Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Papillote de cabillaud aux poireaux fondants, rehaussée par les graines à roussir rissolées : vapeur, croquant et arômes toastés pour un dîner chaleureux.
Tartines tièdes alliant purée de céleri‑rave rôti, pomme acidulée et graines à roussir : une recette végétarienne, rapide et pleine de caractère.
Gratin onctueux de panais et topinambours, surmonté d'un crumble noisette où les graines à roussir rôties apportent une note toastée et légèrement amère.
Galettes de sarrasin rustiques, garnies de champignons rôtis et d’un condiment aux graines à roussir : croquant, terreux et parfait pour l'automne.
Un paleron fondant braisé au vin rouge, relevé d’un demi‑cuillère à café de graines de fenugrec torréfiées et accompagné de girolles poêlées.
Magret rôti rosé nappé d'une réduction poire‑miel au fenugrec, servi avec légumes d'automne rôtis. Une recette gourmande et conviviale en moins d'une heure.
Un ragoût d'agneau parfumé aux graines de fenugrec, avec potimarron fondant et châtaignes sucrées : un mijoté d'automne chaleureux et facile.
Moules au cidre fenugrec et thym : moules parfumées d’un jus au cidre, graines de fenugrec torréfiées, crème onctueuse et thym frais.
Tartinade fraîche et saline, rehaussée par des graines de fenugrec grillées et des dés de pomme acidulée, parfaite pour toasts de seigle.
Noix de Saint‑Jacques dorées, nappées d’un beurre noisette au fenugrec et posées sur une purée de céleri‑rave onctueuse : élégant et chaleureux.
Endives fondantes braisées avec graines de fenugrec torréfiées, yaourt fumé et noisettes grillées pour une entrée amère‑douce et pleine de relief.
Salade tiède d'épeautre, courge rôtie, champignons et chèvre, relevée de graines de fenugrec torréfiées pour une touche chaleureuse et croquante.
Butternut rôtie, béchamel infusée au fenugrec et crumble châtaigne pour un gratin automnal, végétarien et gourmand.
Choucroute au carvi : chou braisé au vin blanc, graines de carvi torréfiées, saucisses fumées et pommes rôties pour un plat d’automne convivial.
Magret rosé servi avec poires rôties et un jus réduit aux graines de carvi : alliance sucrée‑salée, textures contrastées et arômes chauds pour un…
Moules mijotées au cidre sec et graines de carvi, nappées d'une crème onctueuse pour un plat convivial et parfumé.
Filets de cabillaud recouverts d'une croûte croustillante aux graines de carvi, servis avec fenouil braisé au jus : parfum anisé et chair fondante.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée de panais onctueuse et émulsion citron‑carvi : un plat automnal à la fois frais et chaleureux.
Pâte croustillante, chèvre crémeux, poires rôties et graines de carvi : une tarte fine sucrée‑salée, élégante en entrée ou en dîner léger d'automne.
Crackers rustiques au seigle, croustillants et parfumés aux graines de carvi torréfiées — l'apéro d'automne parfait pour fromages et tartinades.
Magret laqué au miel et balsamique, parsemé d'un crumble croustillant au Gomasio aux épices et spiruline, servi avec une purée de panais onctueuse.
Pavé de saumon mi‑cuit sur fenouil braisé, nappé d'une huile chaude infusée au Gomasio aux épices et spiruline pour une assiette parfumée et raffinée.
Filets de bar saisis, enrobés d'un gomasio aux épices et spiruline croustillant, sur une purée onctueuse de céleri‑rave : alliance marine et umami verte.
Butternut fondante, béchamel légère et chapelure croustillante au Gomasio aux épices et spiruline : un gratin familial parfumé et simple à réaliser.
Lentilles du Puy tièdes, betterave rôtie et une pointe de Gomasio aux épices et spiruline pour une salade familiale, croquante et parfumée.
Bouchées croquantes d'endive garnies de poire juteuse, roquefort, miel et un soupçon de gomasio aux épices et spiruline pour un contraste salé‑herbacé.
Filet mignon rôti nappé d'une laque miel et réduction au Fumet Curieux, accompagné d'un chou rouge braisé acidulé — une assiette automnale, tendre et…
Épaule d'agneau fondante nappée d'un jus réduit au Fumet Curieux, accompagnée de girolles poêlées : un plat familial parfumé et accessible en moins d'une…
Tartine tiède de maquereau fumé sur crème citronnée parfumée au Fumet Curieux : apéritif ou entrée rapide, acidulé et herbacé, à préparer en quelques…
Noix de Saint‑Jacques snackées sur un velouté de fenouil parfumé au Fumet Curieux : entrée automnale soyeuse et iodée, simple à préparer.
Moules au cidre parfumées au Fumet Curieux et nappées d’une crème onctueuse, servies avec du pain grillé pour saucer.
Soupe onctueuse de potimarron rôti, crème fumée et chips de polenta, finie d'une pincée de Fleur de Sel à la Fleur d'Hibiscus.
Moules mijotées au cidre et crème, relevées d’un nuage final de Fleur de Sel à la Fleur d’Hibiscus pour fraîcheur florale et croquant salin.
Tartine automnale : cèpes caramélisés, ricotta citronnée et quelques cristaux de Fleur de sel Pyramide Noir pour le croquant final.
Huîtres fraîches servies sur glace, une rondelle de beurre mignonette citron‑échalote et quelques cristaux de Fleur de sel Pyramide Noir pour le croquant.
Pilaf d'épeautre toasté, girolles sautées et réduction aromatique au Fumet Curieux : un plat végétarien chaleureux et savoureux.
Tartine tiède de cèpes avec crème infusée au Fumet Curieux et pecorino : une entrée rustique et parfumée, idéale pour les soirées d'automne.
Chou‑fleur et fenouil gratinés dans une crème infusée au Fumet Curieux, chapelure dorée et fromage fondant : un plat végétarien d'automne.
Rôti de porc à la peau craquante, châtaignes caramélisées et compote acidulée, relevés d'une pincée de Fleur de sel Pyramide Noir en finition.
Magret rosé nappé d’une sauce réduite aux poires, relevé au dernier instant par des éclats de Fleur de sel Pyramide Noir pour un contraste…
Pavé de cabillaud rôti sur purée onctueuse de chou‑fleur, fini d'une pincée de Fleur de sel Pyramide Noir pour un contraste visuel et une…
Saint‑Jacques nacrées sur purée de céleri‑rave, chips de fenouil et Fleur de sel Pyramide Noir déposée au dernier instant pour le croquant et le…
Un épeautre crémeux aux champignons sauvages, parmesan et éclats de Fleur de sel Pyramide Noir pour une finition croquante et visuelle.
Velouté de butternut rôti rehaussé d'un filet d'huile de noisette et de cristaux de Fleur de sel Pyramide Noir pour un contraste croquant et…
Foie gras snacké sur brioche, chutney de figues et une pincée de Fleur de Sel à la Fleur d’Hibiscus pour sublimer chaque bouchée.
Magret laqué au jus de pomme, châtaignes rôties et une touche finale de Fleur de Sel à la Fleur d’Hibiscus pour une note acidulée…
Entrée fraîche et raffinée : fines tranches de Saint‑Jacques, huile citronnée et une pincée de Fleur de Sel à la Fleur d’Hibiscus pour une…
Lentilles tièdes, betteraves rôties et noix croquantes relevées d’une pincée de Fleur de Sel hibiscus : une salade tiède, savoureuse et raffinée.
