Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Tarte rustique généreuse de butternut rôtie et ricotta, nappée de miel et parsemée de sésame blanc toasté pour un contraste croquant.
Filet de daurade poêlé, enrobé d'une croûte de sésame blanc torréfié, servi sur une purée veloutée de céleri‑rave — un plat à la fois…
Sardines rôties posées sur choux de Bruxelles tièdes, nappées d'une vinaigrette citronnée enrichie de sésame blanc toasté pour un contraste moelleux‑croquant.
Huîtres chaudes nappées d’un beurre noisette et coiffées d’un crumble croustillant au sésame blanc toasté : une mise en bouche iodée et élégante.
Bouchées apéritives de purée de châtaigne et fromage, roulées dans du sésame blanc toasté pour une coque croustillante et parfumée.
Un velouté de potimarron réconfortant, relevé d'une crème de sésame blanc maison et garni d'un crumble de graines toastées pour le croquant.
Magret rosé et légèrement fumé sur purée de panais, nappé d’un jus réduit au vinaigre de Reims relevé d’une goutte de Sauce Piquante Danger…
Saucisses de Toulouse confites sur choucroute aux pommes, servies avec une mayonnaise maison délicatement relevée d’une micro‑dose de Sauce Piquante Danger.
Pavés de saumon nappés d'une laque sirop d'érable‑vinaigre et surmontés d'une croûte croustillante de noisettes, finition percutante d'une goutte de Sauce Piquante Danger.
Topinambours et poireaux fondants sous une béchamel légèrement relevée d’un trait de Sauce Piquante Danger, coiffés d’une croûte noisette croustillante.
Tarte tiède aux poires caramélisées, fourme d'Ambert et nappage miel‑vinaigre subtilement relevé d'une goutte de Sauce Piquante Danger.
Lentilles du Puy tièdes, betteraves rôties, fromage de brebis et une vinaigrette à la clémentine relevée par la Sauce Piquante Crazy Bastard.
Brandade revisitée : galettes de morue fondantes, émulsion clémentine‑Trinidad et chips d'ail pour un contraste croquant.
Mini tartelettes chaudes à la purée de châtaigne et chèvre frais nappées d’une réduction clémentine‑piment, parfaites pour un apéritif automnal.
Filet mignon de porc en croûte de châtaignes, rôti et garni d’un glaçage clémentine‑piment pour un plat familial à la fois rustique et lumineux.
Hachis de lentilles aux légumes racines, couvert d'une purée onctueuse de céleri‑rave et rehaussé d'une laque clémentine‑piment pour réchauffer et équilibrer le plat.
Un bol tiède et réconfortant : épeautre moelleux, betterave rôtie, haricots blancs et une vinaigrette Crazy Bastard au piquant fruité.
Tarte rustique aux oignons confits et lard fumé, relevée d’un filet de Sauce Piquante Scotch Bonnet pour un équilibre sucré‑salé épicé.
Boulettes moelleuses de bœuf et patate douce, servies avec une mayo relevée à la Sauce Piquante Crazy Bastard pour un plat convivial et parfumé.
Magret rosé laqué au miel, vinaigre et Sauce Piquante Crazy Bastard, accompagné de choux de Bruxelles rôtis et pommes acidulées pour un contraste chaud‑frais.
Filet de merlu cuit en papillote sur carottes, poireau et fenouil ; finition citronnée et pimentée avec la Sauce Piquante Crazy Bastard.
Champignons farcis au chèvre frais et herbes, rehaussés d’un trait de Sauce Piquante Crazy Bastard pour une entrée crémeuse et légèrement piquante.
Un gratin fondant de patate douce et châtaignes, rehaussé d’une crème au Scotch Bonnet pour une chaleur fruitée qui sublime la douceur automnale.
Travers de porc caramélisés nappés d’une sauce Jalapeño & Dattes, accompagnés d’une gremolata aux noix et d’un dip yaourt pour partager.
Échine confite nappée d’une laque dattes-jalapeño, servie avec des pommes rôties caramélisées — fondant, sucré-épicé et réconfortant.
Saumon croustillant laqué Jalapeño & Dattes servi sur une purée de panais onctueuse : un accord sucré‑épicé et familial, simple à réaliser.
Polenta onctueuse servie avec champignons rôtis et un filet de Sauce Piquante Crazy Bastard - Jalapeño & Dattes pour un contraste sucré‑piquant.
Demi‑butternut rôtie, farce lentilles et riz sauvage, chapelure dorée et nappage chaud Jalapeño‑Dattes : un plat végétarien familial, de saison et gourmand.
Figues rôties, chèvre émietté et un voile de Sauce Jalapeño & Dattes sur pain grillé : apéritif automnal simple et gourmand.
Effiloché de canard confit sur betteraves rôties et mesclun tiède, relevé d'une vinaigrette à la Sauce au piment doux pour un contraste sucré‑piquant.
Travers d'agneau confits, longuement cuits puis caramélisés avec un glaçage miel et Sauce au piment doux pour une croûte brillante et une chair fondante.
Un cabillaud rôti servi sur une purée de céleri‑rave veloutée, nappé d’un jus réduit à la Sauce au piment doux : simple, gourmand et…
Arancini dorés fourrés à la purée de courge et à un cœur coulant de Sauce au piment doux, idéals pour un apéritif d’automne convivial.
Tatin salée où la douceur de la butternut rencontre une laque brillante à la Sauce au piment doux; croustillant, fondant et savoureux.
Rôti de dinde farci aux marrons et pommes, laqué au miel vinaigre et Poudre de Framboise pour une note fruitée et une belle brillance…
Cuisses de canard confites sur purée de butternut, nappées d'un chutney framboise‑moutarde relevé d'une touche de Poudre de Framboise pour une note fruitée acidulée.
Filet de cabillaud rôti servi d’un beurre blanc au vin relevé d’une touche de Poudre de Framboise, asperges croquantes et herbes fraîches.
Gratin crémeux de topinambours au lait, gratiné au fromage et relevé d'une pointe de poudre de framboise en finition pour une touche acidulée.
Salade tiède de lentilles du Puy et dés de butternut rôtis, roquette et chèvre frais, relevée d’une vinaigrette framboise préparée avec de la Poudre…
Rôti de porc moelleux, pommes confites et réduction de cidre rehaussée au Poivre Diamant Noir Inde : une recette conviviale et accessible.
Filet mignon farci d'une purée de marrons, rôti et nappé d'un jus réduit au Poivre Diamant Noir Inde : une recette automnale, gourmande et…
Un civet de chevreuil mijoté au Poivre Diamant Noir Inde servi sur une purée de potimarron rôtie : sauvage, profond et réconfortant.
Filet de cabillaud rôti sous une croûte de Poivre Diamant Noir Inde, servi sur une purée onctueuse de topinambour — un accord mer &…
Des huîtres gratinées au beurre citronné relevé au Poivre Diamant Noir Inde : un apéritif d’automne chaud, croustillant et raffiné à partager.
Gnocchis de courge dorés au beurre de sauge, servis avec des éclats de Poivre Diamant Noir Inde pour une touche chaude et parfumée.
Épeautre moelleux, butternut rôtie caramélisée et noix croquantes : un pilaf de saison rehaussé par le Poivre Diamant Noir Inde en finition.
Céleri‑rave fondant caramélisé en tatin, chèvre frais et pluie de Poivre Diamant Noir Inde pour un contraste sucré‑salé d'automne.
Velouté onctueux de potimarron rehaussé d'une crème noisette ; quelques tours de Poivre Diamant Noir Inde en finition apportent chaleur boisée et longueur aromatique.
