Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Rillettes de maquereau aux notes coco‑ananas légèrement pimentées, servies sur mini‑blinis de sarrasin pour un apéritif raffiné et facile.
Thon mi-cuit sur purée de panais, nappé d'un chutney La coco rico qui apporte acidité, coco toastée et une montée de piment.
Des gambas juste saisies et des cubes de butternut rôtis, laqués au dernier moment avec La coco rico pour un équilibre sucré‑épicé et une…
Moules gratinées à l'annatto : moules en robe cuivrée et chapelure citronnée, mélange de textures tendre-croustillant, parfait pour un repas convivial.
Moules vapeur au cidre et échalotes, rehaussées en finish par quelques gouttes de Pop Sauce pour une touche fruitée, acidulée et toastée.
Filets de maquereau grillés et laqués à la Pop Sauce, servis avec une salade d’endive et Granny Smith pour un contraste croquant et acidulé.
Saint‑Jacques snackées, nappées d'un beurre noisette relevé au Pop Sauce, parsemées de noisettes grillées et popcorn concassé pour un équilibre doux/toasté.
Noix de Saint‑Jacques poêlées servies sur une purée de topinambours et nappées d'un beurre infusé aux graines d'annatto - roucou pour une touche couleur…
Cabillaud doré, émulsion onctueuse à l'huile d'annatto et purée de céleri-rave acidulée : une recette accessible et gourmande pour 4.
Filets de maquereau marinés au carvi et agrumes, servis sur une salade tiède de betteraves rôties et céleri : iodé, acidulé et réconfortant.
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d'un beurre parfumé aux Éclats Moutardés puis gratinées : une entrée iodée et croustillante, simple à préparer.
Pavé de saumon au four, croûte de chapelure et Éclats Moutardés croquants, servi sur une purée douce de céleri‑rave.
Filets de lieu noir poêlés, nappés d’une émulsion au cidre relevée d’Éclats Moutardés et parsemés de noix torréfiées pour un contraste de textures.
Moules marinières parfumées au rooibos, nappées d’une crème vanillée et parsemées de sarrasin croustillant pour un contraste tendre/croquant.
Pavés de saumon recouverts d’un crumble amande‑sarrasin, rôtis et nappés d’un beurre noisette infusé au mélange Un p'tit flocon de neige; servis avec légumes…
Filets de maquereau mariné à l'infusion Un p'tit flocon de neige, servis sur un épeautre tiède aux raisins, bleuets et zeste d'orange.
Crevettes sautées à l'ail parfumées au Tomate & Basilic, servies avec endives braisées caramélisées — un plat simple et méditerranéen pour 4 personnes.
Moules vapeur saisies, recouvertes d’une chapelure citronnée au Tomate & Basilic, puis gratinées au four pour une entrée rustique et parfumée.
Filets de cabillaud nappés d'une chapelure citronnée au Tomate & Basilic, grillés au four et servis sur une purée douce de céleri‑rave.
Pavé de lieu noir doré au four posé sur une purée onctueuse de topinambour, rehaussé d’une émulsion à la Thaï Bird pour une touche…
Crevettes sautées au gingembre, riz noir et glaçage Thaï Bird : un plat rapide, fruité et légèrement piquant, parfait pour un dîner convivial.
Moules vapeur parfumées au lait de coco, citronnelle et sauce Thaï Bird, servies avec du pain grillé pour tremper le jus parfumé.
Filet de daurade poêlé, enrobé d'une croûte de sésame blanc torréfié, servi sur une purée veloutée de céleri‑rave — un plat à la fois…
Sardines rôties posées sur choux de Bruxelles tièdes, nappées d'une vinaigrette citronnée enrichie de sésame blanc toasté pour un contraste moelleux‑croquant.
Huîtres chaudes nappées d’un beurre noisette et coiffées d’un crumble croustillant au sésame blanc toasté : une mise en bouche iodée et élégante.
Maquereau fumé taillé au couteau, dés de pomme acidulée et perles crémeuses infusées à la Sauce Piquante Danger pour une entrée vive et maîtrisée.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée de céleri‑rave onctueuse et jus express vinaigré relevé d’une micro‑dose de Sauce Piquante Danger pour une montée chaleureuse.
Pavés de saumon nappés d'une laque sirop d'érable‑vinaigre et surmontés d'une croûte croustillante de noisettes, finition percutante d'une goutte de Sauce Piquante Danger.
Brandade revisitée : galettes de morue fondantes, émulsion clémentine‑Trinidad et chips d'ail pour un contraste croquant.
Filets de maquereau snackés, chutney pomme‑clémentine confit et une laque légère au Trinidad Scorpion pour une assiette piquante et acidulée.
Risotto crémeux aux Saint‑Jacques, relevé en finition d’un filet de Sauce Piquante Crazy Bastard - Scotch Bonnet & Épices des Caraïbes pour une note…
Filet de merlu cuit en papillote sur carottes, poireau et fenouil ; finition citronnée et pimentée avec la Sauce Piquante Crazy Bastard.
Moules mijotées au cidre avec fenouil et échalotes, rehaussées d’une cuillerée de Sauce Piquante Jalapeño & Dattes en fin de cuisson pour une touche…
Saint‑Jacques snackées, nappées d’une émulsion Jalapeño & Dattes : une entrée simple et raffinée qui marie douceur fruitée et piquant végétal.
Saumon croustillant laqué Jalapeño & Dattes servi sur une purée de panais onctueuse : un accord sucré‑épicé et familial, simple à réaliser.
Noix de Saint‑Jacques dorées, mousseline de panais soyeuse et nappage sucré‑piquant : une entrée simple et élégante à réaliser chez toi.
Calamars nacrés et champignons rôtis nappés d'une vinaigrette chaude à la sauce au piment doux, pour une assiette parfumée, brillante et conviviale.
Un cabillaud rôti servi sur une purée de céleri‑rave veloutée, nappé d’un jus réduit à la Sauce au piment doux : simple, gourmand et…
Moules au cidre parfumées aux échalotes, finies d'une touche de Poudre de Framboise pour une note fruitée et acidulée. Rapide, conviviale et gourmande.
Filet de cabillaud rôti servi d’un beurre blanc au vin relevé d’une touche de Poudre de Framboise, asperges croquantes et herbes fraîches.
Saumon sec‑mariné au sel, sucre, aneth et poudre de framboise pour une note fruitée et une belle couleur rosée. Rapide, frais et élégant.
Moules mijotées au cidre et échalotes confites, rehaussées de Poivre Diamant Noir Inde pour une touche boisée et chaleureuse — plat convivial à partager.
Filet de cabillaud rôti sous une croûte de Poivre Diamant Noir Inde, servi sur une purée onctueuse de topinambour — un accord mer &…
Des huîtres gratinées au beurre citronné relevé au Poivre Diamant Noir Inde : un apéritif d’automne chaud, croustillant et raffiné à partager.
Tartine rustique d'automne : sardines marinées, crème à l'ail et filaments Cheveux du diable pour une tartine chaude, croustillante et relevée.
Moules au vin blanc à la crème d’estragon, relevées en finition de filaments Cheveux du diable pour une touche visuelle et piquante.
Filets de maquereau laqués miel-citron sur endives braisées, finis de filaments Cheveux du diable pour une note épicée et visuelle.
Maquereau grillé laqué au miel et Piment Chipotle concassé fin, servi avec des poires rôties : un accord fumé‑sucré, facile et chaleureux.
