Le poivre noir d’Antalaha possède un arôme intense et sa saveur piquante, avec sa saveur particulièrement riche et complexe, avec des notes de bois, de fruits et de noix.
Ce poivre est récolté avant maturité, à la main, puis séché au soleil avant d’être trié et conditionné pour la vente. Les grains de poivre noir d’Antalaha sont de petite taille, mais ont une saveur particulièrement riche et complexe, avec des notes de bois, de fruits et de noix.
Il est apprécié dans la cuisine de haute gastronomie en raison de sa qualité supérieure. Le poivre noir d’Antalaha est souvent utilisé pour assaisonner les viandes, les poissons, les légumes et les soupes, ainsi que pour la préparation de sauces et marinades.
Poivre noir d’Antalaha – Madagascar
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Au sec, à l’abri de la lumière.
Ne supporte pas la cuisson.
A DEFINIR
Cuisine sucrée et sucrée-salée.
NC
Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.
Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja.
En France, les entreprises familiales représentent une part importante de l'économie. Elles sont souvent synonymes de tradition, de savoir-faire et de proximité. C'est le cas de chez nous une PME française fondée en 2022.
Les épices sont une source importante de saveur et de nutrition. Elles peuvent rehausser n'importe quel plat, qu'il soit simple ou complexe.
Nous sommes de grand fan de cuisine et nous testons toujours de nouvelles recettes et assemblages. Nous apportons une innovation que nous aimons transmettre dans nos recettes et nos mélanges.
Le poivre noir d’Antalaha est une variété de poivre noir originaire de la région d’Antalaha, située dans le nord-est de Madagascar.
Parmi les variétés de poivre noir, le Poivre Noir d’Antalaha se démarque particulièrement en raison de son arôme unique et de son origine exotique.
Le Poivre Noir d’Antalaha tire son nom de la ville côtière d’Antalaha, située dans la région de Sava, à Madagascar. Cette région est célèbre pour son climat tropical et ses sols fertiles. Ces caractéristiques la rendent idéale pour la culture du poivre. La région est aussi connue pour sa production de vanille de madagascar et de girofle.
La culture du poivre à Antalaha est traditionnelle et ancestrale. Les poivriers sont cultivés avec soin par les agriculteurs locaux. Ils qui utilisent des méthodes de culture traditionnelles transmises de génération en génération. La récolte se fait à la main, et les baies de poivre sont ensuite séchées au soleil pour développer leur saveur caractéristique. Cette attention méticuleuse aux détails et aux traditions fait du Poivre Noir d’Antalaha une épice exceptionnelle.
Le Poivre Noir d’Antalaha peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine pour rehausser la saveur de divers plats. Voici une liste de ses différentes utilisations :
Le Poivre Noir d’Antalaha est particulièrement délicieux saupoudré sur des steaks, des rôtis de viande, des poissons grillés et des fruits de mer. Il ajoute une dimension supplémentaire de saveur à ces plats.
Vous pouvez également saupoudrer du poivre noir sur des plats de pâtes, de riz ou de risotto. Il donne ainsi une touche épicée et aromatique.
Le Poivre Noir d’Antalaha est un excellent complément aux plateaux de fromages et de charcuterie. Il ajoute de la profondeur aux saveurs des fromages affinés et des charcuteries.
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu peut rehausser instantanément la saveur de vos salades, qu’elles soient composées de légumes frais ou de fruits.
Les plats de légumes, comme les curry de légumes, les plats de tofu ou les sautés de légumes, bénéficient également du Poivre Noir d’Antalaha pour leur donner un coup de fouet en termes de saveur.
Dans certaines préparations sucrées, le Poivre Noir d’Antalaha peut être utilisé avec parcimonie pour apporter une note épicée et surprenante. Il se marie particulièrement bien avec le chocolat noir et les fruits.
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