Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Saumon rôti laqué à l'Assemblage Taboulé, endives caramélisées au miel et crumble croquant de châtaignes : une assiette conviviale et parfumée.
Papillote de maquereau au fenouil et orange, relevée d’un filet d’huile parfumée à l’Assemblage Taboulé et salades — simple, juteuse et pleine de caractère.
Poivrons rôtis farcis d'un quinoa gourmand aux cubes de courge et pois chiches, nappés d'un yaourt épicé à l'Assemblage Taboulé et salades.
Velouté onctueux de butternut rôti, crème parfumée au carvi moulu et éclats de noix : une entrée automnale, simple et chaleureuse.
Filet de porc rôti recouvert d'une croûte croustillante au sarrasin et Croquant des prés, pour des tranches tendres et parfumées.
Pavés de saumon rôtis au four, recouverts d'une croûte croustillante au Croquant des prés : une alliance de textures et d'acidulé idéale pour l'automne.
Chou‑fleur tranché en steaks, rôti jusqu'à caramélisation, garni d'une gremolata noisette et d'une pincée de Croquant des prés pour acidité, herbe et croquant.
Velouté onctueux de potimarron au thym, tuiles croustillantes de comté et finition croquante et pimentée avec Fleur de sel Basque.
Œufs cocotte aux cèpes, jaune coulant, crème à l’ail et une pincée de Fleur de sel Basque pour sublimer les arômes boisés. Simple, généreux…
Gnocchis de potimarron dorés à la poêle, pancetta croustillante et châtaignes, finis d’une pincée de Fleur de sel Basque pour un accord sucré‑salé et…
Épaule de porc confite au cidre, servie avec châtaignes glacées ; une pincée de Fleur de sel Basque en finition apporte minéralité et pointe…
Côtes d'agneau marquées à feu, purée soyeuse de céleri‑rave et beurre persillé ; une pincée de Fleur de sel Basque en finition pour du…
Magret rosé servi avec poires rôties au miel et jus réduit au piment d’Espelette, rehaussé d’éclats de Fleur de sel Basque pour un contraste…
Maquereau rôti à la peau croustillante servi sur une compotée d’oignons doux au vinaigre balsamique et relevé d’une pincée de Fleur de sel Basque.
Magret de canard rôti et purée de butternut, rehaussés d’éclats de Fleur de sel Pyramide Rose : un plat convivial qui joue sur le…
Moules gratinées sous une purée de potimarron au curry doux, finition croquante de Fleur de sel Pyramide Rose pour un contraste salé et esthétique.
Salade tiède d'épeautre au potimarron rôti et chanterelles, relevée en finition par la Fleur de sel Pyramide Rose pour un croquant salé délicat.
Magret laqué au Fumée sauvage, figues rôties et jus réduit : un plat d’automne aux contrastes sucré‑épicé, peau croustillante et chair fondante.
Papillote de cabillaud parfumée à la Fumée sauvage, accompagnée de topinambours rôtis et d'un jus léger au vin blanc — une recette familiale et…
Galettes de chou‑fleur rôties, croustillantes et parfumées à la Fumée sauvage, servies avec un yaourt citron‑menthe frais — parfait pour un apéro convivial.
Oignons rouges longuement caramélisés au sucre Demerara et à la Fumée sauvage, montés en tatin tiède et servis avec chèvre frais pour un sucré‑salé…
Un velouté d’automne riche et onctueux : potimarron rôti caramélisé, crème parfumée à la Fumée sauvage et graines croquantes.
Tranches de pain grillé, chèvre tiède, confit d’oignon maison et un trait de sauce mangue‑Haban's : apéritif automnal rapide et festif.
Orzotto crémeux de kasha, champignons rôtis et myrtilles : un plat d’automne qui marie terre et acidité fruitée.
Soupe onctueuse de butternut rôtie rehaussée d'une cuillerée de myrtilles réhydratées et d'un filet d'huile de noisette pour une touche boisée et fruitée.
Tranches de pain grillé garnies de chèvre chaud, myrtilles sans sucre ajouté et noix caramélisées : équilibre sucré-acide et croquant pour l’apéro.
Poitrine de porc fondante braisée au cidre, rehaussée d’un Piment Cabri entier infusé et de pommes rôties : un plat rustique, chaleureux et maîtrisé.
Magret rôti tranché sur une salade d’automne, compote de coings infusée au Piment Cabri et noix toastées : un bowl chaleureux et parfumé.
Filets de maquereau grillés nappés d’un glaçage miel‑vinaigre parfumé au Piment Cabri, servis sur betteraves rôties et roquette.
Crème onctueuse de céleri‑rave infusée au Piment Cabri pour une chaleur douce, servie avec des chips de topinambour croustillantes.
Dés de butternut rôtis, gremolata citron‑persil relevée au Piment Cabri Majunga toasté et châtaignes croustillantes : douceur d’automne et chaleur maîtrisée.
Filets de maquereau confits au piment chipotle morita et orange, servis sur une salade tiède de fenouil : fumé, acidulé et parfait pour l’automne.
Un risotto automnal où la patate douce rôtie et la purée de chipotle morita apportent douceur caramélisée et fumé élégant, servi avec du chèvre…
Gratin d'automne : butternut rôtie, béchamel au piment chipotle morita et chapelure noisette croquante. Chaud, fumé et réconfortant.
Cubes d'agneau marinés au Piment Rouge du Nouveau‑Mexique, grillés et servis avec une gremolata pimentée et betteraves rôties — un mélange terreux et épicé…
Épaule de porc effilochée, longuement braisée puis nappée d’une adobo au Piment Rouge du Nouveau Mexique et accompagnée d’un chutney de coings acidulé.
Lieu noir en croûte pimentée, servi sur un écrasé de panais beurré : un plat chaud, simple et savoureux pour les soirées fraîches.
Échine confite au cidre, pommes rôties et jus réduit au Poivre noir de Banasura fumé : un plat familial aux notes boisées et torréfiées.
Épeautre pilaf piment rouge : céréales fondantes, châtaignes rôties et vinaigrette chaude infusée au Piment Rouge du Nouveau‑Mexique pour un plat d'automne réconfortant.
Pâte dorée, courge rôtie et oignons confits nappés d'une crème échalote infusée au Piment Rouge du Nouveau‑Mexique — une tarte rustique d'automne.
Soupe automnale onctueuse : potimarron rôti, crème légère et huile infusée au Piment Rouge du Nouveau Mexique pour une chaleur aromatique et une finition…
Un rôti de chevreuil en croûte de noisettes, servi avec un jus réduit parfumé au Poivre noir de Banasura fumé : intense, croustillant et…
Papillote légère de maquereau au fenouil et agrumes, cuite doucement et terminée par des éclats de Poivre noir de Banasura fumé.
Tarte rustique aux oignons confits, chèvre frais et une finition d’éclats de Poivre noir de Banasura fumé pour une saveur boisée et chaleureuse.
Salade tiède de betteraves rôties et chèvre chaud au miel, relevée d'éclats de Poivre noir fumé pour une note boisée et résineuse.
Lentilles beluga tièdes, courge rôtie caramélisée et noisettes croquantes, relevées d'une vinaigrette à la moutarde et au Poivre noir de Banasura fumé pour une…
Velouté de butternut rôti enrichi d'une crème de châtaigne et relevé en finition par le Poivre noir de Banasura fumé : douceur rôtie et…
Bol complet et de saison : quinoa tiède, betterave rôtie, chou kale massé, pois chiches croustillants et vinaigrette tahini relevée au Poivre noir de…
