Un carré de chocolat noir, c’est déjà un plaisir intense, mais lorsqu’il est sublimé par la délicate acidité de la fleur d’hibiscus et une pointe de fleur de sel, on atteint une toute nouvelle dimension gustative. L’amertume du chocolat, le croquant du sel et la touche florale et légèrement fruitée de l’hibiscus créent une harmonie exquise en bouche.
Parfait pour accompagner un café, agrémenter un dessert ou simplement être dégusté seul, ce chocolat maison est aussi beau que délicieux.
🍫 Ingrédients (pour une plaque de chocolat)
- 200 g de chocolat noir (70% ou plus, de bonne qualité)
- 1 cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus séchées
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel infusée à l’hibiscus*
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco (optionnel, pour adoucir légèrement)
- 1 cuillère à café d’huile de coco (pour une texture lisse et brillante)
- Quelques éclats de pistaches ou d’amandes (optionnel, pour le croquant)
*Pour la fleur de sel infusée : mélange 1 cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus séchées broyées avec 1 cuillère à soupe de fleur de sel et laisse reposer 24h.
🍽 Préparation
- Préparation du chocolat : Fais fondre le chocolat noir au bain-marie avec l’huile de coco, en remuant doucement pour obtenir une texture lisse et brillante.
- Infusion subtile : Pendant ce temps, broie légèrement les fleurs d’hibiscus pour libérer leur parfum.
- Assemblage gourmand : Étale le chocolat fondu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant une couche fine et homogène.
- Touche finale : Saupoudre immédiatement la surface avec la fleur de sel infusée à l’hibiscus et les fleurs d’hibiscus concassées. Ajoute éventuellement des éclats de pistaches ou d’amandes pour plus de texture.
- Refroidissement : Laisse le chocolat prendre à température ambiante ou au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce qu’il durcisse.
- Dégustation & plaisir : Casse en morceaux irréguliers et déguste !
✨ Astuces pour un chocolat encore plus irrésistible
- Version épicée : Ajoute une pincée de piment d’Espelette pour un léger piquant en fin de bouche.
- Version fruitée : Intègre des zestes d’orange ou quelques cranberries séchées pour une note acidulée supplémentaire.
- Conservation : Garde-le dans une boîte hermétique à l’abri de la chaleur pour préserver son croquant et ses arômes.
Un chocolat noir maison aussi élégant que gourmand, où chaque bouchée est une explosion de saveurs intenses et subtiles. À offrir ou à déguster sans modération ! 🍫🌺
