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L’ail noir en bulbe est une variété d’ail qui a subi un processus de fermentation naturelle et lente. Au cours de ce processus, il est soumis à des températures et à une humidité contrôlées pendant plusieurs semaines. Ce processus entraîne une transformation de sa saveur, de sa texture et de sa couleur.
L’ail noir en bulbe se caractérise par sa couleur brun noirâtre et sa texture moelleuse et fondante. Il a une saveur unique, douce et complexe, avec des notes légèrement sucrées et d’umami. Contrairement à l’ail cru traditionnel, l’ail noir a un goût moins piquant et plus subtil.
En raison de sa saveur unique, l’ail noir en bulbe est souvent considéré comme un ingrédient gourmet et est apprécié par les amateurs de cuisine créative. Son aspect visuel attrayant en fait également un élément de garniture intéressant pour divers plats.
Il est important de noter que l’ail noir en bulbe est généralement consommé en quantités modérées en raison de sa saveur prononcée. Son utilisation peut varier selon les préférences personnelles et les recettes spécifiques.
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Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.
Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja.
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ESPAGNE
69€ du kilo
Décembre 2023
Oui Certifié par Certipaq FR-BIO-09 depuis le 27/02/2024
Particulier et subtil, l’ail noir en bulbe a une saveur douce, complexe et légèrement sucrée, avec des nuances d’umami. Voici quelques suggestions sur la façon de l’utiliser.
L’ail noir peut être utilisé comme ingrédient dans divers plats. Vous pouvez l’émincer finement et l’ajouter aux sauces, aux marinades, aux vinaigrettes, aux soupes ou aux ragoûts. Il peut également être écrasé pour en faire une pâte. Il devient alors un condiment ou servira pour aromatiser les plats.
Une autre utilisation est en garniture de divers plats. En le coupant en tranches fines ou le hachant grossièrement, on saupoudre sur des salades, des pâtes, des pizzas, des plats de riz ou des légumes grillés. Il ajoutera une saveur subtile et un aspect visuel intéressant à vos préparations.
Il se révèle aussi être un excellent accompagnement. Disposez quelques gousses d’ail noir entières sur un plateau de fromages, de charcuteries ou d’antipasti. Leur saveur douce et délicate complétera les autres ingrédients et offrira une expérience gustative intéressante.
Vous pouvez préparer une tartinade d’ail noir en l’écrasant et le mélangeant avec de l’huile d’olive et d’autres épices ou herbes de votre choix. Cette tartinade est un excellent condiment pour les sandwichs, les burgers, les wraps ou les crackers, apportant une saveur unique et savoureuse.
Il est important de noter que l’ail noir a une saveur distincte et subtile, il est donc recommandé de l’utiliser avec parcimonie et de l’associer à d’autres ingrédients qui le mettront en valeur. Expérimentez avec différentes préparations pour découvrir comment vous aimez le savourer le mieux.
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