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MADGASCAR
93€ du kilo
Décembre 2023
Oui Certifié par Certipaq FR-BIO-09 depuis le 27/02/2024
Les épices curieuses c'est aussi ..
Nous aimons apporté du conseils sur les produits et pour vous aider, nous avons défini quelques points importants
Pas de piment
Ne supporte pas la cuisson.
Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
Cuisine sucrée et sucrée-salée.
Le combava est un ingrédient très polyvalent en cuisine et peut être utilisé de différentes manières. Le Combava peut être incorporé en poudre ou zeste pour parfumer divers préparations. Cette épice se marie parfaitement avec les plats de poisson, de poulet et de légumes. On le retrouve souvent dans les plats asiatiques comme les currys thaïlandais, vietnamiens et indonésiens. Il est également utilisé pour infuser les boissons et les spiritueux.
Ce tout petit agrume a de quoi vous surprendre ! Voici quelques exemples d’utilisation :
Le zeste du combava est très aromatique. La peau verte et rugueuse du fruit doit être râpée finement pour obtenir des zestes parfumés. Attention à ne pas râper trop profondément dans la peau du combava. En effet, la pellicule blanche sous la peau verte est très amère. Ils peuvent être utilisés pour aromatiser les plats, les sauces, les marinades, les desserts, les pâtisseries et les boissons. Faites les infuser pour plus de parfums.
La pâte de combava est obtenue en mélangeant du zeste râpé avec du sel ou du sucre. Mixez bien le tout pour obtenir une consistance épaisse et pâteuse. Cette pâte de combava peut être utilisée comme condiment pour ajouter une saveur intense à vos plats. Elle est particulièrement populaire dans la cuisine thaïlandaise.
La poudre de combava peut être utilisée pour préparer une infusion parfumée. Il suffit de l’ajouter à de l’eau et de laisser infuser pendant quelques minutes. Ne versez pas l’eau bouillante, mais plutôt aux alentours de 80 degrés pour ne pas dénaturer le produit. L’infusion peut être consommée chaude ou froide et peut être aromatisée avec du miel ou du citron pour plus de saveur. Cette infusion peut également servir à préparer des cocktails, des sauces et des vinaigrettes.
Le zeste, le jus ou les feuilles de combava peuvent être utilisés dans les marinades pour donner aux viandes, aux volailles, aux fruits de mer ou aux légumes une saveur exotique. Différentes épices comme le gingembre complèteront à merveille les saveurs du Combava. Laissez les ingrédients mariner pendant quelques heures pour que les saveurs se développent.
En France, les entreprises familiales représentent une part importante de l'économie. Elles sont souvent synonymes de tradition, de savoir-faire et de proximité. C'est le cas de chez nous une PME française fondée en 2022.
Les épices sont une source importante de saveur et de nutrition. Elles peuvent rehausser n'importe quel plat, qu'il soit simple ou complexe.
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