Le galanga, également connu sous le nom scientifique Alpinia galanga, est une plante vivace originaire d’Asie du Sud-Est. Il est apprécié pour ses rhizomes aromatiques et épicés, qui sont utilisés dans la cuisine, la médecine traditionnelle et la cosmétique. Le galanga est souvent comparé au gingembre, car il partage une certaine similitude de goût, mais il possède néanmoins une saveur distincte.
C’est une épice polyvalente qui ajoute une saveur piquante et aromatique à de nombreux plats. Que ce soit dans les currys, les soupes, les plats sautés ou les marinades, le galanga offre une expérience gustative unique.
Galanga en poudre ou en lamelles
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Au sec, à l’abri de la lumière.
Ne supporte pas la cuisson.
Madagascar
Cuisine sucrée et sucrée-salée.
En graines pour macération (huile pimentée par exemple) ou moulues pour des mélanges d'épices ou assaisonnement.
Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.
Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja.
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Les épices sont une source importante de saveur et de nutrition. Elles peuvent rehausser n'importe quel plat, qu'il soit simple ou complexe.
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Le galanga est une racine aromatique utilisée dans la cuisine asiatique. Son goût est piquant, légèrement citronné et épicé. Il est utilisé pour parfumer différentes préparations comme les soupes, les currys ou les boissons. Son arôme distinctif ajoute une touche exotique et rafraîchissante à de nombreux plats.
En cuisine, le galanga est utilisé comme épice pour ajouter de la saveur et de l’arôme aux plats. Voici quelques façons courantes d’utiliser le galanga :
Le galanga est un ingrédient essentiel dans de nombreux currys asiatiques. Il est souvent utilisé pour préparer une pâte de curry aromatique. Le rhizome est généralement pelé et haché finement, puis mélangé avec d’autres épices, tels que le piment, le curcuma, la citronnelle et l’ail, pour former une pâte qui est ensuite utilisée pour cuisiner des currys savoureux.
Le galanga est également utilisé pour aromatiser les soupes et les bouillons. Les tranches de galanga sont ajoutées en infusion aux soupes de nouilles, aux bouillons de légumes ou de viande pour apporter une saveur piquante et légèrement citronnée. Les tranches de galanga sont en général retirées avant de servir le plat.
Le galanga peut être utilisé pour parfumer les plats sautés et les marinades. Les tranches ou les morceaux de galanga sont ajoutés aux plats sautés avec d’autres ingrédients tels que les légumes, la viande ou les fruits de mer. Ils peuvent également être utilisés pour mariner la viande ou les crevettes avant la cuisson pour leur donner une saveur unique.
Le galanga est parfois utilisé pour préparer des infusions ou des thés. Les rhizomes de galanga sont pelés, tranchés et infusés dans de l’eau chaude pour créer une boisson apaisante et épicée. Cette infusion peut être sucrée avec du miel ou du sucre selon les préférences.
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