Canard laqué

Canard laqué - Les épices curieuses

Canard laqué

A l'occasion du nouvel an chinois, on craque pour cette recette de canard laqué haute en saveurs.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 2 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Chinoise
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 kg de magret de canard
  • 2 c. à soupe de farine
  • 5 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de piment de cayenne
  • 1 c. à café de ciboulette
  • 1 c. à café d'assemblage 5 épices

Instructions
 

Préparer les magrets

  • A l'aide de la pointe d'un couteau, quadriller la surface des magrets. Les réserver dans un plat.
  • Mélanger la farine, le miel, la sauce soja et les épices.
  • Arroser les magrets avec cette sauce.
  • Laisser mariner une nuit complète au réfrigérateur pour développer les saveurs.

Cuire les magrets

  • Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire 2 heures, jusqu'à ce que le canard devienne luisant et brun foncé. Arroser régulièrement avec la laque, au besoin, ajouter un peu de miel.
  • Augmenter la chaleur du fou à 240°C à 30 minutes de la fin de la cuisson.
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