Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Un tajine de bœuf automnal : viande fondante, carottes et abricots moelleux, rehaussés par le mélange Braises d'Afrique pour une touche fumée et citronnée.
Gambas marinées au mélange Braises d'Afrique, grillées et servies sur une salade tiède chou rouge‑pomme pour un contraste chaud/frais et une trace fumée.
Filet de saumon laqué au mélange Braises d'Afrique, posé sur un lit de lentilles tièdes et accompagné d'échalotes confites : fumé, acidulé et convivial.
Caviar d'aubergine fumé au Braises d'Afrique, tartiné sur crostini de seigle : un apéritif d'automne onctueux, fumé et acidulé.
Épeautre crémeux mijoté avec champignons rissolés et beurre infusé au mélange Braises d'Afrique : fumé, citronné et chaleureux.
Galettes millet‑pois chiches croustillantes aromatisées au mélange Braises d'Afrique, servies avec un yaourt citronné pour une touche fraîche et fumée.
Un gratin d'automne : tranches de butternut rôties, appareil crémeux au chèvre et une touche fumée de Braises d'Afrique pour une croûte dorée.
Boulettes de pois chiches épicées à la Braise de boucher, croustillantes, servies avec une sauce yaourt citronnée — snack végétarien chaleureux.
Un tartare rustique et savoureux : viande hachée au couteau, échalote, moutarde et une huile parfumée à la Braise de boucher pour du croquant…
Épaule d'agneau confite lentement aux oignons et carottes, finie d'un jus réduit relevé à la Braise de boucher pour plus de caractère.
Magret rôti nappé d'un glaçage pomme‑cidre et parfumé à la Braise de boucher, accompagné de pommes rôties et légumes racines.
Pavé de saumon nappé d’un laquage miel‑moutarde enrichi de Braise de boucher, caramélisé au four et servi avec chou rouge braisé fondant.
Noix de Saint-Jacques juste colorées sur une purée de panais onctueuse, relevées d'un éclat aromatique de Braise de boucher pour un contraste subtil.
Filet de bar en croûte d'huile épicée : filet tendre sous une croûte aromatique à la Braise de boucher, posé sur fenouil rôti caramélisé.
Cèpes et girolles sautés, nappés d'un beurre monté parfumé au mélange Braise de boucher : une entrée chaude, charnue et poivrée.
Parmentier de lentilles et purée de céleri‑rave, gratiné d'une chapelure croustillante parfumée à la Braise de boucher — rustique et réconfortant.
Un velouté de butternut rôtie, onctueux et réconfortant, rehaussé d'une huile parfumée à la Braise de boucher pour un contraste poivré‑herbacé.
Des olives marinées au bouquet garni Thym & Laurier, zestes d’orange et piment doux, servies sur crostini de ricotta pour un apéritif simple et…
Magret laqué au miel et bouquet garni Thym & Laurier : magret rosé nappé d'une réduction miel‑vinaigre parfumée, servi avec butternut farcie et poires…
Épaule d'agneau confite aux épices douces et bouquet garni : viande fondante, jus réduit parfumé au thym et laurier, accompagnée de carottes glacées.
Morceaux d'échine confits dans une huile infusée au thym et laurier, servis avec un gratin de céleri‑rave fondant et légumes rôtis.
Filets de maquereau pochés dans un court-bouillon parfumé au bouquet garni Thym & Laurier, servis avec une salade tiède de betteraves et vinaigrette moutarde.
Moules vapeur au vin blanc relevées d'un bouquet garni Thym & Laurier et d'une touche de crème : un plat marin chaleureux pour l'automne.
Un farro crémeux aux cèpes, relevé d'une réduction infusée au bouquet garni Thym & Laurier, pour une assiette rustique et savoureuse.
Pâtes, panais rôtis et champignons nappés d'une béchamel infusée au bouquet garni Thym & Laurier, gratinés pour un plat familial et réconfortant.
Velouté onctueux de céleri‑rave et châtaignes, rehaussé d’un bouillon infusé au bouquet garni Thym & Laurier pour une soupe réconfortante.
Épaule de porc fondante, châtaignes sucrées et choux de Bruxelles croustillants, relevés d'un jus long parfumé au Bouillon de la Mer.
Côtelettes d'agneau grillées nappées d'un beurre parfumé au Bouillon de la Mer et à l'aneth, accompagnées de légumes racines rôtis caramélisés.
Magret rosé nappé d’un jus au Bouillon de la Mer, servi avec une compote de pommes épicée pour un contraste sucré-salé convivial.
Pavé de saumon recouvert d'une croûte de sarrasin toasté, nappé d'une émulsion citronnée préparée avec le Bouillon de la Mer pour un mariage terre‑mer…
Moules mijotées dans un bouillon parfumé au fenouil et au Bouillon de la Mer, lié à la crème légère : une soupe chaleureuse et…
Filets de maquereau brièvement marinés au Bouillon de la Mer, servis sur une salade tiède de lentilles et betteraves rôties, vinaigrette moutardée au citron.
Noix de Saint‑Jacques dorées sur une purée de céleri‑rave infusée au Bouillon de la Mer, avec chips de panais pour le croquant.
Ravioles maison farcies à la ricotta et à l'aneth, servies avec une sauce onctueuse infusée au Bouillon de la Mer et des chicons braisés.
Grains d'épeautre cuits dans un bouillon parfumé, champignons sautés et fenouil rôti rehaussés par le Bouillon de la Mer pour un plat automnal et…
Butternut rôtie napée d'une béchamel infusée au Bouillon de la Mer, gratinée et surmontée d'un crumble algues‑noisettes pour une touche iodée.
Un tajine automnal de pois chiches et courge relevé du mélange Bolognaise, servi avec ricotta et semoule ou pâtes.
Saucisses fumées dorées, chou kale fondant et riz sauvage, relevés par le mélange Bolognaise : une poêlée d’automne simple et gourmande.
Effiloché de canard confit parfumé au mélange Bolognaise, servi sur un gratin de panais crémeux : un plat rustique et réconfortant pour l’hiver.
Joues de bœuf braisées au mélange Bolognaise, nappées d’un jus profond ; purée de céleri‑rave onctueuse pour un dîner chaleureux.
Moules mijotées dans un bouillon tomate parfumé au mélange Bolognaise et persil, servies avec pain grillé pour saucer : convivial et de saison.
Cabillaud vapeur sur lit de fenouil braisé, nappé d'un coulis tomate relevé au mélange Bolognaise : une recette d’automne à la fois simple et…
Crostini d'automne : pain grillé, cèpes dorés et lardons croustillants, relevés d'une touche de mélange Bolognaise pour un apéritif parfumé.
Salade tiède d'épeautre aux betteraves rôties et chicorée braisée parfumée au mélange Bolognaise : complète, rustique et réconfortante.
Pâte rustique garnie d’une purée de potimarron et ricotta, rehaussée d’un confit de tomates parfumé au mélange Bolognaise — une tarte chaude et rassurante…
Demi-butternut rôtie, farcie d'un ragù aux champignons et haricots blancs relevé au mélange Bolognaise : un plat d'automne fondant et parfumé.
Brochettes d'agneau marinées aux épices douces, servies avec yaourt infusé au Bleuet Éclatant et pistaches pour un contraste chaud/frais.
Magret croustillant, purée de topinambour veloutée et gremolata citron‑noix enrichie de pétales de bleuet pour une finition florale et colorée.
