Canard laqué
A l'occasion du nouvel an chinois, on craque pour cette recette de canard laqué haute en saveurs.
Ingrédients
- 2 kg de magret de canard
- 2 c. à soupe de farine
- 5 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de piment de cayenne
- 1 c. à café de ciboulette
- 1 c. à café d'assemblage 5 épices
Instructions
Préparer les magrets
- A l'aide de la pointe d'un couteau, quadriller la surface des magrets. Les réserver dans un plat.
- Mélanger la farine, le miel, la sauce soja et les épices.
- Arroser les magrets avec cette sauce.
- Laisser mariner une nuit complète au réfrigérateur pour développer les saveurs.
Cuire les magrets
- Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire 2 heures, jusqu'à ce que le canard devienne luisant et brun foncé. Arroser régulièrement avec la laque, au besoin, ajouter un peu de miel.
- Augmenter la chaleur du fou à 240°C à 30 minutes de la fin de la cuisson.