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Poivre long des Indes – Note anisée et parfum de Cannelle
Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.
Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja.
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Décembre 2023
Les épices curieuses c'est aussi ..
Nous aimons apporté du conseils sur les produits et pour vous aider, nous avons défini quelques points importants
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Pas de piment
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Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
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Le poivre long des Indes est une épice originaire d’Inde et de certains autres pays d’Asie du Sud-Est. Contrairement au poivre noir, qui est récolté à partir de baies non mûres. Il existe différents poivres longs. Celui-ci a un goût légèrement sucré et fruité, avec des notes de muscade et de cannelle. Il est moins piquant que le poivre noir, mais il a une saveur plus complexe et plus riche. Il peut être utilisé en cuisine de différentes façons, en fonction de la forme sous laquelle il est présenté. Par exemple :
Contrairement au poivre noir classique, qui est récolté à partir de baies, le poivre long est composé de longs épis de petits fruits allongés. Sa couleur varie du vert au brun, en fonction de son stade de maturité. Les fruits sont récoltés à différents moments pour obtenir des saveurs variées.
Ce qui distingue le poivre long, c’est son arôme complexe et sa saveur unique. Il présente des notes chaudes, piquantes et légèrement sucrées, avec une pointe d’amertume. Cette combinaison en fait une épice polyvalente qui peut être utilisée de multiples façons en cuisine.
Le poivre long des Indes est un excellent assaisonnement pour de nombreux plats. Il peut être moulu directement sur des viandes, des légumes, des soupes et des sauces pour ajouter une touche de chaleur et de complexité.
En raison de sa saveur unique, le Poivre Long est un ingrédient de choix pour les marinades. Il rehausse la saveur des viandes, des poissons et des légumes, en leur donnant une profondeur de goût inégalée.
Les cuisines indiennes et asiatiques utilisent fréquemment le Poivre Long des Indes dans la préparation de currys et de plats épicés. Il ajoute une dimension épicée subtile qui se marie parfaitement avec d’autres épices.
Étonnamment, le Poivre Long est également utilisé dans la confection de bonbons et de confiseries, notamment en Inde. Son mélange de chaleur et de douceur se marie bien avec le sucre.
Il est possible de créer des boissons chaudes ou froides en infusant le Poivre Long dans de l’eau, du lait ou des boissons alcoolisées. Ces boissons offrent une expérience gustative unique.
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Les épices sont une source importante de saveur et de nutrition. Elles peuvent rehausser n'importe quel plat, qu'il soit simple ou complexe.
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