Le cacao grillé est une forme de cacao qui a été torréfié à haute température pour lui donner une saveur plus profonde et légèrement fumée. Il est fabriqué à partir de fèves de cacao de haute qualité qui ont été fermentées, séchées et triées avant d’être torréfiées.
Le processus de torréfaction aide à développer la saveur et l’arôme caractéristiques du cacao grillé. Plus la torréfaction est longue et intense, plus la saveur sera foncée et intense.
Le cacao grillé est souvent utilisé comme ingrédient dans la fabrication de chocolat, mais il peut également être utilisé en cuisine pour ajouter de la saveur et de la profondeur à une variété de plats et de boissons.
Cacao de l’Afrique de l´Ouest – Cacao grillé et moulu
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Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja.
En France, les entreprises familiales représentent une part importante de l'économie. Elles sont souvent synonymes de tradition, de savoir-faire et de proximité. C'est le cas de chez nous une PME française fondée en 2022.
Les épices sont une source importante de saveur et de nutrition. Elles peuvent rehausser n'importe quel plat, qu'il soit simple ou complexe.
Nous sommes de grand fan de cuisine et nous testons toujours de nouvelles recettes et assemblages. Nous apportons une innovation que nous aimons transmettre dans nos recettes et nos mélanges.
Le cacao grillé peut être utilisé de différentes manières en cuisine pour apporter une saveur intense et légèrement fumée à vos préparations. Voici quelques idées d’utilisation :
Mélangez du café fraîchement moulu avec du cacao grillé moulu et préparez-le comme vous le feriez normalement. Vous obtiendrez un café au goût de chocolat grillé délicieux. Et pour encore plus de groumandise, vous pouvez ajouter un peu de chantilly juste avant de le servir.
Ajoutez une cuillère à soupe ou deux de cacao à votre recette de gâteau ou de biscuit pour ajouter une saveur de chocolat grillé. Et pour compléter vos gâteaux aux chocolats, pensez à les accompagner d’une crème anglaise maison à la vanille de madagascar.
Cela peut vous surprendre mais le cacao se marie très bien avec le salé. Si vous aimez le mélange sucré/salé, ajoutez du chocolat dans une marinade pour viande peut être une recette à tester. Mélangez avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et des herbes pour faire une marinade savoureuse pour vos viandes.
Mélangez avec du lait, du sucre et de la fécule de maïs pour faire une sauce délicieuse pour vos desserts. Cette sauce accompagnera de nombreux desserts, au chocolat ou aux fruits.
Mélangez avec du sucre glace, du beurre fondu et du lait pour faire un glaçage au chocolat grillé pour vos gâteaux.
N’oubliez pas que le cacao grillé est assez puissant en goût, alors commencez toujours par une petite quantité et ajustez en fonction de vos goûts. En raison de son goût intense, il est généralement utilisé en petites quantités et peut être mélangé avec d’autres ingrédients pour créer des saveurs complémentaires et équilibrées.
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