Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Un gravlax express où le citron et le Piment Pimientos infusé subliment la chair fondante du saumon pour une entrée fraîche et parfumée.
Encornets poêlés fondants, tomates confites et piment Pimientos réhydraté : une sauce chaleureuse et une texture marine délicate.
Filets de cabillaud sur poireaux braisés, servis avec un beurre noisette infusé au Piment Pimientos entier et séché pour une touche fruitée et juste…
Filets de cabillaud cuits en papillote sur lit de chou kale, échalote et zeste d'orange; un filet de Larme de citrouille en finition apporte…
Blinis tièdes garnis de saumon fumé et d’une crème acidulée relevée d’un filet de Larme de citrouille : élégant, chaleureux et facile à partager.
Maquereau snacké, nappé d'un glaçage à la Larme de citrouille et servi avec des suprêmes d'orange sanguine : vif, fumé et automnal.
Tartare frais de saumon et pomme reinette, relevé d'une émulsion coco‑citron vert et parsemé d'un petit caviar d'ananas La coco rico.
Moules au cidre relevées avec La coco rico, bouillon doré et toasts à la noix de coco : un plat d'automne convivial, acidulé et…
Noix de Saint‑Jacques snackées sur une purée onctueuse de céleri‑rave, rehaussées d’un filet de La coco rico pour un contraste fruité et épicé.
Papillotes de truite parfumées à l'huile infusée au piment Mulato, accompagnées de fines lamelles de pomme et de fenouil pour une cuisson vapeur gourmande.
Cabillaud poêlé sur lit de poireaux fondants, nappé d'une émulsion au piment Mulato pour une alliance délicate entre mer et profondeur épicée.
Sauté rapide de crevettes à l'ail infusées au piment Guajillo, relevées d'une gremolata aux noisettes torréfiées pour une touche croquante et automnale.
Filets de saumon brillants nappés d'une réduction Guajillo‑miel, servis sur une purée de céleri‑rave veloutée : douceur, fumé et chaleur modérée.
Moules pochées dans un bouillon aromatique au piment Guajillo et à la bière ambrée, à servir avec du pain croustillant pour saucer.
Moules ouvertes au cidre et à la crème, relevées d'une touche de piment fumado : une marmite parfumée où le fumé dialogue avec l'acidulé…
Filets de maquereau laqués au miel et piment fumado, posés sur une salade tiède de betteraves et oignons : un plat d'automne sucré‑salé et…
Pavé de cabillaud rôti servi avec endives braisées au citron et une gremolata relevée au Piment du Pays Basque : un plat de saison,…
Crevettes poêlées au Piment du Pays Basque et châtaignes caramélisées : un accord sucré‑salé, rapide à préparer et parfait sur riz ou pâtes.
Tartare frais de saumon et pomme Granny, citronné et relevé d'une pointe de Piment du Pays Basque pour une entrée croquante et parfumée.
Moules mijotées au cidre et poireaux, relevées d’un soupçon de piment de la Jamaïque pour un bouillon chaud et convivial.
Filets de maquereau caramélisés au piment de la Jamaïque, servis sur une compote de poires acidulée — sucré‑salé aux parfums chauds.
Dorade rôtie doucement, fenouil braisé au citron et sauce yaourt relevée au piment d'Alep : un plat familial léger aux parfums levantins.
Filets de maquereau vinaigrés sur betteraves tièdes, yaourt citronné au piment d'Alep : une entrée fraîche, colorée et facile à préparer.
Noix de Saint‑Jacques nacrées, nappées d’un beurre infusé au Piment Cornes de Xi’an, servies sur une purée onctueuse de céleri‑rave : une entrée automnale…
Filets de bar cuits en papillote avec poireaux fondants, gingembre et huile pimentée au Piment Cornes de Xi’an.
Saint‑Jacques snackées, nappées d’un jus réduit au chipotle et posées sur une purée onctueuse de rutabaga : une entrée d’automne fumée et raffinée.
Pavés de saumon nappés d’un glaçage sirop d’érable et piment chipotle, servis sur betteraves rôties : une alliance sucré‑fumée idéale pour l’automne.
Moules mijotées au cidre et morceaux de piment chipotle, une recette chaleureuse et fumée pour un dîner convivial d'automne.
Moules vapeur dans un bouillon bière‑tomate relevé au piment chipotle en morceaux, fumé et chaleureux — servi avec du pain rustique pour saucer.
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d'un beurre au piment chipotle en morceaux, servies sur une purée douce de céleri‑rave : une entrée fumée et…
Filets de bar rôtis au four nappés d'une gremolata citronnée relevée au piment chipotle en poudre : équilibre parfait entre fraîcheur et fumé.
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d'un beurre noisette au piment chipotle et jus d'orange : alliance sucrée‑acidulée et fumée, entrée élégante pour l'automne.
Pavés de saumon laqués d'une réduction cascabel‑érable, posés sur un chou rouge braisé aux pommes : douceur, fumé et équilibre automnal.
Moules vapeur nappées d'une sauce onctueuse à la bière brune et au piment Ancho : chaleureuses, légèrement fumées et parfaites à partager.
Papillote légère de lieu jaune parfumée au fenouil, servie avec une purée d'Ancho réhydraté pour apporter profondeur et notes fruitées sans alourdir.
Tartare de saumon fumé relevé d'une crème au Piment Ancho, avec des dés de pomme pour le croquant : une entrée fraîche et parfumée.
Cabillaud confit à l’ancho : cabillaud doucement poché dans une huile parfumée au Piment Ancho Rouge Foncé en Poudre, servi sur une purée de…
Filets de maquereau snackés, peau croustillante et glaçage orange-ancho : une alliance sucrée-acidulée et chaleureuse idéale pour l’automne.
Un tartare frais de maquereau relevé par une huile parfumée au Piment Aji Panca, pomme acidulée et fines herbes — simple et élégant.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée de céleri‑rave veloutée et beurre noisette infusé au Piment Aji Panca pour une entrée automnale pleine de caractère.
Moules au bouillon Aji Amarillo, poireau et cidre : un plat automnal où la chaleur fruitée du piment rencontre l’iode des moules et la…
Noix de Saint‑Jacques snackées, émulsion Aji Amarillo fruitée et purée de céleri rave onctueuse — une entrée raffinée et accessible.
Gambas poêlées au piment doux, purée de potimarron onctueuse et persillade croustillante : un contraste de textures et d’arômes, facile à réaliser.
Moules au cidre et crème légère, servies avec une persillade sans sel pour une finition herbacée et vive. Rapide, convivial et savoureux.
Filets de saumon cuits en papillote sur poireaux fondants, zestes de citron et persillade sans sel pour une touche herbacée et aillée.
Moules vapeur dans un bouillon au cidre, rehaussé par le Pasilla torréfié et le poireau fondant : une recette automnale simple et conviviale.
Filets de saumon rôtis nappés d'une laque Pasilla‑cacao, servis sur une purée de panais douce et onctueuse — un plat convivial et parfumé.
Noix de Saint‑Jacques snackées, beurre noisette pimenté au Mix fajitas et champignons sauvages : une entrée d'automne raffinée, rapide et gourmande.
