Les épices curieuses

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Poivre noir de Kampot frais et fermenté

A partir de 5.70 

Le poivre noir fermenté, également connu sous le nom de poivre noir séché au soleil, est une variété de poivre noir qui est séchée au soleil jusqu’à ce qu’elle devienne noire et ferme, puis elle est laissée à fermenter pendant plusieurs semaines. Pendant le processus de fermentation, les saveurs et les arômes du poivre noir sont renforcés, créant un goût plus profond et plus complexe que le poivre noir ordinaire.

Le poivre noir fermenté a une couleur noire foncée et une texture plus ferme que le poivre noir ordinaire. Il a une saveur épicée et piquante, avec des notes terreuses, fumées et légèrement sucrées. Le poivre noir fermenté est souvent utilisé dans la cuisine asiatique, en particulier dans les plats de viande, de poisson et de légumes. Il est également utilisé dans les marinades, les soupes, les sauces et comme garniture pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats. Le poivre noir fermenté est souvent considéré comme une épice plus puissante que le poivre noir ordinaire, il est donc important de l’utiliser avec parcimonie et de l’ajuster selon les goûts de chacun.

Sachet Kraft de 25G – Hermétique et refermable.

A partir de 5.70 

Composition

Le poivre noir de Kampot frais est récolté à maturité et séché au soleil. Il a une saveur douce et fruitée, avec des notes de menthe et d’eucalyptus. Le poivre noir de Kampot fermenté est récolté avant maturité et fermenté pendant plusieurs semaines. Il a une saveur plus intense et complexe, avec des notes de fruits secs, de cacao et de tabac.

Certifié par Certipaq FR-BIO-09 depuis le 27/02/2024

Conditionnement : Sachet Kraft alimentaire recyclable.

  • 100 G net
  • 25 grammes
  • 50 G
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Dernière mise à jour du produit le 19/03/2024 @ 22:46

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Force du piment

Pas de piment

Prix au kilo

228€ du kilo

Tarif stable depuis

Décembre 2023

Quelques infos ...

Les épices curieuses c'est aussi .. 

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Références produit majoritairement bio

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Présence de sel

Oui

Présence de poivre

Oui

Présence de sucre

Non

Présence de piment

Non

Conservation

Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Cuisson

Ne supporte pas la cuisson.

Origine

Cambodge

Convient aux bébés et bambins

Non

Convient aux enfants (à partir de 5 ans)

Non

Type de cuisine

Cuisine sucrée et sucrée-salée.

Association idéale

Préparation

Allergène(s)

Allergène(s) connu(s)

Aucun

Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.

Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja. 

Nos conseils d'utilisations

Le poivre noir est l’une des épices les plus anciennes et les plus appréciées au monde. Elle est largement utilisée pour ajouter une saveur et un piquant uniques à de nombreuses préparations culinaires. Cependant, il existe une variante du poivre noir qui reste souvent méconnue. Pourtant elle mérite tout autant d’attention : le poivre noir fermenté.

Le poivre noir fermenté est un ingrédient polyvalent qui peut rehausser la saveur de nombreuses préparations culinaires. Son processus de fermentation est unique. Cela lui confère une saveur complexe et profonde qui peut transformer un plat ordinaire en une expérience gastronomique exceptionnelle. Vous pouvez l’utilisier dans des plats salés ou sucrés. Le poivre noir fermenté est un trésor caché de la cuisine qui mérite une place de choix dans votre arsenal d’épices.

Il est important de noter que le poivre noir fermenté est plus puissant que le poivre noir ordinaire.

Le poivre noir fermenté est une épice populaire dans la cuisine asiatique et il peut être utilisé de différentes manières en fonction de vos préférences. Voici quelques idées pour l’utiliser :

Dans les plats sautés

Ajoutez une pincée  à vos plats sautés pour ajouter de la saveur et de la profondeur à la sauce.

Dans les marinades

Mélangez le poivre avec de l’huile, du vinaigre et d’autres épices pour faire une marinade pour la viande, le poisson ou les légumes.

Dans les soupes

Ajoutez une petite quantité de poivre à vos soupes pour ajouter de la saveur et un petit côté épicé.

Comme garniture

Saupoudrez sur des plats tels que des salades, des soupes, des ragoûts ou des plats de riz pour ajouter de la texture et de la saveur.

Dans les sauces

Mélangez le avec de la sauce soja, du vinaigre de riz, du miel et d’autres ingrédients pour faire une sauce délicieuse pour les plats de viande ou les légumes.

Dans les pâtes

Ajoutez une petite quantité de poivre à vos plats de pâtes pour ajouter de la saveur et un petit côté épicé.

Avec les épices curieuses, vous faites le bon choix

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