réduction au vin rouge, accompagné de champignons poêlés assaisonnés à l’Assemblage à poêlée de champignons et de châtaignes rôties.
Filet mignon en croûte parfumé avec un beurre d'herbes et l'Assemblage à poêlée de champignons, servi avec potimarron rôti.
Mijoté de bœuf fondant aux carottes et panais, relevé d’un nuage d’Assemblage à Chachlyk pour un fond aromatique chaleureux et légèrement poivré.
Filets de cabillaud recouverts d’une croûte aromatique à l’Assemblage à Chachlyk, servis sur un lit de fenouil braisé tendre et citronné.
Galettes de sarrasin garnies de champignons sauvages poêlés et nappées d'une émulsion parfumée à l'Assemblage Plancha Basque, pour un dîner gourmand et convivial.
Butternut rôtie au four parfumée à l'Assemblage Plancha Basque, chèvre frais et pain croustillant : une tartine chaude et réconfortante d'automne.
Moules gratinées à la grecque : moules vapeur nappées d'une chapelure croustillante parfumée à l'Assemblage Pita Grecque - Doux, servies tièdes.
Filets de maquereau marinés au citron et Assemblage Barbecue épicé, grillés pour une peau croustillante et une chair moelleuse, à partager en terrasse.
Lentilles du Puy tièdes, potimarron rôti parfumé à l'Assemblage Barbecue épicé et noix croquantes pour une salade d'automne généreuse.
Un curry doux où la chair du potimarron rencontre la vivacité de l'ananas séché du Cameroun, crevettes saisies et lait de coco pour un…
Noix de Saint‑Jacques poêlées, nappées d'une émulsion onctueuse à l'ananas séché du Cameroun et citron vert — une entrée fraîche et festive à préparer…
Butternut rôtie farcie d’un riz sauvage aux champignons, cranberries et noix, rehaussée de baies roses concassées pour une note fruitée et poivrée.
Bavette bien saisie, nappée d’un beurre au cerfeuil parfumé et accompagnée d’échalotes confites : un plat simple et convivial.
Galettes de sarrasin dorées, maquereau fumé effiloché et une crème citronnée au cerfeuil pour une entrée iodée, fraîche et croustillante.
Brandade légère de morue au cerfeuil, servie avec chips de panais croquantes : onctuosité, fraîcheur herbacée et contraste de textures.
Panais fondants gratinés au camembert, croûte croustillante de sarrasin et cerfeuil frais pour une touche herbacée et équilibrée.
Gnocchis maison de potimarron, poêlés au beurre noisette et parsemés de cerfeuil frais pour une touche herbacée délicate.
Soupe d'automne onctueuse : butternut rôti, crème de châtaigne, lentilles tièdes et cerfeuil pour une touche fraîche et anisée.
Version rapide du cassoulet : lingots onctueux, saucisse fumée dorée et paprika fumé pour un plat réconfortant en 75 minutes.
Côtelettes d'agneau rôties au za'atar sur purée d'aubergine fumée — un plat convivial mêlant croûte croustillante, chair rosée et purée veloutée.
Filet mignon de veau en croûte de noisette, nappé d’une sauce aux champignons sauvages et thym — une recette automnale et conviviale.
Travers de porc confits puis laqués au sirop d'érable et mélange BBQ, servis avec des pommes rôties pour un contraste sucré-salé automnal.
Pavés de saumon laqués au miel et piment d'Espelette, servis avec des choux de Bruxelles rôtis au sel fumé : chaud, croustillant et parfumé.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur purée onctueuse de céleri‑rave, beurre noisette au piment d'Espelette — un plat simple et festif à partager.
Endives caramélisées au miel, chèvre chaud et zeste d'orange relevé d'une pincée d'épices agrumes‑cannelle, servies sur pain grillé pour une entrée gourmande.
Un bol complet d'automne : quinoa et lentilles, courge rôtie, pois chiches croustillants et une vinaigrette au za'atar pour lier les saveurs.
Polenta crémeuse aux cèpes rôtis et paprika fumé : un plat chaleureux et simple à offrir — pense à la Carte Cadeaux Les épices…
Parmentier réconfortant : canard confit effiloché, purée de panais parfumée à la cardamome noire et gratin doré, parfait pour un dîner familial d’automne.
Un confit d'oignons rouges longuement réduit au vinaigre balsamique et parfumé à la cardamome noire pour sublimer fromages, tartines et plats rôtis.
Salade tiède d'automne : truite fumée, châtaignes rôties et légumes racines, relevées d'une vinaigrette à la cardamome noire au parfum fumé.
Boulettes d'agneau moelleuses, relevées de cardamome noire torréfiée et servies avec un yaourt citronné pour un contraste frais et fumé.
Cabillaud en papillote posé sur une purée de céleri‑rave infusée à la cardamome noire : cuisson douce, notes fumées et texture onctueuse.
Chou rouge braisé aux pommes et cardamome noire : un accompagnement acidulé et fumé, fondant et facile à préparer pour les repas d’automne.
Rillettes onctueuses de maquereau fumé rehaussées d’une infusion discrète de cardamome noire, à tartiner sur toasts de seigle pour un apéritif chaleureux.
Orge perlée crémeuse aux cèpes rôtis, relevée d’une gousse de cardamome noire fendue pour un fond fumé et chaleureux.
Pintade rôtie à la peau croustillante, poires caramélisées et nappée d’un jus cacao‑thym délicatement parfumé au Cacao poudre Trinitario d’Exception.
Magret de canard rôti laqué d’un rub cacao‑épices, servi avec une compote de pommes acidulée pour un contraste frais et gourmand.
Filets de maquereau snackés, laque cacao-tamarin au Cacao poudre Trinitario d’Exception et betteraves rôties : un duo terre-mer acidulé et chaleureux.
Un bol d’automne complet où le quinoa moelleux, la courge rôtie et les pois chiches croustillants rencontrent la finesse du cacao Trinitario.
Médaillons de cerf rosés, purée de panais onctueuse et réduction au Sauce Chien pour une assiette chaleureuse et parfumée.
Côtelettes d'agneau dorées, topinambours rôtis et une gremolata à base d'Assemblage à Sauce Chien pour une touche créole et piquante.
Sardines poêlées croustillantes posées sur une salade tiède de chou rouge et pommes, nappées d'une salsa vive à l'Assemblage à Sauce Chien.
Morceaux de lotte mijotés en cocotte sur une purée de céleri‑rave, nappés d'un jus réduit relevé à la Sauce Chien — un plat simple…
Brandade créole de cabillaud onctueuse, rehaussée d’une sauce chien et accompagnée de chips de panais croustillantes — un plat chaleureux et simple.
