Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Épaule d'agneau confite, nappée d'une laque miel‑L'Atomique caramélisée, accompagnée de carottes, panais et betteraves rôtis pour un repas d'automne chaleureux.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur une purée veloutée de céleri‑rave, nappées d'une émulsion légère relevée de L'Atomique — une entrée automnale élégante au juste…
Gnocchis de potimarron rôtis, sautés au beurre noisette, parmesan et quelques gouttes de L'Atomique pour un contraste doux‑piquant.
Orge perlé crémeux, champignons au thym et fromage frais sur miche grillée, relevés d'un filet de L'Atomique pour une tartine automnale et gourmande.
Velouté de butternut rôti, chantilly aérienne à la châtaigne et quelques gouttes de L'Atomique : une entrée automnale chaude‑piquante et gourmande.
Carré d'agneau en croûte parfumée au Jardin de Provence, crumble noisette et légumes racines rôtis : un plat festif et convivial.
Morceaux de veau mijotés aux champignons et au Jardin de Provence, servis sur une polenta crémeuse — un plat d'automne chaleureux et parfumé.
Un chutney mijoté où la douceur des coings rencontre l'oignon rouge caramélisé et la fraîcheur florale de l'Infusion des Jardins du Midi, parfait avec…
Morceaux de lapin fondants, cèpes dorés et sauce réduite à l'Infusion des Jardins du Midi pour une alliance forêt-jardin automnale.
Filet mignon doré nappé d’un sirop réduit à l'Infusion des Jardins du Midi et miel, accompagné de châtaignes rôties et légumes d’automne.
Une marinière revisitée avec l'Infusion des Jardins du Midi : sauce claire au vin blanc et plantes, moules fondantes et frites de polenta croustillantes.
Sablés apéritifs au parmesan, nappés d'un miel infusé à l'Infusion des Jardins du Midi : salé, floral et mentholé pour un apéro raffiné.
Soupe onctueuse de châtaignes rehaussée par l'Infusion des Jardins du Midi et une chantilly salée au romarin, pour une entrée chaude et raffinée.
Magret croustillant servi rosé sur purée de panais onctueuse, un jus réduit et un filet d'huile d'oignon fumé pour une touche fumée élégante.
Carré de porc laqué miel‑moutarde, fini d'un filet d'huile d'olive et oignon fumé, servi avec une poêlée croustillante de topinambours — une recette automnale…
Noix de Saint‑Jacques snackées sur une purée satinée de céleri‑rave, arrosées d'une huile d'olive et oignon fumé tiède pour un équilibre fumé‑doux.
Papillote légère de saumon et fenouil braisé, ouverte au service et finie d'un filet d'huile d'olive à l'oignon fumé pour une note chaleureuse et…
Tartines croustillantes garnies de poire rôtie caramélisée et mimolette vieille, agrémentées d'un filet d'huile d'olive et oignon fumé pour un apéritif sucré‑salé.
Pâte croustillante, champignons sauvages sautés et chèvre frais : une tarte rustique rehaussée d'un filet d'huile d'olive et oignon fumé pour une note fumée…
Butternut rôtie mixée en velouté onctueux, servie chaude avec un filet d'huile d'olive et oignon fumé et châtaignes croustillantes pour un contraste sucré‑fumé.
Rôti de porc tendre aux pommes rôties et châtaignes, rehaussé d’un filet d’huile d'olive au basilic pour une note herbacée.
Tarte rustique aux champignons d’automne, oignons caramélisés et ricotta, rehaussée d’un filet d’huile d’olive au basilic pour une touche fraîche et herbacée.
Un burger automnal : canard confit effiloché, chutney pomme‑Haban's fruité et chou croquant pour un contraste chaud/froid à partager.
Rôti de porc tendre servi avec une compote pomme‑Haban's : un mariage sucré‑acidulé et pimenté, parfait pour un repas d'automne convivial.
Cabillaud en croûte d'herbes, purée de panais et jus torride : une assiette élégante qui marie croquant, fondant et une pointe pimentée.
Filet de truite croustillant sur choux de Bruxelles caramélisés, nappé d'une réduction à la Sauce torride Haban's pour un accord terre-mer vif et épicé.
Un épeautre cuit façon risotto, girolles poêlées et une huile pimentée à la Sauce torride Haban's pour une assiette crémeuse et relevée.
Châtaignes et champignons caramélisés gratinés au fromage de brebis, nappés d’un filet de Sauce torride Haban's pour un contraste douceur‑chaleur.
Butternut rôti mixé en velouté onctueux, rehaussé d’un tourbillon crémeux à la Sauce torride Haban's pour une entrée automnale fruitée et pimentée.
Joue de bœuf confite au vin rouge, nappée d'une réduction aromatique rehaussée d'une cuillerée de sauce mangue‑Habanero pour une touche fruitée et pimentée.
Tacos confit mangue : confit de canard effiloché, pickles de chou acidulés et mayonnaise mangue‑Habanero pour des tacos croquants et gourmands.
Morceaux de porc mijotés aux châtaignes et carottes glacées, nappés d'un jus réduit rehaussé par la sauce mangue‑Habanero pour un joli contraste fruité‑piquant.
Filet mignon en croûte d'épices servi sur une compotée pomme‑potimarron, relevé d'une sauce mangue‑Habanero pour une touche fruitée et pimentée.
Filet de cabillaud cuit en papillote sur lit de carotte, fenouil et poireau, rehaussé d'une cuillerée de sauce mangue‑Habanero en finition pour acidité et…
Entrée tiède et croustillante : endives confites, poires rôties et réduction mangue‑Habanero pour un bel équilibre sucré‑amer‑épicé.
Bavette snackée nappée d'un beurre Haban's fondant, accompagnée d'une salade tiède de poivrons confits et échalote : rapide, colorée et gourmande.
Pintade rôtie aux légumes racines, caramélisée au glaçage Haban's : un plat d'automne croustillant, parfumé et convivial à préparer en moins d'une heure.
Filet mignon rosé, croûte d'herbes croustillante et réduction glacée à la sauce Haban's pour un plat de fête parfumé et savoureux.
Pavé de cabillaud rôti servi avec un crumble de noisettes croustillant et une émulsion Haban's pour une assiette contrastée, fraîche et épicée.
Rillettes de sardines crémeuses au fromage frais et Haban's, tartinées sur pain de seigle : un apéro d'automne sans cuisson, savoureux et facile.
Ravioles maison garnies d’une courge rôtie parfumée et nappées d’un filet de Haban's, servies au beurre noisette pour un dîner d’automne gourmand.
Tranches de pain grillé garnies de céleri‑rave rôti, compotée de pomme acidulée et un filet de Haban's pour relever la douceur automnale.
Un bowl d'automne réconfortant : riz complet, lentilles du Puy, châtaignes rôties et légumes, relevés d'une vinaigrette Haban's acidulée.
Moules vapeur au cidre, lardons croustillants et cuillerée de Haban's : une réinterprétation douce et légèrement relevée des moules marinières.
Noix de Saint‑Jacques poêlées, purée de céleri rave veloutée et jus réduit à la Haban's au gingembre : une entrée chaleureuse et raffinée.
Tarte rustique à la butternut rôtie et chèvre frais, nappée d'un filet de Haban's pour une finition sucrée‑épicée et brillante.
Filet mignon roussi, nappé d'une sauce moutarde où les graines à roussir sont roussies puis émulsionnées, servi avec châtaignes et champignons.
Côtelettes d'agneau rôties, enrobées d'une croûte croquante de graines à roussir et herbes : chaleur, croquant et jutosité pour un dîner automnal.
