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Légumes glacés
Légumes glacés
Pourtant simples à cuisiner, les légumes glacés vont épater vos invités.
Ingredients
- 12 jeunes carottes
- 6 minis navets
- 1 c. à café de sucre muscovado
- 2 c. à café d'herbes de Provence
- 5 à 10 grains de baies verveine (à ajuster selon votre goût)
- ou 5 à 10 Poivre Timut
Instructions
Préparer les légumes
- Eplucher les carottes et les navets en laissant quelques centimètres de pétiole.
Faire cuire les légumes
- Placer les légumes dans une poêle assez large.
- Verser de l'eau au tiers de la hauteur. Ajouter le sucre muscovado et couvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
- Faire chauffer jusqu'à l'ébullition, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu doux.
Glacer les légumes
- Enlever le papier sulfurisé et terminer la cuisson à feu moyen jusqu'à l'évaporation complète de l'eau. Tourner régulièrement la poele à la main pour bien enrober les légumes.
- Parsemer d'herbes de Provence et de baies verveine ou de poivre Timut.
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