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La sarriette, également connue sous le nom de sarriette des jardins (Satureja hortensis) ou de sarriette vivace (Satureja montana), est une plante herbacée appartenant à la famille des Lamiacées. Elle est originaire de la région méditerranéenne, mais elle est cultivée et utilisée dans le monde entier pour ses propriétés aromatiques et médicinales.
La sarriette est appréciée pour son arôme intense et sa saveur légèrement piquante et poivrée. Elle est souvent décrite comme ayant des notes similaires à celles du thym et de l’origan, avec une pointe de menthe. C’est pourquoi elle est couramment utilisée comme herbe aromatique dans la cuisine, en particulier dans les plats méditerranéens et provençaux.
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Sarriette
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Décembre 2023
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Les épices curieuses c'est aussi ..
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Pas de piment
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La sarriette est une herbe aromatique qui peut être utilisée de différentes manières en cuisine. Avec ses arômes proches du thym et de l’origan relevés d’une pointe de menthe, elle est un véritable atout. C’est ainsi qu’elle a une place de choix dans la cuisine méditerranéenne. Voici quelques conseils pour la cuisiner :
La sarriette peut être utilisée seule, saupoudrée sur des aliments. Mais elle se prête surtout très bien aux mélanges avec d’autres herbes aromatiques. Ainsi, elle est souvent utilisée comme assaisonnement dans les mélanges d’herbes provençales. Vous pouvez donc combiner la sarriette avec d’autres herbes comme le thym, le romarin et l’origan. Vous créerez ainsi un beau mariage d’herbes aromatiques pour apporter plus de saveurs à vos plats.
La sarriette est parfaite pour les viandes blanches et les légumes d’été. Pensez y pour vos ratatouilles, tian, poulets rôtis, filets mignons …
Vous pouvez préparer une infusion de sarriette en faisant bouillir de l’eau et en ajoutant quelques branches de sarriette fraîche ou séchée. Laissez infuser pendant quelques minutes, puis filtrez le liquide. Cette infusion peut être consommée seule ou encore avec d’autres herbes aromatiques savoureuses. Elle peut également être utilisée comme base pour des soupes ou des sauces.
En plus de son utilisation culinaire, la sarriette possède également des propriétés médicinales. Elle est réputée pour ses effets antiseptiques, antispasmodiques et digestifs. Elle peut être utilisée pour soulager les troubles digestifs tels que les ballonnements et les coliques, ainsi que pour stimuler l’appétit. Prenez conseil auprès de vos professionnels de santé si vous présentez n’importe quel symptôme.
N’oubliez pas de goûter la sarriette au fur et à mesure que vous l’utilisez, car elle peut avoir un goût assez prononcé. Ajoutez-la progressivement pour obtenir l’intensité de saveur désirée. Amusez-vous à expérimenter avec cette herbe polyvalente pour rehausser vos plats avec une note aromatique délicieuse.
J’aime bien utiliser la sarriette avec d’autres herbes de Provence en croûte d’épices avec un filet mignon rôti au four.+9
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Les épices sont une source importante de saveur et de nutrition. Elles peuvent rehausser n'importe quel plat, qu'il soit simple ou complexe.
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