Les épices curieuses

Baie sauvage d’Andaliman

A partir de 4.35 

Le poivre Andaliman est une épice originaire d’Indonésie, plus précisément de l’île de Sumatra. Il est issu de la baie du même nom, située au nord de l’île.

Le poivre Andaliman est un faux-poivre, c’est-à-dire qu’il ne fait pas partie de la famille des Piperaceae, comme le poivre noir, le poivre blanc ou le poivre vert. Il est issu du Zanthoxylum acanthopodium, un arbuste épineux qui pousse dans les forêts tropicales.

Le poivre Andaliman a une saveur unique, qui est à la fois piquante, citronnée et florale. Il est souvent comparé au poivre de Sichuan, mais il a une saveur plus intense et plus complexe.

Caractéristiques

  • Variété : Zanthoxylum acanthopodium
  • Origine : Sumatra, Indonésie
  • Couleur : Vert
  • Saveur : Piquante, citronnée, florale
  • Intensité : Forte
  • Piquant : Fort

A partir de 4.35 

Composition

Le poivre d’Andaliman, comme un souffle de citron cumbava, réveille les saveurs des poissons et des viandes blanches. Il suffit d’écraser quelques grains pour enchanter vos papilles.

Conditionnement : Sachet Kraft alimentaire recyclable.

  • 100 grammes
  • 25 grammes
  • 250 grammes
  • 40 grammes
  • 500 grammes
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Force du piment

Pas de piment

Prix au kilo

174€ du kilo

Tarif stable depuis

Décembre 2023

Quelques infos ...

Les épices curieuses c'est aussi .. 

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Références produit majoritairement bio

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Présence de sel

Présence de poivre

Présence de sucre

Présence de piment

Conservation

Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Cuisson

Supporte très bien la cuisson

Origine

INDONESIE

Convient aux bébés et bambins

Convient aux enfants (à partir de 5 ans)

Type de cuisine

Toutes les cuisines du monde

Association idéale

Préparation

Allergène(s)

Allergène(s) connu(s)

Aucun

Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.

Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja. 

Nos conseils d'utilisations

Le poivre Andaliman peut être utilisé dans une variété de plats, tant sucrés que salés. Il est parfait pour aromatiser les soupes, les nouilles, les viandes, les poissons, les légumes, les desserts et les pâtisseries.

Conservation

Le poivre Andaliman doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Il peut être conservé pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, si il est stocké correctement.

Le poivre Andaliman est un ingrédient unique qui peut apporter une touche de fraîcheur et de piquant à vos plats. Il est parfait pour les amateurs de saveurs asiatiques.

Différences entre le poivre Andaliman et le poivre de Sichuan

Le poivre Andaliman et le poivre de Sichuan sont deux épices qui sont souvent comparées. Elles ont en effet des saveurs similaires, qui sont à la fois piquantes et citronnées.

Cependant, il existe quelques différences entre les deux épices. Le poivre Andaliman a une saveur plus intense et plus complexe que le poivre de Sichuan. Il a également une note florale plus prononcée.

De plus, le poivre Andaliman est plus rare et plus cher que le poivre de Sichuan.

Conseils d’utilisation

Le poivre Andaliman peut être utilisé entier ou moulu. Il peut être ajouté aux plats crus ou cuits.

Si vous utilisez le poivre Andaliman entier, vous pouvez le ajouter à vos plats quelques minutes avant la fin de la cuisson. Cela permettra de libérer ses arômes.

Si vous utilisez le poivre Andaliman moulu, vous pouvez le ajouter à vos plats au début de la cuisson ou en fin de cuisson, selon votre préférence.

Voici quelques idées d’utilisation :

  • Ajoutez des grains de poivre Andaliman entiers à votre soupe chinoise préférée.
  • Ajoutez du poivre Andaliman moulu à votre sauce pour nouilles.
  • Ajoutez des grains de poivre Andaliman entiers à votre poulet rôti.
  • Ajoutez du poivre Andaliman moulu à votre poisson grillé.
  • Ajoutez des grains de poivre Andaliman entiers à votre salade de fruits.

En expérimentant différentes utilisations, vous pouvez découvrir de nouvelles façons de profiter de la saveur unique du poivre Andaliman.

Avec les épices curieuses, vous faites le bon choix

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