Fèves Tonka entières

La fève de tonka est une épice aromatique qui est utilisée pour parfumer les desserts, les boissons, les sauces et les plats salés. Elle a un goût sucré et boisé, avec des notes de vanille, de caramel, d’amande et de tabac. Peut connue, elle a des multiples usages en cuisine. Voici quelques idées pour cuisiner avec la fève de tonka :

Infusez la fève de tonka

Vous pouvez infuser la fève tonka dans du lait pour préparer une crème anglaise parfumée. Faites chauffer du lait dans une casserole, râpez une petite quantité de fève de tonka et ajoutez la au lait. Laissez infuser pendant environ 10 minutes.  Puis retirez la fève de tonka et utilisez le lait pour préparer la crème anglaise.

De la fève de tonka dans les desserts

Râpée dans des pâtisseries et des desserts, la fève de tonka accompagne parfaitement de nombreuses saveurs. Vous pouvez l’utiliser dans des recettes de gâteaux, de biscuits, de tartes, de crumbles ou de crèmes glacées. Elle s’associe bien avec des fruits tels que la pomme, la poire, la banane et la framboise. Mais elle est aussi parfaite avec du chocolat fondu, la noisette ou encore la crème anglaise.

En marinade ou en sauce

La fève de tonka se marie aussi bien avec des saveurs sucrées et salées, comme le miel et la sauce soja. Cela en fait un ingrédient idéal à ajouter dans vos sauces et vos marinade pour accompagner les plats de viande ou de poisson.

Dans les boissons

Les boissons chaudes comme le café, le chocolat chaud ou le lait chaud peuvent être accompagnées de saveurs originales comme la cannelle ou la fève de tonka. Cette dernière apportera une note de saveur étonnante et délicieuse.

Il est important de ne pas utiliser une trop grande quantité de fève de tonka car son arôme est puissant et elle peut être toxique en grandes quantités. Utilisez la avec subtilité. Une petite quantité suffit pour parfumer les plats.