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Le sel fumé des Salish est bien plus qu’un simple condiment ; c’est un véritable trésor de la cuisine amérindienne. Le terme “salish” provient d’un terme désignant de nombreuses tribus Amérindiennes du Nord-Ouest des États-Unis. Sa saveur fumée en fait un ingrédient polyvalent et précieux.
Son odeur de feu de bois donne du caractère à de nombreux plats. Cela est dû aux différentes essences de bois utilisées. Que vous l’utilisiez pour assaisonner des grillades, des fruits de mer, des légumes ou des plats de pâtes, le sel fumé des Salish ajoutera une touche de complexité et d’authenticité à vos créations culinaires. Essayez-le dans votre cuisine et découvrez les délices de cet héritage culinaire unique des Salish.
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Sel, originaire des USA / Océan Pacifique
Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.
Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja.
Sel, originaire des USA / Océan Pacifique
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NC
Décembre 2023
L’histoire du sel Salish remonte aux traditions culinaires des peuples autochtones de cette région. Ils utilisaient le sel de mer pour préserver les aliments et le fumaient au bois d’aulne rouge. C’est ce processus qui lui donne ce goût particulier. Son nom vient des tribus Salish qui désigne un ensemble de tribus vivant dans une région d’Amérique du Nord. Cette région est en fait une zone géographique qui s’étend à cheval sur la frontière entre les Etats-Unis et le Canada, à l’Ouest du continent. Ce n’est pas le seul endroit où le sel est fumé. En effet cette technique est également pratiqué dans le nord de l’Europe avec d’autres essence de bois. Ce sel est appelé sel fumé des vikings.
Une fois que l’eau de mer s’est évaporée, il reste derrière une couche de cristaux de sel brut. Il est ensuite déposé sur des planches de bois d’aulne ou de cèdre. Ces dernières sont utilisées pour leur capacité à résister à la chaleur et à ajouter une saveur subtile au sel. Les planches de bois sont placées au-dessus d’un feu de bois fruitier. Cela confère au sel sa saveur caractéristique de fumée. Ce sel est fumé pendant plusieurs heures, absorbant lentement les arômes de la fumée de bois fruitier. Ce processus de fumage ajoute une profondeur de saveur inégalée au sel, lui donnant un goût à la fois salé et fumé qui évoque les traditions culinaires millénaires des Salish.
Le sel fumé des Salish est un véritable trésor pour les amateurs de cuisine du monde entier. Sa saveur unique et son histoire riche en font un ingrédient prisé dans de nombreuses cuisines. Voici quelques-unes de ses utilisations les plus courantes en cuisine :
Le sel fumé des Salish est un excellent moyen d’ajouter une touche de fumée délicieuse aux viandes grillées. Sa saveur robuste se marie parfaitement avec le bœuf, le porc, l’agneau et le poulet. Saupoudrez-le généreusement sur vos steaks ou vos côtelettes avant de les griller pour une expérience gustative exceptionnelle.
Les Salish sont connus pour leur lien étroit avec l’océan, et le sel fumé des Salish s’accorde à merveille avec les poissons et les fruits de mer. Saupoudrez-le sur des filets de saumon, des crevettes grillées ou même des huîtres avant de les cuire pour une saveur fumée et salée inoubliable.
Ne sous-estimez pas le pouvoir du sel fumé des Salish pour rehausser la saveur des légumes grillés. Qu’il s’agisse de maïs, d’asperges, de courgettes ou de champignons, une pincée de ce sel fumé peut transformer n’importe quel légume en un plat d’accompagnement spectaculaire.
Mélangez une pincée de sel fumé des Salish à votre vinaigrette préférée pour donner une saveur unique à vos salades. Il se marie particulièrement bien avec les salades de pommes de terre et les salades de chou.
Que ce soit dans des plats de pâtes crémeuses ou des plats de riz sautés, le sel fumé des Salish peut apporter une touche de sophistication à vos plats.
Surprenez vos invités en saupoudrant un peu de sel fumé des Salish sur des desserts à base de fruits, comme une tarte aux pommes ou une salade de fruits. Son contraste avec la douceur des fruits crée une expérience gustative unique.
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Pas de piment
Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
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Attention au dosage du fait de son fort pouvoir salant.
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