Les épices curieuses

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Anis étoilé / Badiane

A partir de 5.75 

L’anis étoilé aussi appelée badiane est bien plus qu’une simple épice. Avec son histoire riche et ses utilisations variées en cuisine, il a captivé les papilles gustatives des gens depuis des siècles. Son arôme envoûtant et son goût unique continuent d’en faire un ingrédient précieux dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde. Que ce soit pour parfumer des plats salés, sucrés, liquides ou solides, l’anis étoilé ajoute une touche magique qui éveille les sens et offre une expérience gustative exceptionnelle.

La caractéristique la plus distincte de l’anis étoilé est son apparence en forme d’étoile, qui est en réalité le fruit de l’arbre illicium. Chaque fruit contient plusieurs coques en forme d’étoile, à l’intérieur desquelles se trouvent les graines d’anis étoilé. Ces graines sont riches en composés aromatiques, en particulier en anéthol, qui est responsable de l’arôme et du goût caractéristiques de l’épice.

A partir de 5.75 

Composition

Anis étoilé*

Certifié par Certipaq FR-BIO-09 depuis le 27/02/2024

Conditionnement : Sachet Kraft alimentaire recyclable.

  • 100 grammes
  • 250 grammes
  • 40 grammes
  • 500 grammes
  • A l'unité
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Dernière mise à jour du produit le 03/04/2024 @ 23:10

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Force du piment

Pas de piment

Prix au kilo

125€ du kilo

Tarif stable depuis

Décembre 2023

Quelques infos ...

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Références produit majoritairement bio

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Présence de sel

Présence de poivre

Présence de sucre

Présence de piment

Conservation

Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Cuisson

Ne supporte pas la cuisson.

Origine

NON UE

Convient aux bébés et bambins

Convient aux enfants (à partir de 5 ans)

Type de cuisine

Cuisine sucrée et sucrée-salée.

Association idéale

Préparation

Allergène(s)

Allergène(s) connu(s)

Aucun

Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.

Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja. 

Nos conseils d'utilisations

L’anis étoilé est une épice fascinante qui a joué un rôle essentiel dans diverses cuisines et traditions médicales à travers le monde. Originaire de Chine et du Vietnam, l’anis étoilé tire son nom de sa forme caractéristique en étoile. Il est largement utilisé pour son arôme puissant et son goût distinctif. Cette épice polyvalente a conquis le cœur de nombreux cuisiniers et chefs. Il séduit avec sa capacité à ajouter une saveur unique et envoûtante à une variété de plats. Dans ce texte, nous allons explorer l’anis étoilé, son histoire, ses caractéristiques et ses multiples utilisations en cuisine. Il est un ingrédient clé dans certains mélanges d’épices, tels que le mélange cinq parfums, utilisé pour parfumer divers plats.

L’utilisation de l’anis étoilé en cuisine est variée et captivante. Voici une liste de ses différentes utilisations culinaires :

Assaisonnement pour plats salés

L’anis étoilé est couramment utilisé comme assaisonnement dans la cuisine asiatique pour parfumer les plats à base de viande, de volaille et de fruits de mer. Il ajoute une touche anisée subtile mais intense, qui peut transformer des plats simples en expériences gustatives uniques.

Bouillons et sauces

Les étoiles d’anis sont souvent ajoutées aux bouillons, aux soupes et aux sauces pour leur conférer une profondeur de saveur. Elles peuvent être retirées après que leur arôme s’est diffusé dans le liquide.

Pâtisseries et desserts

L’anis étoilé est également utilisé dans la pâtisserie pour aromatiser les gâteaux, les biscuits et les desserts. Son arôme distinct peut apporter une note spéciale aux créations sucrées. On le retrouve nottamment dans le pain d’épices.

Boissons

Dans certaines cultures, l’anis étoilé est utilisé pour aromatiser des boissons alccolisées, telles que l’absinthe ou le pastis. L’anis étoilé est parfois infusé dans de l’eau chaude pour créer des thés et des tisanes apaisantes, réputées pour leurs propriétés digestives. Il ajoute une touche de saveur et une nuance visuelle avec son aspect étoilé.

Marinades et saumures

Les étoiles d’anis sont parfois incorporées dans des marinades et des saumures pour rehausser la saveur de la viande et des légumes.

Plats de riz et de nouilles

En Asie, l’anis étoilé est souvent ajouté aux plats de riz et de nouilles pour leur donner une dimension aromatique supplémentaire.

Confitures et chutneys

Dans certaines préparations sucrées comme les confitures et les chutneys, l’anis étoilé peut apporter une saveur complexe et intrigante.

Avec les épices curieuses, vous faites le bon choix

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